1樓：匿名使用者
黃油 160克 糖粉 130克（千萬別用太大粒的糖否則烤出來就會有顆粒在裡面） 鹽1克
雞蛋1個
奶香粉2克 低筋麵粉270克（可以用中筋麵粉和玉公尺澱粉按照4：1的比例配）
做法準備好材料
黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路
分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似忌廉霜狀
篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋
把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
2樓：匿名使用者
曲奇餅幹制法:
1.白糖粉和牛奶倒盆內,上爐加溫並用木鏟攪動,燒開後離火晾涼.
2.麵粉過篩,中間扮個坑,把雞蛋打入,再把巧克力碎末塊加入(你要是願意化成液也成);再將糖水徐徐加入,並不斷攪動,使醣與巧克力乳化;然後將麵粉調成麵糊(別稀了,有種稠稠的感覺吧).
3.把麵糊擠(圓模子裡或者你像作蛋糕那樣裝口袋裡擠成長條)在烤盤.
4.入爐中火烘烤到紅褐色即可.
做曲奇餅乾要用什麼材料？
3樓：苦苦的掙扎
做曲奇餅乾要用黃油、糖粉、鹽、雞蛋、奶香粉、低筋麵粉。
製作曲奇餅幹的材料分量：
1、黃油600g、糖 300g、雞蛋180g(3個半的量)、低粉450g、高粉450g、這是80塊的量。每個擠大概20克重。
製作方法：
1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，免得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
曲奇餅幹的配料
想要製作出美味的曲奇餅幹，需要對配料有所了解才行，主要是需要我們準備好黃油、糖粉、雞蛋和低筋麵粉就可以了。
曲奇餅幹的營養價值
曲奇餅幹的營養價值還是非常不錯的，對曲奇餅幹來說，首先其中的糖分是比較豐富的，同時在曲奇餅幹中的脂肪也比較豐富，所以吃曲奇餅乾對我們健康有一定好處，同時還可以同該吃曲奇餅幹的方法來幫助我們進行養生，這樣對大家健康是有好處的，還可以利用吃曲奇餅幹的方法來幫助我們補充熱量，對大家滋補有意義，是我們補充能量的好選擇。
曲奇餅幹的竅門
想要製作出美味的曲奇餅幹，首先對黃油來說，一定要在室溫的情況下進行自然的軟化才行，黃油是不能融化的，放在很熱的地方也是不正確的做法。
對牛奶、蛋液來說，是需要要分次的加入到黃油中的，而且每打勻一次才可以再加入下一次了。
對剛出爐的曲奇餅幹來說嗎，這時候吃起來是比較軟的，而且口感也不太好，所以說一定要等到曲奇餅乾涼透後再吃比較好，這樣對我們儲存曲奇餅幹也有意義，可以避免曲奇餅幹產生受潮變軟的情況。
黃油曲奇餅幹的做法
黃油曲奇餅乾是非常不錯的一種吃法，首先需要我們準備好黃油、糖粉、香草粉、雞蛋、低筋麵粉。
首先我們要把黃油放在室溫的環境下，讓曲奇餅幹能夠自然的軟化，然後再和糖粉一起混合均勻之後，然後攪打到顏色發白的時候，這時候就可以把雞蛋打入到碗中，然後我們攪勻成蛋液，然後我們就可以用篩網過濾備用就可以了。
同時我們需要在攪打好的黃油中，在其中加入蛋液，然後充分的進行混合，然後我們就要篩入低筋麵粉和香草粉，同時還需要我們繼續去拌均勻，然後製成黃油曲奇麵糊就可以了。然後我們再選擇把麵糊轉入到裱花袋中，這時候我們就可以在烤盤上墊上一層烹調紙，然後我們再選擇用擠袋和花嘴，然後我們把製好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉花紋的圓餅狀就可以了。最後把烤盤放入到已經預熱好10分鐘、180度的烤箱中，然後我們用上下火烤製上15分鐘就可以了。
4樓：或許匿名
