1樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
2樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
3樓：只差一光年
一:先介紹一種最簡單的做法
1、先準備帶點點肥的排骨.
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
二:接下來是普通版的糖醋排骨:
材料：排骨、植物油、黃酒、白糖、醬油、醋、蕃茄汁
做法：先將排骨洗淨，用少許黃酒、食鹽和味精醃漬後滾上生粉。起大油鍋，燒至六成熱，將排骨放入炸至呈金黃色，撈出，濾去油。
在鍋內加酒、醬油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水燒沸勾芡，倒入排骨翻鍋即可。
小事注：這道是江浙一帶的家常菜，所以偏甜可能有些人吃不慣。蕃茄汁在這裡是附料，加不加都可。
三:上海味道的糖醋排骨
原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將乾時撈出。
3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。
4樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
5樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
6樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
7樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
8樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
9樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
10樓：若昕葳
糖醋排骨
材料：a 小排骨半斤，料酒少許，鹽1/4小匙
b 醬油1大匙，糖3大匙，醋2大匙，水5大匙,幹澱粉(靚生粉), 混合攪拌成汁
做法：1 小排切塊，洗淨後過一次沸水。
2 鍋內放油燒到8成熱，放入過好水的小排。炸至水分蒸發。
3 鍋裡放油, 燒至6成熱時,將材料 b 加入,爆香融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
還有一種方法就是小排炸好後不再下鍋，代芡汁勾好後，直接淋在小排上。（這樣做出來的成品從色彩上要好看得多）不過我喜歡小排還是下鍋炸一次，我覺得這樣香一點。
2 最後小排和芡汁下鍋炸的時候，一起要不停翻動，注意觀察。一旦糖（芡汁）糊了，就不好吃了。
11樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
12樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨怎麼做？
13樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
14樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
15樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
16樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
17樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
18樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
19樓：好廚網
糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅麴公尺水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧
20樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
21樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
22樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
23樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
24樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
請問糖醋排骨怎麼做
25樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
26樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
27樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
28樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
29樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
30樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
請問：糖醋排骨怎麼做
31樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
32樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
33樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
34樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
35樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
36樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
37樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
38樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
39樓：沐湛空
做法如下：
1.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味
2.用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋裡加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘
3.把炸製好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴
介紹：糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
40樓：蘇娃妮娜
你好，糖醋排骨的做法如下：
原料：小排50o克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋三湯匙分兩次放，糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
做法：1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。 糖醋排骨做法小貼士
竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌公尺飯也是一樣好吃。
41樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
42樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
請問，糖醋排骨怎麼做
43樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
44樓：匿名使用者
所需食材
主料：豬肋條骨、熟芝麻、生薑、冰糖或白糖、香醋
輔料：香油、鹽、八角、花椒、大蔥、料酒、幹澱粉
製作方法
做法一基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟
1、排骨洗淨剁成小段
3、香蔥洗淨切末，
4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，
5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，
6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
做法二基本材料
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
基本步驟
1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉製30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。
2、調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3、炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收乾時，開大火收乾，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
做法三基本材料
基本步驟
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量（大約是麵粉量的二分之一），調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊裡加少量細鹽。
油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上麵糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油，鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和
醋調和汁（醬油和醋的比例大約2:1），並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥花。
做法四主料：豬小排適量
調料：色拉油適量 食鹽適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 公尺醋適量 白砂糖適量 小蔥適量
做法：1、肋骨洗乾淨，用生抽、薑絲、鹽、油醃製，放冰箱一晚
2、下油熱平底鍋，把肋排平放，慢火煎至兩面金黃色，放少許老抽上色
3、另用一鍋放入適量的開水，放入白公尺醋、白砂糖，放入煎好的排骨，(水需沒過排骨)中火燉煮40分鐘至排骨肉質酥香，大火收汁,撒點香蔥即可
烹飪小技巧：
1、在醃製排骨時間上可以是20分鐘，也可以是幾個小時甚至一整晚，若想吃入味的，還是需要耐心的哈。
2、煎好排骨後，倒入的必須是開水，原因都家喻戶曉了，但我還是婆媽一下：為了避免肉質收縮而煮不爛，影響口感唄。
3、一改傳統炸的做法，改為用平底鍋煎，這樣一來可降低被油濺到的風險，而且也沒那麼油膩上火。
做法五輔料：白糖、蔥。
調料：料酒、生抽、老抽、香醋、味精。
1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，醃排骨的汁水備用。
2.炸至金黃，鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
3.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做？ 要過程
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排...
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨...
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒...