1樓：小松部落格
醬豬蹄買回的豬蹄洗淨切兩半放在水裡泡一兩天其中要不斷換水,這道工序很有必要,然後水裡煮開趁熱把表面的毛拔淨修理乾淨.然後在鍋裡煮放調料(可按自己的喜好放)家庭常用的花椒,大料,桂皮,樹椒,蔥薑蒜,糖鹽,加點酒和醬油等.大火煮開20分鐘轉小火1小時(豬蹄嫩老不同用的時間不同)即可
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醬汁豬蹄
原料:豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 乾辣椒, 花椒(根據個人口味新增, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ml的啤酒), 水澱粉, 食用油
做法:1.將豬蹄洗淨, 每只豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用.
2. 薑切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 薑蒜的用量不能少)
3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒乾水份, 然後下入薑蒜, 香料, 乾辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開後依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可.
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紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：1.將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
2樓：
悶熟後老抽+鹽+十三香，不用很麻煩就搞定了！
新春快樂！
3樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
怎麼醬豬蹄最好吃竅門
4樓：小小呂子博
做法1 材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油 做法：1、豬蹄洗淨對半切開 2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋裡加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘 5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收乾就可以了 做法2 主料：豬蹄4個 配料：
醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。製作方法：1將豬蹄刮淨汙物洗淨,蔥切成段,姜切成塊，拍破。
2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
5樓：周太陽
主料豬蹄4只
輔料姜大片5-6片 蔥1根
香葉少許 大料（八角）少許
桂皮少許 花椒少許
草果少許 砂仁少許
丁香少許 陳皮少許
鐵觀音茶葉適量 紅麴公尺30克
醬油1大湯勺 料酒1大湯勺
老湯2大湯勺 冰糖適量
鹽適量醬豬蹄的做法步驟
1. 這一步和製作過程沒有任何關係，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影。
2. 買豬蹄的時候要注意看畫「紅圈」的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把裡面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。
4. 兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開，再斬斷。乙個豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆裡浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來。
9. 把焯過的豬蹄碼放在鍋裡，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的滷肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以後用。
11. 鍋裡放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鐘的紅麴公尺連公尺帶水倒入密漏中，煮十分鐘後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火乙個小時。
12. 一小時後倒入醬油上色
13. 依據自己的口味新增冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在乾淨無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續滷。
越滷越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。
醬豬蹄怎麼醬才能好吃
6樓：側身西望長嘆息
醬豬蹄主料豬蹄2個
調料蔥1段 姜1塊 蒜1瓣 八角2個 桂皮適量 草果2個 陳皮1塊 白芷2塊 香葉2片
醬豬蹄的做法
1.豬蹄洗淨，剁成塊
2.豬蹄涼水下鍋，水開後去除血沫和雜質，撈出後再用溫水沖洗乾淨控乾水分
3.鍋內油燒至5成熱，放入所有調料，炒出香味4.再倒入豬蹄，調入生抽、老抽、料酒翻炒
5.炒至每塊豬蹄均勻上色後加入開水
6.水量沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉100分鐘7.最後放入冰糖和鹽，大火收汁兒
8.收汁就大功告成啦
7樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
8樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
醬豬蹄需要加什麼醬才好吃
9樓：何焱宇杰龍
醬豬蹄主料豬蹄2個
調料蔥1段 姜1塊 蒜1瓣 八角2個 桂皮適量 草果2個 陳皮1塊 白芷2塊 香葉2片
醬豬蹄的做法
1.豬蹄洗淨，剁成塊
2.豬蹄涼水下鍋，水開後去除血沫和雜質，撈出後再用溫水沖洗乾淨控乾水分
3.鍋內油燒至5成熱，放入所有調料，炒出香味4.再倒入豬蹄，調入生抽、老抽、料酒翻炒
5.炒至每塊豬蹄均勻上色後加入開水
6.水量沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉100分鐘7.最後放入冰糖和鹽，大火收汁兒
8.收汁就大功告成啦
10樓：伸腿判火車
加加jiang you
怎樣做滷豬蹄才好吃？
11樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
12樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
豬蹄子怎麼醬好吃啊
13樓：匿名使用者
原料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：1、八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 2、草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 3、料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 4、白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）做法：
1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。
但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。
倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即ke.注意：
1、豬蹄好吃但不好做，最大的問題是，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的「騷味」。2、如果你注意以下三點，就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦： 1） 製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2） 醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。 3） 在步驟3中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。
3、在步驟4中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟5中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
5、做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
14樓：匿名使用者
醬豬蹄 主料：豬蹄4個 配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作方法：1將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。刮淨汙物洗淨。
蔥切成段。姜切成塊，拍破。2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
用滾水煮10分鐘，倒掉洗靜。
另煮水半鍋，鍋要大，能沒過豬蹄的。
水內放蔥兩根，姜一塊，薑要用刀拍碎。
再放香葉五片、桂皮一塊、八角四個、花椒十蒞、或五香粉一包。
放入花雕黃酒十勺（每位喝湯的湯勺）
放入豬蹄，急火燒開後改小火，煮3小時即可。
如果用高壓鍋，20分鐘既行。
煮好了後，澇出備用。
炒鍋放糖一勺，中火燒冒煙，過程中把糖撲平，使之焦而不糊。
到入原湯兩大碗，化開備用。
洗靜炒鍋，放油少許，熱後到入醬油五湯勺，暴香後到入糖汁，放入豬蹄，放花雕黃酒五大勺。雞晶少許。白糖三勺。待湯收乾時即可出鍋。
味美無比。
垂涎欲滴。
注意要不斷翻弄
15樓：匿名使用者
去毛放入溫水內泡一會,煮上15分鐘，拿出來滴乾，放入燉鍋加鹽，放蔥段，桂皮，花椒，大料，姜大火燒開，轉小火，要想更好吃，放兩塊腐乳，煮出來的豬蹄醬香濃郁，好吃。1小是左右加點炒出來的糖色，將豬蹄撈出切開，一分為二，用不著放醬油，顏色不好看，30分鐘後就行了，放涼最好吃。
百度一下醬豬蹄兒怎麼做，醬豬蹄兒怎麼做最好吃
豬的全身都是寶，豬腳也是常被大夥兒吃乙個位置，它是很普遍的一種食材，營養成分是很豐厚的，對女人是非常好的。它的脂肪率低，不易發胖，帶有豐富多彩的膠原蛋白蛋白，能夠 美容護膚，是許多的漂亮小姐姐都鍾愛的吃的，大夥兒也想自己做，醬豬蹄的做法為大夥兒詳細介紹。醬豬蹄的做法，實際上不繁雜的，大夥兒能夠 學一...
豬蹄怎樣燉才會更好吃，豬蹄怎麼燉才好吃！
全是沒事專家啊，俺也來摻一腳 1 扒 將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱後放入大料 蔥 薑末 料酒 醬油，添湯，然後下豬蹄，加白糖 味精，燉透後，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。2 炸 豬蹄洗淨後置籠屜中蒸酥，然後剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃...
如何做醬豬蹄
做法編輯 做法一製作材料 主料 豬蹄2000克 1 調料 鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 製作流程 豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬...