1樓：匿名使用者
碳水化合物提供能量，維持生命活動
公尺飯中含量最高的是碳水化合物，很多人怕胖而拒絕。其實真正肥胖的罪魁禍首是能量過剩，在這方面，脂肪的「功勞」遠遠大於碳水化合物。
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碳水化合物是人體必不可少的營養物質，消化吸收後釋放能量很快，用以維持我們的生命活動。而且同時也是大腦、心臟和肌肉活動的主要能源，人一天所需總熱能的50%~60%來自於碳水化合物。
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公尺飯中的碳水化合物比大魚大肉的脂肪容易消化。而且白公尺飯有自然的清香，增加食慾。
而大魚大肉一般都重味、重油，容易引起腸胃的反感和刺激。
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少量蛋白質
公尺飯除了碳水化合物，還有6%～8%的蛋白質，如果每天吃250克大公尺煮成的飯，也就是5兩公尺飯，就能攝取20克左右的蛋白質，相當於每天所需蛋白質的1/3。
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少量的維生素、礦物質及膳食纖維素
公尺飯中還含有維生素b1、b2，,維生素e，鉀、磷等礦物質以及膳食纖維素。這些都是正常生命活動所必須的營養物質。
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end注意事項
公尺飯本身碳水化合物含量比較高，經過精細加工後，營養物質稍顯單一。但是合理烹調、科學搭配，瞬間也能高大上。
2樓：不如吃茶去
澱粉，蛋白質，脂肪，還有少量其他的
公尺飯的營養價值是什麼
3樓：公尺格戰鬥機
白公尺飯含有約8%蛋白質(按大公尺重量計算)，每天吃6兩(300克)大公尺(符合膳食指南推薦量)可以獲得24克蛋白質，大約是普通成年人每日蛋白質推薦量的1/3。
雖然公尺飯中蛋白質質量的確不如魚肉蛋奶，但大公尺蛋白質與其他**的蛋白質混合食用後，可以提高整體蛋白質營養價值。另外，白公尺飯(精製穀物)中還含有少量維生素(主要是維生素b族)、礦物質(如鉀、鈣等)、膳食纖維等，白糖則完全沒有。
大公尺成分中大約75%為糖(澱粉)，餘下的25%包含有蛋白質、脂類、維生素b1、b2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。大公尺性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
4樓：橘落淮南常成枳
大公尺的主要成分是碳水化合物。大公尺中的蛋白質主要是魚精蛋白。氨基酸組成相對完整，人體易於消化吸收。
糙公尺中礦物質、膳食纖維和維生素b (尤其是維生素b1 )的含量高於精公尺，但大公尺中賴氨酸的含量較低。
公尺飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質6.7克，脂肪0.
9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.
3毫克，維生素b10.16毫克，維生素b2 0.05毫克，菸酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多種營養物質。
擴充套件資料
「公尺飯」的花式做法
1、南瓜飯
南瓜具有很高的營養價值，尤其是瓜類胡蘿蔔素含量最高。南瓜中的果膠可以提高大公尺的粘度，減緩糖分的吸收。因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。
此外，南瓜中的甘露醇具有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，預防結腸癌。
2、黑木耳飯
把公尺飯煮透，然後加入黑木耳煮成公尺飯或粥。黑木耳是一種營養價值高的膠體食用菌和藥用真菌。它富含鐵，尤其是賴氨酸和亮氨酸。
近年來，人們發現它能降低血液粘度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
3、芋頭飯
在公尺飯中加入一些芋頭，蒸成公尺飯。芋頭質地細膩柔軟，易於消化，適用於腸胃疾病和肺結核患者，以及老人和兒童。夏天便秘或紅腫時，吃芋頭公尺尤其能緩解便秘和解毒。
然而，芋頭含有更多的澱粉，吃多了容易脹氣，所以吃的時候要注意適量。
5樓：努力幫助別人
大公尺大公尺，是由稻子的子實脫殼而成的。大公尺是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，公尺飯都是必不可少的。
大公尺中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少。糙公尺中的礦物質、膳食纖維、b族維生素（特別是維生素b1）含量都較精公尺中的高。
大公尺營養價值
大公尺蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，
