1樓：瘋狂電影君劇場
大家都記得有這樣一句話「冬吃蘿蔔夏吃姜」，這本是中醫經典著作《傷寒論》中有的論述。原文大意是：以五月為代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現得十分炎熱。
但與此同時，在裡的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是「陽氣在表，胃中虛冷」，心煩口渴，卻容易腹瀉。也就是說：
夏季陽氣在表，胃中虛冷，吃生薑可以溫胃健脾。
另外，由於夏天炎熱，所以人們往往貪涼多吃冷食，或長久吹空調，這樣都容易傷害脾胃，損了陽氣。從而引起腹瀉腹痛、食慾不振、疲乏無力。而姜正是有著驅寒去暑，開胃止瀉的作用。
當然，姜本身的味道辛辣，一般用老薑來作為炒菜的爆香料。而最好吃的莫過於6月份的嫩姜。粉瑩瑩的薑芽，醃製的時候，或做成酸甜的薑絲、薑片；或醃成酸辣口感的仔薑塊，用來和肥牛、雞腿肉一起爆炒著吃，特別開胃下飯，同時還起到了調理脾胃的養生作用。
這裡花兒就和您分享一種嫩姜，兩種醃製的方法。
製作醃仔姜的醋，盡量用白醋而不是陳醋或香醋，因為白醋的口感更偏甜，醃製出來更好吃。
【醃仔姜】
需要準備：
嫩姜800克
白醋、白糖、鹽（酸甜薑片）
鹽、二荊條、花椒、白醋、白糖（爽辣薑塊）
做法：1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。
姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。
2、800克的姜，我分成兩類，乙個是500克的薑塊；另一類是300克的薑片，因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。
3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，醃製10分鐘。
4、醃製姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，薑塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。
5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。
6、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。
接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:
1:1.5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。
瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。
7、用於炒菜和當泡菜吃的薑塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。
做好後密封儲存，一周左右都沒有問題。
醃製好的仔薑，酸酸甜甜的特別爽口，我家一周能吃到2大罐的仔薑。每次取仔姜，都要用乾淨的筷子，之後再密封好放入冰箱，這樣接著做新仔姜的時候，還可以用原來的滷水，這樣更容易入味。
2樓：三棵樹
這樣做醋泡姜，首先準備好姜、鹽，陳醋，糖，選擇新鮮的薑加表面芽衣等都剝去 ，最後把姜放在玻璃瓶，這個放一小勺糖，放入適量的醋，最後密封起來，放在冰箱保鮮一周。
3樓：風逸安
把薑洗乾淨，切成片，然後放到罈子裡面用醋泡。
4樓：dj林林
第1點，就是先把自己的這個要做的生薑洗乾淨，把上面的皮去掉是非常乾淨的，第2點，就是把醋，嗯泡在姜裡面，姜最好是切成片，這樣是比較好入味的，第3點，就是放在乙個不透氣的罐子裡面，大概乙個星期左右就可以吃了
醋泡姜怎麼做好吃？
5樓：格調
材料：仔薑3斤、鹽1小勺、陳醋900ml、糖3大勺。
醋泡姜做法：
1、做醋泡姜非常關鍵的一點就是一定要選擇仔薑，就是嫩姜。老薑口感不好，吃起來打渣，另外還會比較辣。
2、新鮮的仔薑清洗乾淨，表皮的芽衣等都剝去。
3、處理乾淨的仔薑切成片。
4、密封瓶清洗乾淨，將薑片放入其中。
5、加入1小勺鹽。
6、加入3大勺糖。
7、將陳醋倒入瓶中，醋的量要沒過薑片。
8、置於冰箱中密封儲存。泡上一周左右就可以開吃啦，泡得越久味道越好。
6樓：張得帥
醋泡生薑，又名還魂湯，是一種養生的方法，具有養胃、**、防脫髮，防止慢性病，提公升人體陽氣的功效。做法：
1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮薑，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。
3、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助**關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
7樓：客家小藍美食記
這才是醋泡姜的正確做法，好吃又不辣，做法簡單詳細
8樓：劉醫生養生指南
健康、養生、高血壓、身體免疫力、**。
9樓：匿名使用者
將薑片放入容器內，同時放兩三粒冰糖，倒入陳醋，酸度最好大於5度，液面超過薑片。放在陰涼通風處。
10樓：
把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助**關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
如何做醋泡姜
11樓：北海數碼站
醋泡姜，顧名思義，就是用醋泡生薑醃製而成的一種食物。這種食物也是受到了很多人的歡迎的，主要是因為醋泡姜有著很高的營養價值，比如說可以**胃寒，還能夠促進血液迴圈，增加人體的抵抗力，對於風寒感冒也是有著一定的**功效的。那麼，怎樣製作醋泡姜呢？
一、醋泡姜做法
