1樓：匿名使用者
隨著生活水平的提公升，大家在飲食方面也越來越開放，以前大家都是吃一些簡單的蔬菜或者豬肉、雞肉等。現在大家喜歡上吃海鮮，尤其是大蝦。上週跟朋友去海鮮市場買東西，結果發現有商家在搞活動賣蝦，不得不承認，他家的蝦活蹦亂跳的看起來很有活力很新鮮，比超市裡的強多了，於是忍不住買了一些帶回家煮。
大蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，還有維生素，適當的吃蝦還能增強人體免疫力，而且它還是低脂肪低熱量食物，多吃也不會發胖。蝦的做法很多，不過想要吃得有營養，可以水煮或者煲湯，很多人誤以為煮蝦很簡單，但是卻很有技巧，有些人煮出來的蝦時間過短，不入味夾生，有些人煮出來的蝦時間過長，蝦肉變柴，口感不好吃。
第一步：買回來的蝦，如果是活蝦，先用清水沖洗一遍，去掉蝦體本身的雜質，最好放在水裡浸泡20分鐘再洗。如果是凍蝦，要先解凍，解凍時要用清水浸泡，然後放在冰箱冷藏室，這樣蝦頭才不會氧化變黑。
第二步：無論是活蝦還是凍蝦，都必須在煮之前分別用生薑還有白酒一起醃製，時間控制在20分鐘左右即可，不宜過長，醃製的目的不僅可以去腥，還能提香讓蝦更入味。切記不要放鹽醃製，它會吸收蝦肉的水分，影響口感，所以多加的這一步就是醃製了。
第三步：煮蝦的時候，有人說要用冷水下鍋，這是錯誤的做法，千萬不要用冷水，這樣煮出來的蝦肉會變老，好好的食材就這樣浪費了，正確的方法是，起鍋倒入少許的涼水，然後倒入薑片還有花椒，再加入少許的食鹽、啤酒，開大火燒1分鐘，然後再把蝦倒進去煮，等水開後煮4分鐘，然後再撈出來，放在冰水裡面浸泡5分鐘後盛出裝碗。
煮蝦時倒入啤酒可以讓蝦的味道別具風味，會感覺很鮮嫩很香，另外煮蝦如何判斷你煮的蝦熟沒熟呢？你如果看到蝦頭與蝦尾連在一起，就說明熟了可以撈出來。
2樓：李小公尺美食
煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋，今天給大家詳細講解
3樓：歡歡的文庫
熱水是正確的，先把水燒開再放蝦上去蒸熟，這樣做出來的蝦還更有營養一些，並且肉的口感很好。
4樓：不萌不可愛的
加入冷水正確，如果直接新增熱水的話，會導致皮熟肉生，這樣的肉質口感不好。
5樓：小藍木時尚生活
煮蝦時最正確的做法是等水剛剛煮沸的時候，放入洗乾淨的蝦，放入薑片，等蝦全部變色就撈起。
在煮蝦時，到底用熱水還是冷水？正確的方法是什麼？
6樓：匿名使用者
今天是我老婆的生日，知道她最喜歡吃蝦了，咱也不會浪漫，就給她做一頓她最愛吃的龍蝦吧，也不知道老婆喜歡不喜歡！
滿滿一大袋子的大蝦，花了一百多塊錢。夠吃兩頓了，老婆愛吃的話，經常做給老婆吃。
這是我第一次做蝦，平時都是老婆做，一般都是水煮蝦，或者用蝦來煲湯。今天，我也來給老婆做一頓。煮蝦看似簡單，其實十分考驗人的技術，煮的時間長短就是最大的問題，煮久了，肉質不鮮，容易老，時間短了吧，又容易煮不熟！
當我信心滿滿的把蝦都是都是乾淨準備下鍋煮時，發現，該用熱水還是冷水呢？可把我難住了！後來專門打**請教了我媽媽，和媽媽聊天之後才發現，很多人煮蝦時，都是直接下鍋，其實都錯了！
還應該多加一步！媽媽告訴了我她的訣竅，得到媽媽的真傳之後，開始擼起袖子大幹一場！
2：第二步就是媽媽的訣竅——醃製，無論是冷凍蝦還是活蝦，最好在下鍋煮前用白酒和生薑醃製一段時間，大概20分鐘就好，給我們的大蝦去去腥味。
3：最後就是下鍋煮了。有人說蝦必須用冷水煮熟，這是乙個大錯誤。
