1樓：考彩榮汲寅
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟.
2樓：性希慕昔延
告訴你最簡單的辦法，第一次做，建議你先少用一點面，免得浪費的，先去超市買一包酵母粉，倒一點在小面盆裡，用溫水化開，酵母粉多少沒有特別規定，只是影響發面的時間，一般放雞精那麼多就好了，然後倒進小半盆麵粉，打兩個鮮雞蛋，還有個小竅門，你可以再加一包鮮牛奶，蒸出的饅頭會更軟，放一些糖，不要太多，不然面很難發開，這些備齊後，把麵揉成光滑的團，放在溫暖的地方，等麵發到小盆滿的時候就可以做饅頭了，你蒸饅頭時還有個小竅門，先把蒸籠放在鍋裡燒至水開，再放饅頭進去蒸，大概半小時，你就可以吃到你自己做的饅頭了，呵呵
3樓：連蕊佘申
1.到商場裡先買一袋乾酵母,然後倒適量的熱水（30-40度左右）在和面的盆子裡，放入適量的乾酵母，用手在盆子裡把幹酵母粉與水攪融後；
2.放入適量的麵粉，開始和面，如果你覺得麵粉裡的水比較少麵粉較硬的話，可以在適量的再加入一點水，反之，如果感覺面比較軟的話，也可以再加一點麵粉進去；
3.活好面後把面盆放在熱水爐上或者用大一點鍋裝一些熱水把盆放進去就可以了（把盆放進去的時候能夠接觸到盆底就可以啦，溫度在30-40度之間）；
4.大概等到8個小時的時候去看一下，當看到麵糰被你用手勾起一小塊裡面的面呈蜂窩狀就可以了。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟
4樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
做饅頭怎麼發面快
5樓：拾萬里之外
饅頭及發面的做法：
1. 古船麵粉450克，糖一點，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋裡加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
，5. 大概乙個多小時吧。麵糰變成2倍大。 取出麵糰，排氣，揉啊揉，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時。
6. ，案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團。
7. 蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘
6樓：匿名使用者
發面 原料：麵粉 2 杯
乾酵母(active dry yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙
製作：1、揉麵：牛奶在微波爐中熱成30oc左右的溫牛奶，加糖溶解後，再加乾酵母，室溫放置10分鐘後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量麵粉或牛奶)的麵糰， 並且達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。
2、發酵：將麵糰放入盆內，加蓋，在30oc左右保溫2~3小時，見麵糰漲到原來的2~3倍大時，表明麵糰已發好。
3、成形：發好的麵糰使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒麵，然後再蒸。
4、蒸製：水開後再蒸12~15分鐘。熄火後讓成品冷卻5分鐘左右，再開啟鍋蓋，取出成品。
7樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦
8樓：天天學習
用發酵粉活好面以後，大鍋做一些熱水40度左右，把面盆放進大鍋篦子上，蓋好蓋子，這樣面起的快些。
9樓：ab快樂人生
用溫水和面，講和的面蓋好，放在溫度較高的地方即可快速將麵發好
10樓：小吃愛好客
揉好麵糰用東西蓋住，就快一點。
11樓：姚顯萍
發滿頭怎樣發笑國最好
做饅頭怎樣發面最好吃
12樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
13樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
怎樣蒸饅頭好吃發面 蒸饅頭技巧
14樓：顧小蝦水瓶
主料：紫薯100克，麵粉150克，水40克，酵母2克
輔料：麵粉200克，水95克，酵母2克
步驟：1、稱取一部分紫薯，和紫色麵糰材料一起揉成團，要幹硬一些的麵糰。
2、白色麵糰也揉好，開始發酵，麵糰粗糙也沒關係，等發酵好可以再揉。
3、發酵好的麵糰多揉一會，揉成比較光滑的麵糰。
4、分別取一些紫色和白色麵糰，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
5、剩餘的紫色和白色麵糰，分別分成平均的兩份。
6、四麵糰分別擀成厚片。在其中一片白色麵片上放紫色花朵，一片紫色麵片上放白色花朵。
7、用擀麵杖擀一下，使花朵充分黏合在麵片上。擀的時候用力要均勻，不要把花朵擀變形了。白底紫花。
8、紫底白花。
9、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的麵片，卷起來。
10、切成大小均勻的刀切饅頭。
11、蒸鍋內墊紗布，放上饅頭胚子。醒發20分鐘後，上汽後蒸15分鐘即可。
15樓：匿名使用者
材料：麵粉、鹽。
1、酵母粉，糖，水，鹽，攪拌成麵糰。如下圖所示。
2、發酵兩小時以上。如下圖所示。
3、揉長條切節，搓長條。如下圖所示。
4、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。如下圖所示。
5、隔水醒20分鐘，大火15分鐘。如下圖所示。