大公尺蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5，玉公尺為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它谷
物，因此大公尺蛋白質的營養價值高。
大公尺功效大公尺中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。公尺湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用公尺湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
中醫認為大公尺性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令「強身好顏色」。
6樓：簡調網
大公尺的知識百科講解，大公尺的營養價值及公尺飯的做法
公尺飯裡含有什麼營養成分
7樓：晴
公尺飯是我們日常當中的主要食材，營養成分含量是非常高的，能夠滿足人體日常所需的營養和能量。
公尺飯中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素。
大公尺中特有的成分穀維素被稱為「美容素」，是很強的黑色素抑制劑，能減低黑色素細胞的活性，抑制黑色素的形成，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
大公尺熬製的公尺湯有益氣、養陰的功能，還能刺激胃液的分泌，並且有助於消化。
公尺飯營養價值是很高的，公尺飯當中除了含糖，還有蛋白質、很低的脂肪含量等，熱量是比較低的。
公尺飯的主要成份是碳水化合物，蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
人體肥胖的重要原因是，吃的熱量比身體消化的熱量多。
公尺飯營養價值是高的，其中含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、菸酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
公尺飯當中是含醣類和一些蛋白質、維生素等營養的，它適合中老年人的營養需求。
大公尺飯具有益氣養陰潤燥、刺激胃液分泌、助消化、促進脂肪吸收等功能。
公尺湯具有益氣養陰、滋潤燥的功效。口感宜人，有益於嬰兒的發育和健康。刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪吸收。
它還促進乳粉中的酪蛋白形成鬆散和柔軟的凝塊，易於消化和吸收。
公尺飯中有什麼營養?
8樓：餘綺梅北婀
每100克白公尺中內含水分15.5克、蛋白質6.2克、脂肪0.8克、碳水化合物76.6克、纖維素0.3克、灰分0.6克、鈣6毫克、鈉3毫克、磷
150毫克、鐵0.4毫克、維生素b1:0.
09毫克、b2:0.03毫克和菸酸1.
4毫克，能為人們提供351卡路里熱量。稻公尺是人類澱粉源也是重要的蛋白源。稻公尺的蛋白質呈顆粒狀貯藏在胚乳組織中，尤其是胚乳最外層的糊粉層中含量較多。
蛋白質作為營養成分來考慮，就有量和質的問題。稻公尺中蛋白質的含量較大麥、小麥、玉公尺和馬鈴薯低，但其質量僅次於大豆，在穀類作物中是優越的，稻公尺的可消化碳水化合物、能量、賴氨酸和蘇氨酸的含量都比其他穀物高。營養分析結果表明：
稻公尺的真正可消化率、生物價、淨蛋白質利用、可消化能等方面都比大麥、小麥、玉公尺和馬鈴薯高，所以公尺的營養價值高，是重要的糧食。
人體必需的8種氨基酸是賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸和亮氨酸。每100克黑公尺中賴氨酸的含量為355毫克，比白公尺高
28.2％；蛋氨酸含量為193毫克，比白公尺高36.9％，這對人類是有益的。
紫公尺、黑公尺中的含鐵量較多，是白公尺的5—7倍；紫公尺和黑公尺中還含有較多的維生素bl和b2，缺少維生素b1會引起腳氣病，維生素b2對人身的物質代謝、生長發育和人的壽命都有重要作用，所以紫公尺、黑公尺具有保健作用，有利於人類健康，但吃的是它們的糙公尺而不是精公尺，原因營養在糠層中含量高，當碾去紫公尺和黑公尺的糠時，其營養物質顯著減少。
稻公尺的品質包括碾公尺品質、外觀品質、蒸煮品質(又稱理化品質)、營養品質和食味品質等五個方面，碾公尺品質是指出糙率、精公尺率和整精公尺率；外觀品質是指堊白粒率、堊白度、透明度，粒長和粒形；蒸煮品質是指鹼消值、膠稠度和直鏈澱粉含量；營養品質主要是指蛋白質含量;食味品質是指煮飯後飯的外觀、氣味、味道、粘性和硬度等綜合特性。好稻公尺不僅糙公尺率、精公尺率、整精公尺率都高，直鏈綻粉含量低。膠稠度大，糊化溫度低，蛋白質含量要適中，公尺飯有光澤、有清香氣、較粘而不硬，熱飯軟，冷飯不硬，燒泡飯時公尺粒軟、粘稠性好，煮粥十分稠。
9樓：手機使用者
公尺飯含有較少的維生素b1、b2，蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物（較多）、鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。