媽媽說，冷水會使蝦的口感變得發柴，而是應該鍋中加入少許清水，加入生薑片，花椒，倒啤酒，鹽，用高火煮1分鐘，然後加入大蝦，煮沸後煮3分鐘。煮好後，立即將其取出，在冰水中浸泡5分鐘，然後就可以安裝盤子了。
4：最後調一碗美美的料汁，洋蔥切碎，青椒和紅椒切碎，放入小碗中，倒入熱油，然後倒入適量的蒸魚露，白醋，糖，攪拌均勻。
7樓：為啥不吃飽
煮蝦的時候用熱水一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴口感極差。
8樓：花花就是我
在煮蝦的時候，其實要先用冷水，正確的方法應該就是把蝦放入冷水當中慢慢的煮熟
9樓：匿名使用者
應該用熱水，首先是清洗，然後是醃製，最後是用熱水煮。
10樓：李小公尺美食
煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋，今天給大家詳細講解
煮蝦時，用冷水還是熱水？
11樓：李小公尺美食
煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋，今天給大家詳細講解
12樓：曠慧利
一般我們自己在家煮的都是要熱水下鍋，因為如果冷水下鍋的話，容易將蝦肉的營養分解，煮出來的蝦肉就會變，失去嫩潤滑感，熱水下鍋煮出來的蝦很嫩，好吃。
13樓：紅顏無罪
一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一下肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。
14樓：
一、先將大蝦鬍子剪掉，蝦線挑掉
二、最重要的一定要冷鍋涼水，放入兩片姜、兩段蔥、一把花椒、兩勺料酒
三、然後稍微加熱一點，直至起小泡 ，放入處理好的大蝦，之後開大火，直至水沸騰，就可以將大蝦撈出了
15樓：珺珺觀劇
不知道大家是不是和我一樣都有選擇困難症，每天都在吃什麼上面犯難。以前總嫌棄食堂的飯菜不好吃，現在才知道有人做好飯菜是多麼幸福的一件事，好不好吃另說，不用自己去菜市場買菜真的是太幸福了。
為了防止這樣的困境，我決定，如今當天實在不知道吃什麼的時候就買點蝦回去做，別問為什麼是蝦，那是因為愛。小時候因為家是內陸的，想吃海鮮什麼的都異常的困難，第一次吃蝦是因為在外打工的大姨回來的時候帶了一包那種乾蝦，從那以後我就深深的愛上了吃蝦。
蝦的做法很多，你可以把它單獨作為一道菜，也可以放在湯裡面，這樣會讓這鍋湯非常的鮮美。你也可以放在餃子餡裡，感受它不一樣的風情。子啊很多人家做蝦通常都是用來做湯比較多。
水煮不需要太多的操作，但是在時間上需要一定的把控，煮久了就老了，時間短又不入味。
一般我們吃的蝦腥味在其他水產食物裡面算比較輕的，但也不是完全沒有，在煮蝦時，無論是活蝦還是冰凍的蝦，不要直接煮，只要再多加那麼一步，蝦肉就會十分的鮮嫩，完全不用擔心蝦肉變老，腥氣重。
我們把蝦買回來後，首先就是要清洗乾淨，是活蝦的話一定要反覆去除蝦表面的那些雜質。如果你買的是那種冰凍的蝦，就需要先解凍。把蝦放入清水中，再放到冰箱的冷藏室中，這樣蝦就不會變黑了。
清洗之後就是醃製。在你下鍋之前先用白酒和姜抓勻後醃製一段時間，大概在20分鐘左右即可，不需要太長。這樣可以很好的去除掉蝦的腥味。
切記，不要放鹽，雖然很多醃製的步驟都需要鹽，但這裡不需要。這就是那至關重要的一步。
最後就是煮蝦。很多人煮蝦都是冷水下鍋，其實這樣的做法是錯誤的。煮蝦冷水下鍋會讓蝦肉變得很柴，口感全失。煮的時間也不要太久，大概在5分鐘左右就可以了。
