1樓：枯井望天
準備材料：豬大腸：1斤、大蒜：乙個、醬油：適量。
1、燒一鍋開水，把豬大腸燙一遍，然後把每一根對著水龍頭沖洗乾淨。
2、把豬大腸一圈圈平鋪放入高壓鍋內，鋪上大蒜。
3、放入2-3勺醬油，均勻淋到大腸上。
4、蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。
5、開鍋把大腸翻面，繼續蓋上蓋子煮5分鐘。
6、5分鐘後鍋裡的大腸已經上色。
7、撈出來放涼一下。
8、把大腸用廚房剪刀剪小斷就可以吃了。
2樓：李丹辰
主料豬大腸500g 紫蘇適量
蒜頭適量 姜適量
耗油適量 柱候醬適量
料酒適量 醬油適量
鹽適量步驟
1. 把豬大腸洗乾淨，（選擇豬大腸時，應選肉薄的！）2. 下鍋放油，再放入薑蒜，抄熱鍋。
3. 把豬大腸放入鍋抄一會兒，再放半碗水煮。接著放入耗油，柱候醬，料酒，鹽，紫蘇一起煮一兩分鐘就可以了。
3樓：匿名使用者
用醋和鹽把大腸摟洗乾淨後，放入高壓鍋，加點大料；香葉；醬油；乾辣椒；花椒；放入水《沒過大腸就好》，點火壓8分鐘
4樓：匿名使用者
洗乾淨就可以用高壓鍋煮了 裡面放點大料
豬大腸煮多長時間才熟，怎麼煮，豬大腸要煮多久
5樓：匿名使用者
豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法為：
1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下裡面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。
6樓：彩虹視野
說到豬大腸，有些小伙們都開始流口水了吧！豬大腸可能沒吃過的會覺得有點噁心，但吃過之後絕對被它的美味所征服，尤其是爆炒肥腸，那味道簡直太好吃了！不過在烹調豬大腸一定要注意清洗乾淨，那麼豬大腸到底要如何清洗才乾淨呢？
豬大腸怎麼製作？
一、豬大腸怎麼洗乾淨
1、翻腸
想要把購買回來的肥腸清洗乾淨，必須要把它翻腸。因為人們購買回來的新鮮豬大腸已經翻過一次，它表面光滑，其實這是腸的內壁，而有油的一面被翻到裡面，這是必須把它翻出來，只有這樣才能把肥腸中的髒東西和滑脂全部洗淨。
2、加麵粉揉搓
把購買回來的新鮮豬大腸翻過以後，放在盆中，加入足量的麵粉，用手把它調勻，然後再用手來回揉搓，使麵粉與豬大腸表面的粘液物質與油脂充分接觸，如做大約十分鐘左右，再把它放到流水下沖洗乾淨。
3、用鹽在殺菌
再把豬大腸沖洗乾淨以後，取適量的食用鹽，均勻的塗抹在豬大腸上，然後用手來回揉捏，使食用鹽與豬大腸的表面充分接觸，這時食用鹽的殺菌成分可以把豬大腸表面的一些髒東西分解清除，處理好以後，再用清水把它沖洗乾淨。
4、用醋去味
新鮮的豬大腸會有濃郁的香味和一種臭味，這時可以再把它加入適量的醋，然後用手來回揉捏，大約半小時以後，再用清水把它洗掉，這時新鮮豬大腸就會變得既乾淨也沒有異味，大家就可以按自己的需要去把它烹調成自己需要的菜品了。
二、豬大腸怎麼做好吃又簡單
1、買回的豬大腸切段，下熱鍋中先幹炒一下，撈出備用，熱植物油爆香薑蒜末，下入乾辣椒碎炒香。
2、加入洋蔥和蒜薹炒軟，加入鹽，下入豬大腸同炒。
3、加入少許料酒和紅燒醬油，最後加入尖椒炒勻即可。
7樓：匿名使用者
1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4斷生後撈出。
5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7加水沒過大腸燒開。
8小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9裝盤端出。
10酸辣肥腸面作料的調法：先往碗裡加兩勺醬油，一勺醋，薑蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
8樓：沒有自由的天蠍
清理方面我見過先用麵粉搓洗，要洗個兩三遍，不停洗，再用清水衝，直到沒有多餘的脂肪和異味，做法可以幹煸，爆炒，也可以煮湯。
9樓：歲如溪樂
我家的做法，不管是紅燒還是幹煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因為這樣更入味，口感也更好，我是將處理乾淨的肥腸，焯水去異味之後，將薑片、料酒用高壓鍋煮，等壓力鍋上汽後關中小火10-12分鐘，這時的口感我自己覺得是最好的，咬得動也不會過於軟爛
10樓：那愛真美
豬大腸最好回家用清水洗幾遍之後再用鹽水洗，最後再用醋洗幾遍之後，用辣椒爆炒一下最好吃了。
11樓：綜合管理小助手
把豬大腸翻過來，水中加入適量的麵粉，進行搓洗。炒製時，加入料酒、洋蔥、青椒進行翻炒。起鍋前倒入一蓋醋提鮮。
豬大腸用高壓鍋多長時候能熟
12樓：匿名使用者
高壓鍋燉肥腸，一般先對腸進行淖水再放進高壓鍋，大火15~20分鐘左右就可以壓熟了，砂鍋的話得煨個2小時左右。
一、 紅燒肥腸的做法： 用料 肥腸 1500克 鹽、老薑、郫縣豆瓣、生抽、三奈、八角、花椒粒 、適量味精、料酒、白糖、蔥花、香菜 、適量麵粉、泡黃豆、草果、醋適量。
二、 製作：
1、把肥腸稍微用水衝一下 ，瀝一下水，把500克左右麵粉全部撒在肥腸上。下一步就是使勁揉搓，五分鐘後用水沖洗乾淨。
2、用同樣的方法，把另一面翻過來也這樣洗，洗好後，撕掉多餘的油。
3、洗好後，再倒100克左右的醋揉搓幾分鐘。清洗乾淨就0k了。
4、冷水下鍋，把洗淨的肥腸放進去，水開後，再煮五分鐘出鍋冷卻。
5、冷卻後把肥腸切成小節備用。
6、先把肥腸倒入鍋裡炒一炒，起鍋，然後鍋內倒油，放入老薑、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、草果、三奈、八角、白糖炒香，注意這時火不能太大。佐料炒好後，把肥腸倒入翻炒，開大火，翻勻後倒入料酒，再炒2分鐘，倒入熱水燒開，（最好沒過肥腸2厘公尺左右），把燒開後的肥腸轉入高壓鍋，壓20分鐘，燜10分鐘就可好了。
13樓：
燉爛了就可以了，用筷子戳。
肥腸煮多長時間可以煮熟???5分鐘?十分鐘?