6、饅頭成品圖。如下圖所示。
16樓：逍遙子靚仔
饅頭的用料：麵粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。
步驟1、一斤麵用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…
步驟2、酵母直接放進麵裡，不要問用不用把酵母溫水化開啊，我告訴你不用，不用，不用，那麼麻煩幹嘛！然後加一小勺糖攪拌均勻
步驟3、加水，把麵揉成團！不要再盆裡揉麵，拿到面板上揉
步驟4、每次揉成條狀之後兩頭對折到中間，然後繼續揉成條狀，反覆直到光滑…（忘了拍照了，不好意思）
步驟5、揉麵的速度要快，不要揉太長時間，時間長面就發了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出來的饅頭就不光滑…幾分鐘就差不多了
步驟6、光滑以後揉成條狀直接用刀切成均等大小
步驟7、鍋中加水，水溫加熱至30度以下（感覺溫熱不燙手）放入饅頭，讓麵糰在鍋中醒發，記得要把火關掉啊…
步驟8、大概十幾分鐘，看見麵糰變大了吧，點火開蒸…記住變大就開蒸，千萬別等太長時間否則面會發酸的…
步驟9、**，火苗別太大也別太小……開鍋十分鐘
步驟10、出鍋啦……怎麼樣，是不是很誘人呢？有宣又軟的大白饅頭出鍋啦~啦~啦~
步驟11、看組織均勻細膩，即使放涼也不會變硬哦！自己做的饅頭吃著放心又健康，沒有新增劑，剛出鍋我兒子就吃了半個…這個方法是不是很方便
17樓：侯爵哆啦
準備用料：中筋麵粉540克、純牛奶360克、發酵粉5克。
1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑。
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出。
4、加適量麵粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麵粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
6、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裡。
7、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
18樓：蒲公英花開丶
材料1、普通麵粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半)
2、酵母8-9克
3、溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種
4、糖適量可以根據自己的喜好
做法1、取乙個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。
2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒後就很好攪拌了。
3、加入一碗的麵粉邊攪拌邊加入麵粉，攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的麵粉接著攪拌。
4、這時的麵粉已經成雪花狀了，現在可以用手的揉幾下，和成麵糰。這時你會發現，麵糰雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候麵粉邊加邊攪拌。
5、把放麵糰的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘後取出，你會發現麵糰已經有一點變大了，在桌上撒上幹麵粉，把麵糰放在幹麵粉上接著揉。你會發現現在揉麵很好揉，只要幾分鐘就可以把麵糰，揉的很光滑。
7、接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的幹麵粉一點一點的揉進麵糰裡。
8、揉好的麵糰很軟，但是很幹。這時就可以下劑，揉出形狀了。
9、在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的麵糰擺上去，鍋裡不加水，稍微加熱一下，大概有一點溫溫的就行（這是為了可以加快發酵，適用於天冷的時候）
10、把籠屜放進去發酵，40分鐘左右開啟鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。
11、這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好後一定要等5分鐘才可以開鍋。
做饅頭怎麼發面，怎麼發面做饅頭？
發面方法有1.乾酵母 方便，易操作，營養豐富 2.保鮮酵母 比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！3.老麵 不易掌握，鹼中和時有損營養成分 4.自發麵粉 發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的 不妨試試看？祝你成功！一 發面 有兩種發面的方法 1.用面肥發面 通常叫大鹼發面 把面肥用水先...
哪裡學做饅頭怎麼發面才鬆軟，做饅頭怎麼發面才鬆軟
這個不用專門去學，你只要想你自己的媽媽學就行啊，或者像會做饅頭的親戚朋友學也可以。我就會，準備好麵粉，按照酵母的放入計量來放，我一般都是一斤多麵粉放不到5克酵母就行，然後同時放入比酵母少一些的小蘇打粉，然後用溫水和面，軟硬比平時包餃子的麵軟一些，這樣整出來的饅頭比較宣軟。把合好的面蓋嚴實了放到溫暖的...
饅頭怎麼做才好吃，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放...