1樓：仉玉軒
大肉包子到底蒸多長時間，我覺得這要取決包子的體積和餡料的生熟，而不是大家一概而論的說要蒸多久，比如生餡的灌湯包和熟餡的醬肉包，在蒸製的時間上多少都有些不同。
很難確切的說包子需要蒸多少分鐘，因為不知道題主說的大肉包的具體大小，包子皮是發面的還是死麵的，餡料用的是生的還是熟的？下面我根據發麵包子皮、死麵包子皮、生肉餡和熟肉餡的不同搭配，給題主乙個參考時間。
發面、生餡
如果包子皮是發面的，餡料是生肉調製的，包子皮在正常厚度，包子體積在正常大小的情況下，上汽後不超過二十分鐘。如果體積如同小籠包，餡料比較少，那麼上汽後再蒸十分鐘左右就可以了。
有朋友總擔心肉餡不熟，延長蒸製的時間，其實肉包蒸的太久，不僅包子表皮會發黃，肉餡的水分也會流失，口感會發柴，失去了原有的鮮味。
發面、熟餡
如果包子皮是發面的，肉餡是炒熟的，那麼和發面，生餡的肉包相比，可以適當的減少蒸製的時間，根據包子的體積大小，上汽後約十至十五分鐘左右就可以了。
死面、生餡
灌湯包，不需要發面，包子皮非常薄，但是餡料是生的，而且餡料裡還有凝固的豬皮凍，所以蒸製的時間要把握好。根據體積大小不同，上汽後要繼續蒸十五至二十分鐘左右。
以上說的時間都是從蒸鍋裡水開後出現水蒸氣時開始計算的，整個蒸製的過程要大火足氣，中途不要揭開鍋蓋觀察，關火後也不能立即開蓋，一定要燜上三分鐘左右，再揭開鍋蓋取出包子。
2樓：半糖多加冰
這個要取決於你的包子的大小了，大包子一般半小時左右，中等大小的25分鐘左右，記得包子蒸好後，先不要揭鍋蓋，先關火燜個三十秒再開蓋。
3樓：
天然氣火蒸肉包子30分鐘就可以了。如果用煤球火蒸肉包子45分鐘就可以了
4樓：匿名使用者
至少需要蒸45分鐘，還得看包子大小。
肉包子需要蒸多長時間的呢？
5樓：北極的企鵝
你好蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。
還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
包子蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。
這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完。
擴充套件資料：
蒸包子的時間
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
豬肉茴香包
材料：中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉
做法：1、中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的麵糰，放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）
2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻
3、發好的麵糰揉勻，分成均勻的麵糰，我分了六個，每個麵糰都揉勻
4、面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵餅，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒，收好按一下（褶盡量密一些均勻一些）
5、籠屜放上半幹的籠布，放入包好的包子
6、小半鍋水燒開，放上籠屜，大火蒸13分鐘，蒸好後不要立刻開蓋，等幾分鐘再開！
6樓：迷途羔羊
肉包子蒸多久才熟？
肉包子一般需蒸25分鐘左右即熟。具體需根據包子發酵程度區分：
1、如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不**發酵15分鐘，再開大火蒸25分鐘即熟。因為肉包子不同於菜包子，本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒有發酵到位就直接下鍋，不管冷水熱水蒸，包子都易又小又硬，裡面的肉餡也會因為外皮發硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發酵後猛火蒸；
2、如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即熟。因為包子已經發酵到位，所以氣孔相對較多，此時熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時間相對可以少5分鐘，但是為了保證包子全熟，建議多燜5分鐘再吃為佳。
