1樓：2020瑩彬
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
1、豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2、豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。
豬蹄子的做法以及使用食材
1/4 豬蹄剁小塊備用。
2/4 取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的豬蹄塊放入滾水中汆燙約2分鐘後取出洗淨，放入電鍋內鍋中。
3/4 將蓮子、芡實、淮山和薏仁用清水略為沖洗後，與薑片、水加入作法2的電鍋內鍋中。
4/4 電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約10分鐘後，加入2杯水後按下電鍋開關再燉一次，開關跳起後燜約20分鐘後，再加入鹽及公尺酒調味即可。
2樓：爵爺的網路
紅燒豬蹄
原料：豬蹄（兩個）。
調料：鹽、蔥一根，姜一塊，香油、料酒，花椒5粒，八角兩個，冰糖，高湯（水也可，我用的就是水）。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，先用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫紅色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，八角，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛（我在家樂福買的，本想燉乙個小時，沒想到我燉了大約不到40分鐘就爛了），收濃汁即成。
豬蹄蹄燉海參
主料：水發海參(依照個人愛吃程度），豬蹄2個。
調料：植物油，最好有一點豬熟大油，薑塊、醬油，料酒，蔥，醬油、鹽，白糖，味精，蔥段，溼澱粉適量，雞湯（水也可）。
製作：(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一切兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、水和鹽、糖。 把鍋屜放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出屜，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入香油油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩（黃豆也可），生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。
花生燉豬爪
花生公尺200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生公尺、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用大火燒沸後，轉用小火熬至熟爛，隨量食用。
功效：**氣血虛弱
偶還沒做過，姥姥經常做很好吃。清淡不膩
滷豬蹄 加雞蛋
讓賣肉的人斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊。
加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)
大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
喜歡吃雞蛋的再煮上幾個個雞蛋，洗淨連皮煮（也可麻煩一點，清水煮好，剝皮煮），煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷蛋吃啦。
這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷汁啊。
3樓：我就是楊錦山
方 名：豬蹄湯（經產之劑）
功效：補氣養血，美容除皺
紅棗豬蹄湯
紅棗豬蹄湯
材料：蜜瓜乙個(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗乾淨，切塊；瘦豬蹄用清水洗乾淨，飛水；南、北杏去衣，用清水洗乾淨；蜜棗用清水洗乾淨；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然後把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。
注意：蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。
豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。
花生大棗豬蹄湯原料：花生公尺100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法：
1.將花生公尺、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.
將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生公尺、大棗、豬蹄。
用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 總 結：通乳
組 成：豬蹄、通草
主 治：治乳少。
歸 經：此足陽明藥也。
豬蹄湯及輔料
豬蹄湯及輔料
方 義：
(1)豬蹄咸能潤下。
(2)通草淡能通竅。
又附方：
(1)廣濟方：用豬蹄四隻，煮汁，加土瓜根，漏盧，木通各三兩，著少公尺?豉，煮稀粥食，治同。
(2)或以豬蹄湯調益元散服，以木梳梳乳房，乳汁自下。
煎服法：煮食。
方法二【**】《增訂胎產心法》卷五。
【組成】川芎6克 通草12克 甘草3克 穿山甲14片(炒)
【用法】用豬蹄1副，洗切，入水1.2公升，同藥煎至600毫公升，加蔥、姜、鹽料，取汁飲之。
【功用】益氣血，下乳汁。
【主治】產婦氣血不足，乳汁不下。
【禁忌】服藥期間，忌生冷食物。
方法三【**】《女科指掌》卷五。
木瓜豬蹄湯
木瓜豬蹄湯
【組成】豬蹄1只 通草60克 蔥白3莖
【用法】用水2公升，煮取800毫公升，入酒適量和服。
【主治】婦人氣血虛弱，經絡不調，乳汁不下。(下乳)
方法四【藥物組成】當歸4兩，甘草（炙）4兩，芍藥5兩，芎藭2兩，白芷4兩，草2兩，黃芩4兩，狼牙4兩，豬蹄1具，薔薇根1兩。
【處方**】《醫心方》卷十五引《古今錄驗》。
【方劑主治】癰疽並惡瘡毒氣。
【用法用量】先以水2公升半，別煮豬蹄，取1公升半，去蹄，納諸藥，煮得再沸，下棗灰汁1公升，又煮取1公升半，湯成，稍稍以洗瘡癰結疽。
方法五【藥物組成】豬蹄1對，敗醬1兩，槐枝1握，柳枝1握，黃耆2兩（銼）。
【處方**】《聖惠》卷六十一。
【方劑主治】一切敗爛瘡。
【製備方法】上細銼。
【用法用量】先以水1鬥，下豬蹄煮爛，去豬蹄，下諸藥，更煎取4公升，以布絞去滓，洗瘡，湯冷為度，以綿拭乾，便以生肌膏貼之。
方法六【藥物組成】肥牙豬後蹄1只（約2斤半）。
【處方**】《萬氏家抄方》卷四。
黃豆豬蹄湯
黃豆豬蹄湯
【方劑主治】癰疽。
【製備方法】上不用鹽，用井花水，入大瓦罐煨爛取出，著鹽少許，與病者下飯。
【用法用量】其湯吹去面上油，以鵝翎蘸洗患處，不住手洗，令瘡知腥氣易潰。洗畢，以
（木民）子塗麥飯石膏，但有紅暈處盡塗之。
通用做法
1、豬蹄洗淨剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄
配料黃豆
配料黃豆
，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到乙個半小時，中間放泡好的黃豆。
3．用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！
不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜
4樓：匿名使用者
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
豬蹄子怎麼燉最好吃
5樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
豬蹄子煲湯是最好吃的 而且營養還好 豬蹄子含有很多的膠原蛋白 經常吃豬蹄子湯的話 會讓你的**亮麗光澤 而且營養很好
豬蹄子怎麼燉好吃
6樓：候山
可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鐘清洗乾淨，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥薑，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗乾淨剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鐘左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
7樓：溜到被人舔
可以做啤酒燉豬蹄
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
8樓：
先用開水過一遍撈出來，然後在放入鍋中，加入冷水，八角，花椒，姜，冰糖，白糖，陳皮，老抽，直接燉就可以了
9樓：加大可愛
你好朋友
首先將豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用
將焯好的豬蹄用醬油、上色
將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃
鍋內做水放入蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料煮開後放入上色的豬蹄
開鍋後撇去浮沫
烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時
加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。
豬蹄子燉出來的味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
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