1樓：記憶蛋餃
不可以吃，會又幹又硬，口感不好，要想解決死麵的問題，二次醒發是非常重要的，一定要充分的發起來再蒸。還有乙個就是因為鍋蓋蓋不嚴，漏氣，這樣蒸汽凝結成水滴，就會滴落到包子上，燙出水印，也會造成死麵的情況。
所以蒸的時候可以蓋上一層濕布，把它包裹嚴實，這樣就不會出現死麵的情況了。麵糰二次發酵是為了鬆弛，這樣蒸出來的發面才會蓬鬆暄軟，口感更好。
2樓：知道行家小度
材料中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許
做法1.麵粉加水和酵母揉成團
2.然後裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然後揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然後擀成圓片，在麵片底部沾些麵粉，容易出紋路8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙
11.再次醒發
12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋
3樓：家有寶貝
其實死不死麵是面的發酵問題。對於鹼大了或者酸大了問題都不是很嚴重的，只是口感太差啦，不能當美食了。當然了不能全是鹼啊。
4樓：匿名使用者
可以吃，就是味道不好
5樓：依沽比古
肯定可以吃了、只是口感差點而已、我吃過沒事的放心吃吧？
6樓：匿名使用者
只要是蒸熟了就可以吃﹐口感差點而已.
7樓：
煎著吃 或者當蒸餃吃
8樓：
吃是肯定可以吃的！這點放心。
肉包子用死麵蒸好吃嗎
9樓：班門弄斧
用死麵蒸不好吃的哈，沒有喧勁，吃起來的口感會不好，可以用死麵做煎餃或者蒸餃，要是蒸包子還是發面好。
10樓：jay狂奔的蝸牛
可以包水餃，然後蒸著吃。就跟沙縣小吃裡的蒸餃乙個樣，味道挺好！
也可以用同樣方法蒸大的包子
11樓：
好吃有筋道但一定要擀薄
12樓：lycoris木子
不好吃的哈，沒有喧勁，吃起來的口感會不好，可以用死麵做煎餃或者蒸餃，但是就是不能蒸包子哈。
13樓：匿名使用者
蒸薄皮包子可以，但必須擀的很薄，最好肉餡加皮凍。
14樓：綦允
死面不好，做燙麵蒸餃
包子的面為什麼發起來了，蒸出來卻像死麵？
15樓：平凡一塵
包子的面為什麼發起來了，蒸出來卻像死麵是因為鍋燒的太熱。
面·發起來在做包子皮時加麵揉合要有乙個重新發孝的過程。
包子做好放鍋內要停幾分鐘在生火，這樣面就發好了，才不會被燙死像死麵。
16樓：匿名使用者
如果是自然發酵再次加水加麵就這樣的，現在大家都有安琪發酵效果不錯。
17樓：匿名使用者
麵粉發好了要放食用鹼揉好，在做成型，醒二十分鐘就可以蒸了，不放鹼是不會起來的而且顏色也難看
包子的面為什麼發起來了，蒸出來卻像死麵
18樓：心的舞台
麵糰發酵好後包成包子沒有再醒5分鐘就直接蒸，就會導致包子蒸出來像死麵，正確做法如下：
準備材料：麵粉、豬肉餡、酵母粉適量、油適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量。
一、將麵粉、酵母粉和溫水放在一起，用筷子攪拌。
二、用手揉成麵糰，放在旁邊，醒兩小時。
三、利用這段時間，將準備好的豬肉餡做成鹽、胡椒、油、蔥、筷子拌勻，作為餡料。
四、2小時後，麵糰甦醒，分為均勻的小劑量。
五、然後用擀麵杖把小劑子擀成麵皮，如圖所示。
六、放麵糰上剛調整好餡料，如圖所示。
七、包好後，把它放在一邊，醒來10分鐘。
八、然後起鍋，鍋燒開，拿上布，布上抹些油，把包子全部放上，如圖所示。
九、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，如圖所示。
十、蒸好了，拿出來食用即可。
19樓：鵝子野心
怎麼蒸好饅頭，有什麼秘方？
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
20樓：匿名使用者
是不是在蒸的過程中跑氣了呢
為什麼發麵包子蒸成死麵？
21樓：夢蓮雪瑩
1.面要和好不能太軟，要發好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
2.餡不能太軟。
3.包好包子後應放置20到30分鐘（冬天應長些。包子上面要蓋上一塊濕布，防止乾裂）再蒸。放置時間短就成死面。
4.蒸時要水不開就上屜，水開時記時，一般蒸8到10分鐘，時間過長就成死面。蒸時火不要太大，太大就把面砸死。
總之要保證面要能發起來，四點缺一不可，注意以上四點就能蒸出好吃又好看的包子。
發麵包子蒸出來為何成死面
22樓：匿名使用者
13款麵包，整個圖形
小籠包子和餡餅做法有講究
23樓：填寫後不能漢字
面沒有發好啊 是不是發酵粉放少了，或者放置時間太短啊
肉包子蒸多少分鐘，肉包子需要蒸多長時間的呢？
大肉包子到底蒸多長時間，我覺得這要取決包子的體積和餡料的生熟，而不是大家一概而論的說要蒸多久，比如生餡的灌湯包和熟餡的醬肉包，在蒸製的時間上多少都有些不同。很難確切的說包子需要蒸多少分鐘，因為不知道題主說的大肉包的具體大小，包子皮是發面的還是死麵的，餡料用的是生的還是熟的？下面我根據發麵包子皮 死麵...
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