蒸肉包子用冷水和熱水哪個更好？
蒸肉包子用冷水下鍋更好，不建議熱水蒸。理由如下：
1、冷水蒸包子易熟透。因為冷水加熱溫度是緩慢公升高的，所以肉包子的外層不會馬上蒸定型，氣孔比較柔軟所以肉餡在蒸製過程中可以很好的吸收熱氣，從而內餡蒸的更透，肉包子可以保證全熟吃著放心，而熱水蒸雖然也能蒸熟但是內餡受熱相對不穩定，所以可能會出現不全熟的情況；
2、冷水蒸包子更白更香。因為不管蒸包子還是饅頭，都需要二次發酵到位才能蒸，而冷水下鍋包子可以放在鍋內二次發酵，不會接觸空氣灰塵和細菌，且加蓋溫度更高，酵母可以更好的將包子發大，而熱水蒸需要將包子暴露在空氣中二發，易粘灰塵細菌且室溫不穩定，酵母發酵活性更差且包子也易發黑。
7樓：望正德
一般情況下，像小籠包那樣大小的包子，需要蒸10分鐘左右；而比較大的包子，則需要蒸15—20分鐘左右；如果蒸的是肉餡包子，所花的時間要比普通包子所花時間長一點，需要20分鐘左右。
準備材料：包子皮（10顆）、中筋麵粉300g、牛奶180g、即溶酵母3g、糖12g、沙拉油少許薑泥3g、醬油15g內餡：豬絞肉（瘦7肥3）300g、水15g、鹽1茶匙、糖15g、白胡椒粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉（可有可無）1/2茶匙、蔥花70g、香油2湯匙製作方法：
1蔥洗淨後擦乾，切不要太細的蔥花備用；豬腳肉肥瘦比例，太瘦反而口感沒那麼好；姜洗淨磨成泥；其他調味料可先備好。
絞肉加入水、醬油、鹽、糖、黑白胡椒粉、紅椒粉混勻到液體完全吸收了，放入薑泥與香油，再次拌勻；蔥倒在肉上，但先不拌，就這樣用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏。接下來進行包子皮的製作，首先牛奶與糖和即溶酵母略混合；加入中筋麵粉和沙拉油，攪拌到液體完全被吸收；
大略地揉成團後，用保鮮膜蓋起來靜置10分鐘；這個動作可以讓牛奶與麵粉融合得更好，等一下揉三光時就會非常快。
鬆弛好的麵糰直接倒出來工作台上壓揉，雙手邊壓邊揉，不到三分鐘麵糰就很光滑，揉到三光的麵糰可以略微收圓。
秤重後，直接切割成10份（每份約50-51g);切割好的麵糰，先壓扁後捲起來再收圓，方便等一下杆圓；先收圓的要照順序排好，等一下桿麵會比較方便桿開；全部杆好後，再用保鮮膜蓋起來，鬆弛10分鐘。
8樓：牛一種態度
小籠包蒸的時間，要依據小籠包的尺寸來決策，乙個籠屜裡一般 能夠 放7、8個小籠包，蒸大概20分鐘上下就可以了。假如小籠包和平常吃的灌湯包一樣尺寸的，那蒸15分鐘就可以搞好。
豬肉包子裡邊的餡全是生豬肉，豬肉餡包子比蔬菜水果餡小籠包蒸的時間要更長一些，要多蒸5分鐘。一般素餡的小籠包蒸15分鐘，餃子餡的小籠包蒸20分鐘上下就可以了。
怎麼蒸包子不粘屜布
1、小籠包煮熟後不必急切卸屜。先把蒸屜頂蓋解開，再次蒸3-5分鐘。待最上邊一籠小籠包迅速乾結後，卸屜翻扣砧板上，取下屜布。
那樣，小籠包既不粘屜布，都不粘砧板。稍等一會兒再卸第二籠，如果是先後卸過。
2、屜布用之後要清洗，應用前自來水濕漉漉。
3、假如鋁質蒸屜，可無需屜布。先將籠篦清洗擦拭，稍塗些植物油，放上小籠包，熟後很易取下。
包子的做法
1.生豬肉切割成餃子餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義小籠包調味品、香油、生抽醬油、芝麻油、味精、鹽、公尺酒、大豆油，調成水餃餡
2.將東瓜、辣椒、萵筍剁碎，用鹽醃漬
3.揉麵：600克小麥麵粉放進320克溫開水、安琪酵母粉6克合成麵糊
4.放進下邊有溫開水的布簾上發醇大概30分鐘
5.將東瓜攥去水份後，放進餃子餡裡攪拌均勻
6.將發醇好的麵糊放到控制面板上，新增一小撮小蘇打粉揉勻，製成24個尺寸勻稱包子皮，擀包包，包裹後放進鍋中醒麵15分鐘
7.開始，冷水上屜，水開後蒸15分鐘、熄火後等5分鐘再沸騰，滿滿的一鍋肉包子就搞好了
9樓：幕暮
小籠包是我們平常常常吃的特色美食，很多人將小籠包作為早飯服用，小籠包儘管美味，可是許多 人到製作包子的情況下，通常因為不可以把握蒸饅頭的時間，有時小籠包沒有煮熟，有時小籠包蒸的時間太長了，直到小籠包拿出來的情況下，小籠包早已爛了，實際上小籠包怎麼樣吃，煮製的時間也是十分關鍵的。
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蒸肉包子要多長時間
蒸大包子要多久?
