1樓：一元的**佣金
材料肘子，甜酒水，油，鹽，乾紅辣椒，豆豉，雞精，蠔油
做法1.一般肘子都比較大，正常都在2-4斤之內，如果家裡人不多，可以購買稍小的肘子，2斤左右即可。條件允許的話最好購買新鮮才切割下的肘子，做出來的味道是最香的。
沒有的話買超市裡的冰鮮肘子也行，不過料理前最好先過涼水稍煮開沖洗乾淨，再做下面的步驟2。
2.肘子表面一般都會有少量毛髮留存，怎麼處理呢？還是別犧牲自己的眉鉗了，將肘子放到火上快速燒一下，殘留的毛髮很快就可以處理乾淨。
3.燒過的肘子放到水龍頭底下一邊沖洗一邊用刀子刮，很快就乾淨了。現在需要乙個大盆子，將肘子放入，加薑片蒜瓣和桂皮一起，開始煮肘子。
大概煮20分鐘的樣子。有條件肘子底下墊竹篾能夠防止粘鍋低，沒有的話架兩雙筷子交叉也是一樣。
4.肘子煮好後，趁熱在皮面抹一層甜酒水。待表面幹了後再抹一層。反覆三次，偷懶的話一次也可以了。甜酒就是平常大家說的醪糟，肘子要變得漂亮，要有虎皮，抹甜酒水是關鍵哈！
5.抹好甜酒水表面基本幹了後，準備燒油炸肘子。油溫大概7成的時候開始炸，用手放油上方，感覺到大量熱氣即可。
炸的時候皮面朝下，等肘子皮面變成金黃色趕緊撈出。在家裡做這道菜有個省油的小方子，用圓柱形的不鏽鋼盆子燒油炸肘子，大小適中，只是放肘子下去炸的時候要用夾子，小心不要被燙到。
6.炸好的肘子就是這個顏色，甜酒的魅力，無需抹醬油就紅亮誘人。
7.坐鍋淋少許油，涼的時候一起下乾辣椒段，小火慢慢炸香炸酥。
8.準備蒸之前，將肘子底部翻過來，切幾條花刀，均勻的撒上鹽。肘子肉非常厚，得提前撒鹽才會入味。
9.將炸好的辣椒放到碗底，撒一把豆豉，炸好的肘子放上面開始加蓋蒸吧！大概蒸1.5-2小時，最後撒少許雞精，淋適量蠔油再蒸10分鐘！美味的虎皮肘子就做好了！
小訣竅蒸肘子的時候要用深的大盆子，盆子裡加少許清水，蒸那麼長的時間後，脂粑肉香，瘦肉變得一絲絲，鮮辣的口感，超級美味！
豬蹄怎麼燉才好吃？
2樓：玩美煮藝
你家豬蹄都怎麼燉呀,蓮藕普寧豆醬來燉,妥妥入味
氣候乾燥,都快不要臉啦!
豬蹄還分前後腿,據路邊社報導,出嫁的女兒,買豬腳回家給父母做壽,買前腳是親生的主,買後腳是充話費送的養女,因為豬腳前腿比後腿有肉,哈哈,現在應該沒這說法了吧!七寸指單單豬蹄腳部分,不含上半部有肉的部位,皮多肉少,現代吃法,七寸好啃,有咬勁,又不會吃到太多肉,
七寸帶骨,沒弄點秘密**降伏它,就不入味,單單只有皮有味道,是不夠的,
豆醬是廣東潮汕地區傳統豆製品。是一種用優質黃豆泡蒸（煮）熟後經天然發酵製成的食品或調味佳品，歷史久悠久，特別是普寧豆醬最為盛名。
中華民族是釀製發酵豆製食品的最古老民族之一，漢代以前就已形成和流傳這門製作技藝。根據古代史、近代史、古代中醫藥論著等史料的記載，豆製品不單廣泛用於調味，而且用於入藥。
普寧縣民各家各戶就有自行釀製豆醬的傳統，作為做菜調味佳品或作每日三餐雜鹹等，尤以洪陽一帶生產技藝最好，味道最可口，遠近聞名。明代中期，普寧置縣。之後，人們便把豆醬加上「普寧」兩字，稱「普寧豆醬
鹹香的普寧豆醬,就是拿來讓豬蹄乖乖就範,妥妥入味神器,特別提醒,豆醬很鹹,不可加太多,不然會口渴,到處找水喝
糯糯粉粉的蓮藕,屬於耐燉角色,本色無鹹味,正正好與豬蹄一起,葷素搭配才健康,
入冬**要滋養,豬蹄的膠原蛋白必不可少,爛的軟爛恰到好處,豬腳皮皮吸收豆醬的鹹,散發出鹹香味兒,蓮藕也染成與豬蹄相同顏色,何必分那麼清楚呀!藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，
材料豬七寸蹄(凍品才有這麼細的分類)蔥,蒜,蓮藕,普寧豆醬
做法豬蹄砍塊(自己不好剁,請店家剁好,自個蹄子比較安全)汆燙去血水,用蔥與蒜炒香
放入普寧豆醬及糖,料酒,水
藕刮去外皮,切小塊後放入豬蹄裡一同燒,大約燉一小時至乙個半小時左右,燜十分鐘後比較入味,就可食用
3樓：陸寶
因為豬蹄裡面含有大量的膠原蛋白，它能夠起到護膚和美容的作用。所以說，我在家裡經常做紅燒豬蹄兒。其實紅燒豬蹄兒的做法也非常簡單。
都說「巧婦難為無公尺之炊」，可見選擇食材非常重要。豐富齊全的食材是做好一道菜的前提條件。
準備豬蹄乙個、生抽三湯匙、老抽適量、料酒適量、山楂五片、八角五個、適量的生薑、白酒兩瓶蓋、耗油3湯匙、黃豆醬3湯匙、適量的冰糖、適量的香醋、白醋適量、桂皮適量。