水煮蝦時，到底用熱水還是冷水？
16樓：圍裙姐姐美食
煮蝦用冷水還是熱水？很多人做錯了，教你正確做法，蝦又鮮又嫩
17樓：二丫美食日記
煮蝦時，到底用熱水還是冷水？
18樓：地平線之說
是溫水。
做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，這樣的話，蝦肉會吸收調料的味道，吃起來更加鮮美鮮嫩。
1、做龍蝦首先是清洗，如果是凍蝦，則要先化凍，化凍時要用清水泡起來，放在冷藏室裡，這樣蝦頭不會變黑；如果是鮮蝦，要先用清水洗幾遍，去除蝦體表面的雜質。
2、其次是醃製，不管是凍蝦還是活蝦，煮之前最好是用白酒和生薑醃製一會，時間不要太長，20分鐘左右就可以，這樣不但能去腥而且還能更入味！記住不要放鹽，只加白酒和薑片就可以。最後是煮制，有人說煮蝦得冷水下鍋，這是大錯，重點強調，一定不要冷水下鍋！
3、冷水燒開所用的時間太長了，這段時間大蝦一直在公升溫，這樣蝦肉就會變得又老又柴。而且肉裡面的鮮味也會被慢慢的煮出來融在湯裡，這樣，蝦肉吃起來口感就會特別差。做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，這樣的話，蝦肉會吸收調料的味道，吃起來更加鮮美鮮嫩。
19樓：匿名使用者
青蝦它很嫩，有很多做法，很多人都喜歡吃。說到大蝦、蒸蝦、煮蝦、燜蝦和蒜蝦，每一種都讓**口水。煮蝦時，有些人用冷水煮，有些人用熱水煮。哪條路是正確的？讓我們今天談論它。
讓我們與你分享煮蝦的具體做法。照我說的做，確保你煮的蝦新鮮可口。
購買鮮蝦，去除蝦鬚，挑選蝦線。最好不要在這些地方吃飯。用清水沖洗並瀝乾水分。
將適量的水倒入鍋內，加入一把胡椒和一些生薑，然後半罐啤酒，加入一勺鹽，用大火加熱，煮至鍋底起泡，然後倒入大蝦，煮3分鐘，然後當大蝦變紅並彎曲時取出它們，在冰水中浸泡5分鐘，瀝乾水分。
把蝦放在盤子裡，蘸上調味汁。
20樓：胖妹妙招
你愛吃水煮蝦嗎？是用熱水煮還是冷水？知道的人太少
21樓：千年書蟲
熱水煮蝦。煮蝦的時候，熱水下鍋可以儲存蝦的蛋白質鎖住水分，營養物質不會流失。
22樓：j清如
水煮蝦要用熱水，熱水煮蝦不會破壞蝦裡面的維生素，並且能夠殺菌，煮出來的蝦口感嫩滑，冷水煮蝦會讓蝦肉吃起來很老，口感不好。
23樓：吃瓜預備役選手
我認為用熱水煮比較好。因為蝦放入到熱水中，能夠迅速鎖住營養不流失。
24樓：為啥不吃飽
水煮蝦時一定要熱水下鍋，並且時間還不能太長幾分鐘就好，這樣煮出來的蝦才能充分保留蝦肉的鮮美味道，吃起來非常的細嫩。如果冷水下鍋，長時間煮會使蝦肉變老邊柴，味道不再鮮美。
25樓：阿婭
水煮蝦要用熱水煮，煮的時間最好不要太長，太長的話，肉就老了，不嫩了。
26樓：
先熱水再冷水，先用熱水將蝦焯水一遍，濾掉雜質和廢水，然後再用冷水慢慢加熱，直到煮熟為止。
27樓：輪滑
煮蝦時應該用溫水下鍋，煮出的蝦才會鮮。
在家煮大蝦的時候，應該用冷水煮還是熱水煮？
28樓：洛枳小仙
煮蝦的時候要注意必須要用熱水煮蝦，煮出來的蝦十分鮮嫩特別好吃。煮蝦的時候要加入料酒和薑片兒可以去除蝦的腥味。第一季第十擁有可以讓煮出來的蝦顏色紅亮好看。
要控制火候，蝦尾捲曲就要立即把蝦撈出來。最後，煮好的蝦要過一遍涼水，保持蝦的鮮美味道。
29樓：c哦刺
要用熱水煮，因為如果冷水下鍋的話，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦口感很差。
30樓：匿名使用者