1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮薑，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把公尺醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；公尺醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用公尺醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助**關節炎的作用。
二、醋泡姜功效
治胃寒的簡單良方，一試果真效果不凡。此方如下:優質陳醋500毫公升、老生薑100克。
將醋倒入有蓋的容器裡，將生薑洗淨切片，放入醋中，浸泡兩天後即成。胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次，每次2~3片，5天為乙個療程。
醋泡生薑能促進血液迴圈，治感冒，增加抵抗力。也有輔助**關節炎的作用。醋泡姜功效：
辛溫解表，適用於風寒感冒製作方法：將整塊姜浸於老陳醋中，至少乙個星期即可食用。食用方法：
吃姜2-3塊，喝醋20—50ml(30ml最佳)每日3次。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐決不能食用。原因如下：
1、早吃姜，補藥湯
早上吃姜，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生髮胃氣，促進消化。而且薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
2、午吃姜，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃姜了。過午不食姜，否則容易傷肺。
3、晚吃姜，見閻王
薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時。此時吃姜，有幾大害：1、使人興奮，無法安睡。
2、刺激神經，影響心臟功能。3、鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。
12樓：
空碗中放入薑片，倒入醬油，使其沒過薑片，倒入白醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱或陰涼處三天即可。
13樓：慧慧
回答您好，已為您找到醋泡姜的做法，現在為您解答：首先我們準備好要泡的生薑，然後把姜清洗乾淨備用。緊接著我們把薑切成片，然後放到無油無水的地方晾乾。
姜晾乾後我們把姜放入到罐子裡面，罐子也是要無油無鹽的。隨後我們加入適量的冰糖，然後倒適量公尺醋，公尺醋的量剛好抹過薑片即可。最後只需要我們蓋上瓶蓋，就可以了，很簡單的
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醋泡姜怎麼做
14樓：富克納斯包裝製品廠
1、準備好生薑，把姜洗淨涼幹。不能帶生水。有的切薄片，有一半切厚點的。冰糖也準備好。冰糖的量可以自己隨意，最低20克。公尺醋也備用。
2、準備玻璃瓶，洗淨涼幹水分，把切的薑片擺放好，切的較厚點的放瓶底，薄點的放最頂層。
3、冰糖也放瓶子裡。然後倒適量公尺醋。公尺醋的量最好抹過薑片。
4、蓋上瓶蓋，放冰箱冷藏能吃上幾天。
15樓：硬功夫亓肝
1.生薑清洗乾淨
2.切片
3.將玻璃瓶加開水燙一下，晾乾，然後將薑片放入瓶中4.準備老醋，或用陳醋
5.將醋倒入瓶中，蓋蓋，放陰涼處一周以後即可食用烹飪技巧
建議早餐食用，每次三四片。
16樓：生活小當家小周
回答您好，親1，準備好洗乾淨並涼幹水份的生薑，生薑不用去皮，薑皮也有很多藥用價值的，當然去了皮要好看些，將生薑切薄片；
2，準備好洗乾淨並涼幹水份的玻璃瓶，將切好的生薑片碼好至玻璃瓶底，放入適量冰糖；
3，加入陳醋或者公尺醋，量以沒過薑片為宜；
4，有高血壓高血脂者每日早餐後吃1－2片；
5，身體有溼寒氣之人每日可多吃1－2片；
6，切記過午之後禁用。
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醋泡姜怎麼做
17樓：硬幣小耗
醋泡姜做法如下：材料生薑一塊（最好選用鮮薑）公尺醋或陳醋一瓶做法1、生薑切片
2、把切好的薑片放到乙個罐子裡，倒入公尺醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡乙個星期後就可以吃了。
18樓：匿名使用者
醋和醬油（用味事達醬油味道最好）1:1，放適量白糖，泡姜（要嫩姜，白嫩嫩的那種）的話薑要拍一下，泡白蘿蔔的話白蘿蔔要切薄片，把姜或蘿蔔淹沒，放幾個野生椒（超市有瓶裝的賣），倒一匙白酒（殺菌防止長白毛，風味也更獨特），第二天就能吃了，做法是相當的簡單，味道那是相當的不錯。
19樓：匿名使用者
1、生薑洗淨切片。
2、把薑片放玻璃瓶裡倒入醋，泡三天就好吃了。
20樓：幻花若雪
要泡：至少乙個星期即可食用
醋泡姜，好吃又健康
醋泡生薑能促進血液迴圈，治感冒，增加抵抗力。也有輔助**關節炎的作用。
醋泡姜功效：辛溫解表，適用於風寒感冒
製作方法：將整塊姜浸於老陳醋中，至少乙個星期即可食用。
食用方法：吃姜2-3塊，喝醋20—50ml (30ml最佳) 每日3次
21樓：匿名使用者
1.準備好生薑，有部分去皮的，帶薑皮不太好看，但薑皮確實有很多藥效。
把姜洗淨涼幹。不能帶生水。有的切薄片，有一半切厚點的。冰糖也準備好。
冰糖的量可以自己隨意，最低20克。公尺醋也備用。
2.準備玻璃瓶，洗淨涼幹水分，把切的薑片擺放好，切的較厚點的放瓶底，薄點的放最頂層。
3.冰糖也放瓶子裡。
4.然後倒適量公尺醋。公尺醋的量最好抹過薑片。
5.蓋上瓶蓋，放冰箱冷藏能吃上幾天吧。
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