首先把豬蹄兒洗淨，剁成塊放入盆中，加入清水、白醋浸泡兩個小時。然後將浸泡好的豬蹄兒放入盛有涼水的鍋中，加入薑片兒、白酒，大火燒開煮出沫為止。
其次，將豬蹄兒撈出。然後把豬蹄兒上的泡沫洗乾淨，瀝乾水分備用。將冷鍋倒入少許的花生油，放入薑片兒用慢火擦鍋的四周。
接著倒入豬蹄兒，將豬蹄炒乾水分的時候，倒入料酒，不斷進行翻炒。再加入調料醬油、老抽、黃豆醬，把它們翻炒均勻。
最後，再加入冰糖翻炒均勻，並且加入足夠的清水，加入各種調料。大火燒開，並把它們倒入高壓鍋，繼續煮。大約十分鐘以後，那紅燒豬蹄兒就做好啦！
4樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
5樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
6樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
7樓：dj林林
像我這家裡做豬蹄兒，基本上都是用高壓鍋的，將買來的豬蹄上面的毛清理乾淨，洗乾淨之後切成兩段，高壓鍋裡面放水放上哦，花椒大料蔥薑蒜老抽醬油，然後將豬蹄放在高壓鍋裡，基本上40分鐘以後，就可以吃了。非常爛，肉也很好吃，很有味道
8樓：祺攝天下
1、滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
6 、滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！
沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
7、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥薑爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄託出碼**內，餘汁澆在上面即可。
甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
8、紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法：1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖淨浮末。
2. 蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆。
3. 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥薑,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄。
5. 燒開後,加鹽調好味道。
6 .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。
9、豬蹄醋
配料：豬手乙隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒乾，醬油，蒜公尺一整粒，糖(冰糖更好)
做法：1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。
2、薑切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜公尺(整粒)，3-4條辣椒乾，少許醬油，和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
豬蹄怎麼去腥啊 燉湯的，豬蹄怎麼燉湯好吃又營養
豬腳製作之前，用料酒和清水煮沸後焯水，可以去除腥味。以木瓜豬腳湯為例，製作方法如下 主料 豬腳乙個，木瓜乙個 輔料 小蔥1棵，食用鹽適量 薑片適量 紅棗6個步驟一 準備好木瓜 豬腳 蔥 生薑 紅棗。步驟二 木瓜去皮和籽，洗淨後切成小塊備用。步驟三 鍋內加入適量的清水和料酒，煮沸後下豬腳焯水。步驟四 ...
怎麼弄盤髮好看又顯氣質,如何盤髮顯氣質時尚
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