1樓：吃桃蘸大醬
葡萄酒出現沉澱很正常。從物質組成和**上看，正常的沉澱大致可分為兩類。
第一類是細小顆粒狀沉澱，一般出現在葡萄酒瓶的底部。這類沉澱往往是由於多年的儲存，葡萄酒在微氧化環境下，其中的小分子色素和單寧不斷氧化聚合，最終形成大分子析出，僅在紅葡萄酒中產生。
第二類是由酒石酸形成的晶體狀沉澱，通常附著在橡木塞或者酒瓶內壁上。這一類沉澱是由於低溫及酒精含量較高的情況下，原本溶於葡萄汁的酒石酸溶解度不斷降低，逐漸形成玻璃狀的晶體，這種沉澱在白葡萄酒和紅葡萄酒中均會產生，白葡萄酒中居多。
2樓：匿名使用者
存放多年的葡萄酒會發生沉澱：主要是因為葡萄酒中的色素與單寧相結合而形成的，葡萄汁的濃度越高與存放的時間越長，沉澱越明顯，而且酒的顏色還會比原來稍微變淺，口感比原來好得多，發生沉澱的葡萄酒只要味道不會有異常變酸變臭就沒事。勾兌的葡萄酒一般不會發生沉澱，（所以不會發生沉澱的葡萄酒值得注意）。
3樓：匿名使用者
色素與單寧結合而產生鐵鏽狀或粒狀沉澱，是每一支老酒都會有的結果，是正常現象。
4樓：典涵
葡萄發酵後，酒液裡有許多發酵不掉，降解不了的纖維大分子、高分子蛋白、酒石酸結晶、原來葡萄帶進去的灰塵等等都會沉澱下來，多靜止沉澱一段時間，用虹吸管虹吸換瓶滿瓶封裝就可以了，飲用前最好在冰箱冷藏一周，結晶出酒石酸沉澱，這樣口感會更好。
5樓：昕德雅築
呵呵，真的不了解，感覺自己釀葡萄酒很麻煩，算上買材料等等，還不如買合適呢。個人覺得尼雅葡萄酒挺不錯的，樓主可以嚐嚐
6樓：blbl一大堆
是自釀的還是買的？如果是自釀的應該是沒過濾乾淨，要是買的話，是因為裡面的酵母沉澱了吧？但是葡萄酒還是別放太久，如果溫度不適宜放太久會變質的。
我上次十一的時候，買回來兩瓶通天山葡萄酒就是，放在窗台上，結果3天就變質了。。。。很可惜的。。。我最喜歡喝的葡萄酒呢。。。。
7樓：
葡萄酒出現沉澱是正常的，因為葡萄在釀造的過程中，過濾程度不可能達到完美，葡萄酒出現沉澱可以正常飲用！一般葡萄酒的保質期是在10年，酒精度在14度以上的一般沒有保質期。望採納。。。。。。
8樓：敏敏的港灣
沉澱的是葡萄渣，不妨礙酒的味道，我家去年釀的到今年也有點渣，還是照樣喝，味道沒變
9樓：
沒關係的 那是酒渣 紅酒是連皮和梗一起釀造的 所以會有酒渣 白葡萄酒就沒有
所以專業的喝紅酒的時候經常會用到醒酒器 其作用之一就是分離酒渣
10樓：匿名使用者
自釀的都是這樣，不可能象酒廠過濾的那麼乾淨
紅酒倒入杯中放置久後會出現沉澱，這是正常現象嗎？
11樓：匿名使用者
當然正常了，所以叫你喝紅酒前要順手輕輕搖晃杯裡的紅酒嘛！
12樓：宛如昨日
1、年份比較久遠的紅酒，由於存放時間長，所以會有自然沉澱的現象；
2、有機紅酒，由於釀造過程中沒有使用澄清劑，而是自然重力澄清的，所以裝瓶後會有少許的葡萄皮渣。
3、就是開瓶時把瓶塞的木屑掉進酒瓶裡了。如果沒有上述的三種情況，那就是酒在運輸和儲存時不當，已經變質了
13樓：匿名使用者
我家的長城乾紅也這樣…正常，不影響飲用…
14樓：匿名使用者
有三種情況可以造成這種現象，一是年份比較久遠的紅酒，由於存放時間長，所以會有自然沉澱的現象，還有一種是有機紅酒，由於釀造過程中沒有使用澄清劑，而是自然重力澄清的，所以裝瓶後會有少許的葡萄皮渣。最後一種就是你開瓶時把瓶塞的木屑掉進酒瓶裡了。如果沒有上述的三種情況，那就是酒在運輸和儲存時不當，已經變質了，就不能喝了~~~
葡萄酒出現沉澱正常嗎？
15樓：匿名使用者
結晶就正常，如果是絮狀，那就是壞了
葡萄酒裡為什麼會出現沉澱？
16樓：笑_依然猥瑣
一瓶酒中沉澱物形成的原因可能是多樣的。若沉澱是白色結晶，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這是酒石酸沉澱結晶的結果。酒石酸在所有葡萄酒釀製結束後很常見，在暴露於低於-5°c的溫度下就很容易形成結晶。
所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉澱，但在白葡萄酒中最易見。這些結晶沉澱物對於飲用者的健康以及酒的味道都不會產生影響。
在年輕的紅酒中，如果生產者沒有過濾掉這些酒石酸結晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉澱。出現些結晶沉澱並無大礙，除了對於外觀有些影響和會在口中產生一些細微的顆粒感。
而對於那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產生一種薄片狀的暗色沉澱物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。沉澱物主要由單寧、以及因年代久遠而凝集的色素構成。
酒瓶被長期平躺放置，沉澱物就會聚集在瓶身一側。有些時候，產生的沉澱物甚至會多達半杯。品嚐這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器（或醒酒器）將酒與沉澱物小心緩慢的分離開來。
品嚐一款陳年葡萄酒時，可以提前一天將它豎直放置。這樣，葡萄酒中的沉澱就會聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中，而在倒酒時，我們只需動作輕緩，這些沉澱就可以不倒入酒杯中了。此外，我們也可以通過醒酒、換瓶的做法來去除葡萄酒中的沉澱物。
17樓：匿名使用者
葡萄酒長久存放出現沉澱屬正常現象 因為葡萄酒是葡萄汁和葡萄皮釀造的 當然會有微小的渣存在
18樓：匿名使用者
那些沉澱物是酒石酸，原因是將葡萄酒貯放於特別冷的環境當中。酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端，對酒質沒有影響，屬正常現象。
19樓：匿名使用者
可能由兩個原因造成：1、儲存不當，從溫度過高的地方轉移到溫度低的地方，或者從溫度高的地方轉移到溫度低的地方；2、葡萄酒很濃郁，來自於獨立酒莊，沒有經過過濾，有沉澱是正常現象。
20樓：江蘇歐亞迪
沉澱屬於正常現象，不會影響口感，也可以換瓶。
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