14樓：一紙寡言
很多人不喜歡吃肥腸是因為沒有找到正確的吃法，在館子吃又怕不衛生，今天為大家介紹五種最經典的肥腸做法，讓你在家一享肥腸美味！
一、爆炒肥腸
食材：
肥腸600克
麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入麵粉，揉搓一會兒
3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦
5.鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最後撒蔥花，即可
二、幹煸肥腸
肥腸（買的已經煮好的）
大蔥、大蒜適量、乾辣椒、花椒、生薑
白糖、醬油、料酒、雞精、食鹽
1. 將肥腸、大蔥、乾辣椒切段，生薑、大蒜切片
2. 鍋中倒大量油，燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃後，撈起備用
3. 鍋中留適量油，放入大蔥、大蒜、乾辣椒、花椒、生薑煸炒出香味
4. 放入炸好的肥腸，加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻，出鍋！
三、大豆燒肥腸
肥腸：250g 大豆：200g
豆瓣、油、鹽、醬油、幹花椒、姜、大蒜、山奈、八角、丁香
1.肥腸先把上面的油去掉，不然我覺得很油膩。然後先用清水洗乾淨，在用白醋洗，如此反覆三次，能去掉一部分的味道。然後下開水裡汆一下撈出，然後切成塊
2.大白豆提前泡好，準備好上面說的配料
3.熱鍋，加少量的油，放入配料，加兩勺豆瓣炒香，然後加入肥腸和醬油
4.把肥腸和大豆加鹽放入電壓鍋裡壓好就可以了
四、溜肥腸
豬大腸1000g
油、鹽、青紅尖椒、京蔥、生薑、香蔥、酸菜、生抽、香醋、蒜頭、澱粉、香油、八角2枚
1.買回來的肥腸，先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗淨，反覆兩到三次。
2.鍋裡加適量的清水，冷水將肥腸入鍋。
3.再在鍋裡加入京蔥、生抽、薑片、大料等一起燒開，中小火慢煮。
4.用筷子能夠容易的插進肥腸裡面，說明就煮好了。
5.煮好的肥腸切成合適的大小，待用。
6.將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。
7.鍋裡再加水燒開，切好的肥腸再過一遍水，去去脂肪，然後盛起晾乾。
8.用生抽、香醋、鹽、澱粉、香油調乙個調味汁。
9.起油鍋，爆香姜蔥蒜。將肥腸入鍋翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其餘配料。
10.將鍋裡所有材料煸炒均勻，炒製一兩分鐘。.將調味汁淋入鍋中，快速翻勻。
五、九轉大腸
肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥薑蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
1.熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3.另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸
4.把豬大腸炸製金黃色，撈出控淨油
5.鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香，倒入老抽、加少許精鹽翻炒
6.倒入白糖、料酒、白醋或陳醋
7.倒入清湯或開水，大火翻炒湯汁
8.倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制
9.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
10.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末
15樓：歸哪兒去
煮熟要30分鐘左右，煮軟要乙個小時，在家燒肥腸都要燒乙個多小時，要是用蒸的話，40分鐘左右，要是用高壓鍋，15分鐘熟。
豬大腸怎麼煮才能煮爛：
方法一：
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥薑、酒
做法：將豬大腸洗淨；
用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。
漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二：
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量做法：豬大腸用醋和鹽打乾淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
加蓋大火煮開。
小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
用剪刀剪成一段一段的。
16樓：匿名使用者
可以把肥腸裡面的油去掉，減輕油膩。在烹飪時把控好火候和時長，這樣口感好。
怎樣煮肥腸不縮水，豬大腸怎麼煮才不會「縮水」？
冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘不縮水主料 肥腸600克 洋蔥80克 螺絲椒3個調料 香蔥2根 料酒40毫公升 生粉5克 高度白酒20毫公升 青花椒1克 大蒜20克 豆瓣醬30克 蒸魚豉油20毫公升 精鹽2克 原味鮮1克 食用油30毫公升 做法步驟 1 粗處理的肥腸。精靈生活的周邊菜市...
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