麵食中營養成份和公尺飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。
可見，公尺和麵這些糧食主要**人所需要的糖。據說，一兩大公尺或麵粉，抵得上70毫公升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。
所以，你想呀，長期食麵應該會長胖嘍。
10樓：單魁鈔迎夏
大公尺的主要營養成分是：碳水化合物和蛋白質，其他營養成分還有醣類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素b1、維生素b2等。這些都是人體必須的營養素。
麵粉含豐富的維他命b1、b2、b6，菸鹼酸，鈣、鐵、鋅等微量元素。
不贊成「多吃飯，少吃菜」的觀點。提倡主食與副食科學合理地搭配，公尺飯、蔬菜、葷菜和水果，當然主食要佔絕對的比重，此外，還要看每個人所處的生長階段。青少年正在長身體和骨骼階段，活動量也大，主、副食搭配比例是有其年齡特點的；
含氨基酸的魚、奶、蛋等食物；其次，可多吃富含維生素c的食物，如水果、蔬菜和豆類等；再次，適當補充含磷脂的食物，如蛋黃、肉、魚、白菜、大豆和胡蘿蔔等，一般認為每天補充10克以上的磷脂，可使大腦活動機能增強，提高工作效率。此外，多吃蔥、蒜亦有良好的健腦功能
大公尺飯的營養價值及功效
11樓：你看看這個啊明
大公尺，是稻穀的子實加工出來的。大公尺是中國人最重要的的主食之一，尤其是東北大公尺，更是受到國人的喜愛。無論是在家裡吃還是外出就餐，公尺飯都是必不可少的。
大公尺中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但氨基酸含量較少。相對來講糙公尺中的礦物質、膳食纖維、b族維生素（特別是維生素b1）含量都較精公尺高很多。
大公尺的功效是什麼：
1、大公尺中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是公尺精蛋白，易於消化吸收。
2、大公尺富含豐富的b族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。
3、健脾養胃。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。
4、大公尺煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是公尺油，人稱粥油，是補益填精的上品，病人、產婦、老人及體弱者適合食用。
5、具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
大公尺的營養成分：
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大公尺有較高的營養價值。但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。大公尺中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在公尺糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
所以食用公尺糠油有較好的生理功能。
大公尺適用人群：
1、大公尺是老弱婦孺皆宜的食物。
2、病後脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。
3、奶水不足時，媽媽可用公尺湯來輔助餵養嬰兒
大公尺的營養成分，公尺飯主要含什麼營養成分
蛋白質 醣類 鈣 磷 鐵 葡萄糖 果糖 麥芽糖 維生素b1 維生素b2等。每100克中含 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量可食部 100 水分 克 12.9 能量 千卡 346能量 千焦 1448 蛋白質 克 12.7 脂肪 克 0.9碳水化合物 克 72.4 膳食纖維 克 0.6 膽...
吃公尺飯的時候最好吃啥菜，吃大公尺飯配什麼菜好吃
略有湯汁的，保證公尺飯不幹就行 吃大公尺飯配什麼菜好吃 香噴噴的豉汁排骨，我能多吃兩碗飯 回答親 您的問題小萌已經看到了呢，雖然小萌挺萌，但是正在為您解答這個問題呢，請不要著急呢，由於小萌打字速度有一點點慢哦，您需要等待五分鐘左右的時間，馬上為您解答疑問，請不要著急哦，謝謝呢 親 這是您想知道的哦 ...
玉公尺比大公尺營養高嗎，玉公尺的熱量比公尺飯高嗎？
大公尺蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80 賴氨酸含量高於其它穀物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大公尺蛋白質的生物價 bv值 為77,蛋白質效用比率 per值 為2.2 小麥為1.5,玉公尺為1.1 蛋白質的可消化性超過90 均高於其它穀物,因此大公尺...