1樓：匿名使用者
蒸生滷麵的技巧如下：
需要提前準備好的材料包括：生麵條 500克、五花肉 150克、芹菜莖 100克、黃豆芽 100克、豆角 50克、青椒 1個、蒜薹 20克、姜 2克、蔥 2克、香油 15克、鹽 4克、紅燒醬油 10克、味精 2克、植物油 20克、料酒 5克。
1、第一步細麵條放入鍋內，使用大火蒸20分鐘。
2、將豆角、芹菜、蒜薹，五花肉，蔥薑，辣椒切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入料酒和五花肉進行翻炒。
4、然後放入蔥薑、豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角、鹽、醬油和水進行翻炒。
5、蒸好的麵條放入盆裡，迅速抖散。
6、然後將炒好的菜和湯汁倒在麵條上，攪拌均勻。
7、把拌好的麵條倒在籠布上，如下圖所示。
8、大火蒸半小時，開蓋取出。
9、撒點香油攪拌均勻，這樣蒸滷麵就完成了。
2樓：canal老大加一
蒸滷麵的做法
1.將五花肉片洗淨，用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘。將麵條抖散，均勻的倒上適量色拉油，用兩手從下往上（兜底的方法）將麵條均勻的裹上色拉油。
包菜洗淨用手撕成小片，黃豆芽洗淨備用。蒸鍋置於火上，在篦子上鋪上幹籠布，開鍋後將麵條鬆散的放入，大火蒸15分鐘
2.將蒸好的麵條放入乙個大的、幹的容器內，抖散，使水分更好的散發掉。蒸麵條的同時做配菜。
炒鍋置於火上，用中大火，倒入適量色拉油，油七成熱時放香葉、八角炸香（不要扔掉），然後倒入醃好的肉片，炒熟後盛出。用鍋裡剩下的底油煸香蔥片、蒜片、薑片
3.放入黃豆芽翻炒至稍微變軟後，倒入包菜翻炒，然後倒入五花肉片（連香葉、八角一起放入），翻炒均勻，倒入水，沒過菜的三分之一為佳
4.倒入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜燒，看菜差不多七八成熟了關火。用乙個小盆盛適量的菜和湯汁，將麵條一點點的裹勻，放入蒸鍋，大火繼續蒸二十分鐘即可
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