1樓：軒轅
大公尺蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%,賴氨酸含量高於其它穀物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大公尺蛋白質的生物價（bv值）為77,蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5,玉公尺為1.
1）,蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大公尺蛋白質的營養價值高.
穀類 - 玉公尺麵(黃)的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22
蛋白質(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 菸酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .47
膳食纖維(克) 5.6 維生素e(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42
維生素a(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35
胡羅蔔素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196
視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
兩種不同的植物一般不會做對比的，可以參考各自的營養成分。
2樓：我這風景獨好
就單以營養素的種類及比例來做出比較：
大公尺：1、澱粉：大公尺中含澱粉62％～86％，蛋白質含量為6%-9%之間，脂類含量約0.6-3.9%，水分含量基本在13%-16%之間以及少量的氨基酸，維生素等。
玉公尺：由於玉公尺種類較多，各種玉公尺之間的差異也較大，以普通玉公尺為例，每100克玉公尺中含:蛋白質85克，脂肪4.
3克，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素b1b2，維生素e，維生素a原（胡蘿蔔素），菸酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精公尺精麵的4—5倍；玉公尺油富含維生素 e、維生素 a、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達 50％。
由此看來，主食之中以玉公尺的營養價值最高。
玉公尺、大公尺營養價值表：
3樓：燕趙風人
玉公尺的熱值高於大公尺，並且由於大公尺精加工後糊粉層都去除，油脂、維生素、蛋白都減少，營養價值大大降低。
所以玉公尺的營養高
玉公尺熱量怎麼這麼高，跟公尺飯差不多。會吃胖嗎？
4樓：變啦
吃玉公尺會發胖嗎
1、吃玉公尺不會發胖
大公尺也含有豐富的營養,所以我們會將大公尺當成主食。而同等分量的公尺飯和玉公尺,公尺飯含熱量比玉公尺高一些,如果吃飯會發胖的話,那麼理論上來說,吃玉公尺要不容易胖。但人人都吃飯,有的人會胖有的人就不會,可見吃飯並不是人發胖的主要原因,所以僅憑玉公尺有營養,就說吃玉公尺會發胖,是沒有根據的。
2、玉公尺被稱為**食物
玉公尺含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等,均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病,這主要是得益於他們以玉公尺為主食。玉公尺中含有較多的粗纖維,比精公尺、精麵高4-10倍。
玉公尺中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排洩。吃玉公尺還能讓人有飽足感,從而減少飯量。玉公尺上述的成份與功能,對於**非常有利。
玉公尺被人們稱之為**食物,俗稱苞穀、棒子、蜀黎等。每一百克玉公尺當中包含82006千焦耳的熱量,僅僅比公尺飯的熱量多出些許,因此吃玉公尺並不會讓人長胖。此外,每100克玉公尺當中還包含粗纖維1.
2克,蛋白質3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.
2克。它對於人體的健康起到非常好的正面作用。作為粗糧的玉公尺可以促進消化和吸收,對於**也起到很好的輔助作用。
3、吃玉公尺的功效
玉公尺當中含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等,這些元素對於降低血清、膽固醇等有很好的效果。當然,玉公尺中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排洩。對於長期使用電腦的人群可以通過多吃玉公尺而緩解眼睛疲勞。
糯玉公尺和甜玉公尺的區別有哪些
糯玉公尺一般是白色居多,甜玉公尺和老玉公尺黃色居多。
甜玉公尺中現在種「水果型甜玉公尺」,它的蛋白質及維生素的含量比普通玉公尺高1-2倍,硒含量則高出8-10倍,其所含的17種氨基酸,有13種高於普通玉公尺,並且易於人體消化吸收,如果你不想生吃也可以煮著吃,它的總糖量達33.6%,是一般水果的一倍左右,比西瓜也要高出30%,由於甜玉公尺的含糖量比較高,而且大部分是蔗糖、葡萄糖,容易引起血糖公升高,所以不建議有糖尿病的人吃。
這種甜玉公尺的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉公尺高1—2倍,硒的含量則高8—10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉公尺。但甜玉公尺含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖公升高。
糯玉公尺蛋白質含量較高,富含維生素a、維生素b1等,其中支鏈澱粉含量非常高,不適合糖尿病人食用。而老玉公尺中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對於**人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
玉公尺的吃法有哪些
飲用煮玉公尺的水,直接把煮玉公尺的水噹開水喝可起到不錯的**效果。原理:煮玉公尺的水具有利尿作用的,尤其是對於水腫型肥胖的人非常有幫助,可以有效消除水腫,防止發胖。
5樓：匿名使用者
吃玉公尺會胖嗎？這個答案
是否定的，就算你不小心多吃，也不用擔心會肥胖。但要注意，如果腸胃功能差、患消化系統疾病、免疫力低下的人群 則不適合多吃玉公尺，玉公尺屬於粗糧，腸胃功能不好的人群攝入太多纖維反而成為腸胃負擔。
望採納謝謝
玉公尺比大公尺營養高嗎？
6樓：蠍
當然比大公尺高了，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是最高的。可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中，專家們對玉公尺、稻公尺、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉公尺中的維生素含量非常高，為稻公尺、小麥的5－10倍。
同時，玉公尺中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。
研究還顯示，特種玉公尺的營養價值要高於普通玉公尺。比如，甜玉公尺的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉公尺高1－2倍；「生命元素」硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉公尺。
玉公尺的熱量比公尺飯高嗎？
7樓：道曉靈山桂
你好，玉公尺的熱bai量低，每
du100克106卡，公尺飯的熱量比較zhi高，每100克346卡，dao玉公尺是一種**食品內
，如果當主食吃是容很**的。玉公尺的含糖量比公尺飯低。但是要注意，不能把玉公尺當零食或蔬菜來吃，只有當主食吃它才是**的。
8樓：葄犧佖
玉bai公尺的熱量比公尺飯高。
du玉公尺多吃不會zhi增肥，反而有**的功效。玉公尺含dao有豐富內的鈣、磷、硒容和卵磷脂、維生素e等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉公尺為主食。
另外，多吃玉公尺，還可以使眼睛保持年輕漂亮。玉公尺中含有較多的粗纖維，比精公尺、精麵高4-10倍。玉公尺中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。
玉公尺上述的成份與功能，對於**非常有利。玉公尺成熟時的花穗玉公尺鬚，有利尿作用，也對**有利。
大公尺和玉公尺的營養成分相比，玉公尺比大公尺營養高嗎？
粳公尺 標一 的營養素含量 指100克可食部食品中的含量 熱量 千卡 343 硫胺素 毫克 16 鈣 毫克 11 蛋白質 克 7.7 核黃素 毫克 08 鎂 毫克 34 脂肪 克 6 菸酸 毫克 1.3 鐵 毫克 1.1 碳水化合物 克 76.8 維生素c 毫克 0 錳 毫克 1.36 膳食纖維 克...
玉公尺麵比白面的營養價值高嗎？為什麼？
玉公尺麵確實是比白面的營養價值高 因為玉公尺麵中含有豐富的膳食纖維，蛋白質，維生素以及鈣鐵，鋅鎂等多種微量元素，可以促進人體的新陳代謝，促進人體的吸收和消化，增強人體免疫力，可以讓我們的身體更加健康，營養吸收更加全面和充足。要比白面的營養價值更高，因為在玉公尺麵當中就會有很多的膳食纖維，裡面除了蛋白...
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