小籠包生胚包裹後就需要上籠蒸了，在這裡要把握好蒸饅頭要多久。生胚逐一放進蒸屜之後，每乙個小籠包中間要留出約2指寬的間隙。蒸屜放進鍋中，底鍋加適當冷水，蓋上用灶火蒸約10-15分鐘即熟。
怎麼蒸包子不粘屜布
1、小籠包煮熟後不必急切卸屜。先把蒸屜頂蓋解開，再次蒸3-5分鐘。待最上邊一籠小籠包迅速乾結後，卸屜翻扣砧板上，取下屜布。
那樣，小籠包既不粘屜布，都不粘砧板。稍等一會兒再卸第二籠，如果是先後卸過。
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蒸肉包子要多長時間
2、屜布用之後要清洗，應用前自來水濕漉漉。
3、假如鋁質蒸屜，可無需屜布。先將籠篦清洗擦拭，稍塗些植物油，放上小籠包，熟後很易取下。
家常南瓜肉包子的做法
食物自製包子皮800克、冬瓜700克、瘦豬肉200克、蔥50克、生抽30克、公尺酒5克、食用鹽適當、雞精少量、大公尺50克、木薯澱粉10克、食用油50克、蘇打適當。
作法1、冬瓜削皮去瓢、清洗，擦成絮狀，再切割成碎丁狀，加食用鹽適當攪拌均勻，置放20-30分鐘後，用清潔沙布包起，擠去水份儲備用。
2、蔥除去黃葉和根，清洗、控乾，切割成碎丁狀預留。
3、豬瘦肉清洗控乾，切成約0.5公分尺寸的方丁狀，放進海碗中，加生抽30克、公尺酒5克、蔥丁50克、雞精少量及其一定量食用鹽，充足拌和，新增食用油50克，混和勻稱，醃1-2鐘頭，預留。
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蒸肉包子要多長時間
4、將冬瓜丁放進盛裝豬瘦肉丁的碗中，充足拌和，即成包子肉餡兒。
5、餃子皮中包入適當地餃子餡，用左手大拇指和無名指自從左往右先後捏出約20道褶皺紋路，包頂留手指頭尺寸的口，即成小籠包生胚。
6、將小籠包生胚放進籠屜中煮熟就可以。
10樓：生熹
蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。
還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
拓展資料：
肉包的做法：
材料：皮的部份：中筋麵粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。
餡的部份：絞肉500g、醬油65g、大蔥一根、白胡椒粉、薑末。
做法步驟：
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏。
2、製作皮的部份，把皮的部份混合均勻揉成光滑的麵糰之後發酵約40-50分鐘。
3、發酵好之後分割成50g乙份的小麵糰，鬆弛10分鐘。
4、麵糰鬆弛時將餡料從冰箱取出並分成40g一團。
5、把小麵糰揉圓傭杆麵棍桿壓成圓片狀，注意中間部分要稍厚些。
6、把肉餡包進皮中。
7、最後發酵約30分鐘。
8、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘(蒸包子用冷水還是熱水都可以，重要的是包子需要醒)。
9、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等三分鐘之後再開蓋。
包子蒸成死麵了可以吃嗎，肉包子用死麵蒸好吃嗎
不可以吃，會又幹又硬，口感不好，要想解決死麵的問題，二次醒發是非常重要的，一定要充分的發起來再蒸。還有乙個就是因為鍋蓋蓋不嚴，漏氣，這樣蒸汽凝結成水滴，就會滴落到包子上，燙出水印，也會造成死麵的情況。所以蒸的時候可以蓋上一層濕布，把它包裹嚴實，這樣就不會出現死麵的情況了。麵糰二次發酵是為了鬆弛，這樣...
香菇豬肉包子的做法香菇肉包子的做法步驟圖，香菇肉包子怎麼做
主料 香菇150g，白菜50g，五花肉300g，麵粉500g調料 食鹽10g，蔥20g，姜20g，調和油15g，十三香10g做法 1.攪好的肉餡先專放屬入味極鮮 十三香 蔥薑末拌勻醃製30分鐘。2.麵粉加入酵母加入適量的水，發酵到兩倍大的麵糰3.把香菇切碎並剁碎白菜放入肉餡中放入鹽攪拌。4.將麵糰揉...
蒸好的肉包子肉餡變酸是怎麼回事怎麼拌肉包子的肉餡蒸出來是鬆鬆撒散的
首先調料的比例放的不對，醬油太多了，其次，蒸的時間不宜過長，下面介紹正確的做法 準備材料 餡料 青皮蘿蔔750克 豬後臀肉600克 蔥薑末少許 生抽 老抽少許 蠔油 鹽少許 花椒粉 麻油少許 麵皮 蒸麵粉600克 水380克 糖10克 酵母7克 製作步驟 1 青蘿蔔清洗乾淨，用擦絲器擦成絲撒上少許食...