蝦是很健康的一種食物，它的脂肪含量相比於其他肉類食物來說，是很低的，然而它又含有豐富的蛋白質，肉嫩汁甜，吃多少都不會膩，很多人都說吃蝦容易做蝦難，由於做蝦方法困難，很多人都選擇了放棄吃蝦，其實，做蝦並不難，只要你掌握了正確的做蝦方法，就能一步到位，享受美食，今天小編就向大家介紹一種比較家常的做法：水煮大蝦。
1、 水煮大蝦的材料準備
蝦的做法千千萬，小編為什麼今天就單單介紹水煮大蝦這一做法呢？其實很多人吃蝦，無非就是為了吃到那一口海味，但現在很多蝦的做法比如油燜、爆炒等等，這些做法加入了大量的調味佐料，這些佐料的味道已經完全掩蓋住了蝦的鮮味，這與我們最初想要吃蝦的想法背道而馳。而水煮蝦，清水煮熟撈起，不多加配料，則最大限度的留住了蝦的鮮味，因此，這種做蝦方法是很受大家歡迎的，那麼問題來了，水煮大蝦要怎麼做呢？
首先，我們要準備兩斤蝦。蝦最好是買天然在海浬長大的，不要買一些人工飼料餵養的蝦，天然海浬長大的蝦比飼料蝦的蛋白質豐富，個頭也很大，口感也不一樣，現在市面上賣天然蝦的商家很少見了，我們一定要早早去市場蹲點買新鮮的活的天然蝦。
天然蝦**是比較貴的，市場現在賣38塊錢一斤，兩斤就要差不多80塊錢了。蝦買完之後要用清水清洗，千萬不要用鹽水，用鹽水會把蝦的海味洗掉，洗完蝦之後濾乾水分就開始進行蝦線、蝦鬚的處理，因為蝦線、蝦鬚中含有很多髒東西，你不把它挑出來吃起來會有些苦。
2、 水煮蝦的做法
材料準備完之後，我們就要開始做水煮蝦了，做水煮蝦的重點在於水溫，水的溫度不同煮出來的蝦的口感也不同，很多朋友都不清楚水煮蝦的做法，到底是冷水起鍋與蝦一起煮熟，還是等水沸了之後再放蝦呢？
其實，這兩種方法都不太好，用冷水煮蝦的時間長，蝦肉容易柴，而熱水煮的蝦容易引起蝦肉回縮，裡面生，外面熟，影響口感，因此，小編建議大家，做水煮蝦，首先煮一鍋開水，然後放涼至50℃的溫水，再**放入蝦一起煮，這樣既控制了煮蝦的時間，保留了蝦肉的鮮嫩，又不會影響口感。
煮的時候再加入一點薑片、料酒去腥味煮個3-5分鐘，蝦尾微微捲曲，表面呈現紅色時就可以撈起，然後這道水煮蝦就完成了，再配著我們調好的醬料一起上桌，簡直好吃到飛起。
肉丸不解凍直接煮的問題,凍蝦不解凍直接煮可以麼
白色版就是肉裡面的雜質沒事的,跟解凍沒解凍關係不大 純牛肉打肉丸最好加個蛋清,再加一點食用油口感才會好 才會滑 凍過的食物急忙拿到沸水裡會產生致癌物,建議解凍後在放 凍蝦不解凍直接煮可以麼 要先解凍後再抄煮,下面介紹做法 準備材料 凍蝦400g 生薑絲8條 料酒40ml 醋適量 醬油適量製作步驟 1...
冷凍過的蝦可以水煮的嗎，凍蝦不解凍直接煮可以麼
可以水煮，解bai凍再烹飪即du可，下面介紹做zhi法 準備材料 dao大蝦400克 香蔥1根 版姜10克 辣權椒碎3克 水煮肉片調味料2湯匙 料酒1勺 生抽2湯匙 花椒油1湯匙 色拉油2湯匙 鹽適量 雞精適量 清水400毫公升 製作步驟 1 準備食材，蝦提前解凍 2 處理食材 大蝦剝去蝦線清洗乾淨...
煮牛肉是冷水還是熱水下鍋，煮牛肉的時候，是冷水下鍋，還是熱水下鍋更好吃
sunny藍予 煮牛肉最好是熱水下鍋。燉牛肉的方法 1 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。2 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。3 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果...