黃油、糖粉、鹽、雞蛋、奶香粉、低筋麵粉。
製作曲奇餅幹的材料分量：
1、黃油600g、糖 300g、雞蛋180g(3個半的量)、低粉450g、高粉450g、這是80塊的量。每個擠大概20克重。
製作方法：
1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，免得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
5樓：微光裡的塵埃
用料黃油 120克
糖粉 50克
蛋黃 乙個
檸檬汁 幾滴（沒有可以不放）
低筋麵粉 150克
鹽 1克
原味黃油曲奇餅幹的做法
準備好材料。
黃油從冰箱取出，切小塊，放入微波爐叮30秒軟化。加入糖粉用電動打蛋器打發至蓬鬆的忌廉狀。
加入蛋黃，可以滴幾滴檸檬汁，繼續用打電動打蛋器攪拌至蛋液完全融進去為止。
篩入低筋麵粉和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻。
烤箱預熱180度，烤盤上墊上油紙。曲奇裱花嘴放入矽膠裱花袋裡，再把裱花袋放在乙個杯子裡，用刮刀把麵糊一點點的放進裱花袋中。
最後在烤盤擠出自己喜歡的圖案。如烤箱中層180度12分鐘左右，表面稍微上點色就好了。
小貼士1.由於曲奇麵糊比較幹，不建議用一次性裱花袋，擠的時候會爆漿。用布的裱花袋雖然不會爆漿，但是會漏油，擠完後滿手的油。建議使用矽膠裱花袋，而且很容易清洗。
2.曲奇餅幹的儲存：烤好放涼後，放入密封罐裡儲存，如果變軟的話，可以放入預熱好的烤箱再烤幾分鐘。
6樓：韓灬殤
很高興為你回答問題！
說到曲奇餅幹那也是一種老少皆宜的一種零食，濃濃的奶香味，加上脆脆的口感，讓很多人都愛不釋口，還有就是製作簡單，營養豐富，有些朋友覺得烤曲奇挺複雜，其實只要掌握好黃油的打發程度，和熟練整形的手法，誰都可以做出又飄亮又好吃的曲奇餅幹。
下面我教大家如何製作曲奇餅幹：
材料：黃油（65克）、低筋麵粉（100克）、白砂糖（20克）、糖粉（30克）、全蛋液（25克）、
第一步：把所需要食材稱重，黃油要提前軟化。
第二步：黃油加入糖粉和白砂糖，然後用電動打蛋器低速打至蓬鬆發白。
第三步：然後分兩次加入全蛋液，每一次加入蛋液後，都要用打蛋器把蛋液和黃油打至 融合狀態，再加入下一次的蛋液。
第四步：在打發好的黃油中篩入低筋麵粉。
第五步：用刮刀翻拌至無干麵粉狀態即可。
第六步：把麵糊裝入安有八齒裱花嘴的裱花袋中。
第七步：在烤盤上鋪一層油紙，然後順時針擠出曲奇花紋。
第八步：烤箱170度預熱，放入中層上下火烤25分鐘左右。
第九步：烤至曲奇表面呈金黃色即可出爐，然後把曲奇餅幹移至烤網上晾涼即可食用。
7樓：
1黃油切厚薄均勻的薄片，室溫軟化至手指輕按有個小窩窩的狀態即可。加入鹽和糖粉，用刮刀拌勻至無乾粉以免一會兒打蛋器打發的時候四處飛濺。
2用電動打蛋器打發至順滑的狀態。
3分3-4次加入蛋白，每一次都要打發至吸收後再加入下一次。打發好的黃油糊體積明顯膨大，顏色發白，呈忌廉狀即可。（如果打發過程中感覺比較吃力，要麼是黃油軟化的不夠，要麼就是蛋白溫度太低導致黃油凝固，畢竟現在是冬天室溫比較低，可以開烤箱發酵功能放進去發酵幾分鐘回軟了再拿出來繼續打發即可。
所以這裡用的蛋白一定不忘冷藏，盡量能使蛋白保持溫度在20-22度最佳。）
4麵粉和奶粉提前過篩2遍，倒入打發好的黃油中。
5用刮刀拌勻至無乾粉即可。
8樓：醜女襲逆
最少材料做葡萄曲奇餅幹 ，低糖少油，酥鬆可口，吃了還想吃 0411-2020
9樓：北京新東方烹飪學校
曲奇餅幹：黃油200g 糖粉120g 色拉油130g 牛奶120g 麵粉500g
黃油糖等打發，加入色拉油，牛奶進行攪拌均勻，最後加入麵粉攪拌均勻即可！成品特點，口感香酥，色澤金黃。
做曲奇餅幹需要的用具還有做法是什麼?
10樓：匿名使用者
黃油：80-100克(室溫軟化)、細砂糖：20-30克、雞蛋(1個，只要蛋黃)、牛奶：
1盒(製作時酌量使用)、鹽：1/4小匙、自發麵粉：250克、椰子粉：
50-70克。
製作步驟：
1、取黃油適量，室溫軟化後放在大盆中用打蛋器打發，約10分鐘，待顏色變
淺，體積變大後，分次加入細砂糖、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器攪拌均勻。
3、緩慢加入自發麵粉，加入時注意用手輕輕揉搓拌勻。
4、加入適量牛奶，使麵粉揉搓至不粘手為佳。但麵粉絕對不能劃圈攪拌，否則
容易生筋，製出的餅乾會口感生硬。
5、麵粉揉搓至不粘手後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時，使其充分發酵。
6、取出，用模具壓出你所需要的餅乾形態。
7、在碟子上塗油，放上成型的小餅乾，設定微波爐火候和時間為先中火3分鐘、
後低火1分鐘。若您的微波爐具燒烤功能，效果更佳。
11樓：匿名使用者
材料：砂糖100g，牛油200g ，麵粉300g，雞蛋1只做法：1。把砂糖和牛油逐漸均勻混合，打至較白（牛油最好在冰箱取出置於常溫中15分鐘，加的時候牛油一點一的加入）；
2。慢慢加入雞蛋，攪拌均勻；
3。慢慢加入麵粉，由麵到底攪拌（先放一半。在放一半）；
4。加入味道攪拌（巧克力香油等）；
5。放在鋪有牛油紙的烤箱板上造型；
6。放入預熱焗爐180度20分鐘。
檸檬曲奇餅幹怎麼做，曲奇餅幹怎麼做才酥？
準備食材 黃油120克 低筋粉200克 糖粉60克 全蛋液50克 檸檬半個製作方法 1 在室溫下把黃油軟化，然後放一旁 2 用檸檬擠出檸檬汁 再刨些許檸檬皮屑，待用 3 黃油用打蛋器打至略發白 然後分兩次加入糖粉，一定要攪拌均勻 5 加入檸檬汁和檸檬屑，然後攪拌均勻 6 篩入麵粉切拌均勻 7 裝入裱...
檸檬曲奇怎麼做？檸檬曲奇餅幹怎麼做？
這款雖然叫檸檬曲奇，其實材料裡是沒有用到檸檬的，做法簡單又很美味。和沈呆紙學做的，店裡的配方，感謝無私的分享 曲奇又香又酥，放了幾天再吃也還是一樣，很棒的方子。發上來我的做法過程，給大家乙個參考。用料 低粉200g 牛奶50g細砂糖80g 黃油 室溫軟化 160g 杏仁粉40g 鹽2g烤盤 油紙適量...
如何製作曲奇餅幹，如何製作曲奇餅幹竅門
烤箱比較好，沒有水分。微波爐應該不行，做出來是像發糕那種的，我以前用微波爐作出的西點都是這樣。糖粉也叫糖霜 懂了吧 是細粒特紗，要擴張的餅用白糖那樣的顆粒糖就行了，不一定用糖霜，紅糖，蜂蜜，黃糖等，用不同的糖有不同的味道。油紙在南城百貨見過，10多塊一捲，烤盤也成，我是用烤盤的。曲奇的樣子，要看你怎...