1樓：陽光滴泡沫
排骨斬段（可以讓老闆幫你搞定）
土豆切塊
根據各地習慣不同
準備不同的東西
北方：姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜
鍋內放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁，放香油起鍋，撒香菜就好了
ps:如果有條件，可以用油炸一下排骨，速度更快
四川：郫縣豆瓣、幹花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加乾花椒和郫縣豆瓣爆香，排骨放入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花就好了
ps:如果有火鍋底料，可以摻水後放入少許，更香
如果覺得還不夠辣，加點乾辣椒或是辣椒麵進去
咖哩味的：
咖哩粉（或是油咖哩）、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花
鍋內放油，燒熱，加排骨入鍋內翻炒，
變色後摻水（要淹過排骨兩個指節以上）
放入咖哩粉、姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）
大火燒開，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟軟以後，（嘗一下味道），放入土豆
土豆軟後就可以大火收汁起鍋，撒蔥花ok
ps:咖哩不宜放得過多，否則偏苦，一般比鹽稍多就可以了
咖哩粉超市有售，有小包裝，比較適合家庭；油咖哩（瓶裝）味道好，但量較大
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
燉排骨的做法 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：）
紅燒排骨 食補秘方(圖)
2樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
3樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
4樓：哀萱彤
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂
5樓：匿名使用者
先要將切好的排骨用水煮一下，撈出放入鍋中加適量的水、蔥、花椒、姜；再加山藥或其它可以燉的也行。
怎樣燉排骨才好吃
6樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
7樓：生活百事通小
回答親親您好，先準備主料：豬大排300克。
輔料：小白菜50克。
調料：花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段
5、用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，倒入陶器中，轉小火煨至接近成熟6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
更多5條
8樓：桂榮
白蘿蔔燉排骨
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
燉排骨(19張)
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作：1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
注：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。
特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙
做法南瓜刮去皮洗淨，切大塊。
排骨出水除去血水，洗淨備用。
鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。
排骨燜帶魚
主料：帶魚
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉
烹製方法：
1．將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2．帶魚洗淨瀝乾用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。
水晶排骨
主料：豬的肋骨大概在5厘公尺長左右
配料：香蔥、生薑和適量的生粉
排骨的營養成份：
每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克
做法：1．將主料加入清水中打入乙個蔥結，放入適量的生薑去除它的腥味，
2．排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來，將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反覆穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果
3．然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉，往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸製，這個蒸製的時間大概在15分鐘左右，菜餚就蒸好了。
京都排骨
原料：豬排骨325克，雞蛋1只，蔥薑末10克，醬油20克，紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，麵粉50克，水澱粉10克，花生油500克。
做法：①豬排骨剁成2.8厘公尺長的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入麵粉漿起；
②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油溫燒至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。
特點： 該菜屬於北京家常菜餚。菜品外觀色澤紅亮，口味甜香酥爛、可入席。
9樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
10樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
11樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
12樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
13樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
14樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
怎樣燉排骨好吃而且湯又好喝 燉排骨的營養價值有哪些
15樓：南辰十一念
回答1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
您可以試試哈。
更多5條
16樓：匿名使用者
排骨藕湯
原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
制法：1．把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2．炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾乾油待用。
3．炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附：可以用澱粉、麵粉等代替公尺粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸後，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆裡嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
營養價值：
排骨滋陰潤燥；益精補血；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
17樓：詩城味道
燉排骨湯有訣竅，湯鮮味濃，營養還補鈣
18樓：汽車界奇葩事件
清燉排骨的做法：好喝好吃有竅門，清淡鮮香，非常適合老人孩子
19樓：匿名使用者
燉排骨做法
1.排骨洗淨與乙個八角同入冷水鍋，水煮開
2.撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水
3.洗淨的排骨放入高壓鍋
4.蓮子提前泡發30分鐘
5.洗淨後放入高壓鍋內
6.加適量清水
7.加蓋燉煮，大火上汽後轉小火，燉25分鐘8.加少許食鹽調味
9.撒適量蔥花即可
20樓：僾萵所僾
排骨湯做法大全 排骨蘑菇湯
原 料大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。
製作方法
①將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。
怎樣清燉排骨好吃
21樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
22樓：匿名使用者
材料精排250克，蘿蔔100克，枸杞15粒，薑片少許，蔥段少許做法1.排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
2.鍋內加當清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右3.關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成小訣竅加入蘿蔔可以使這道菜即美味又可以去油膩，還可以提鮮！！
湯清乳白，鹹鮮味醇。
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1.將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
清燉排骨怎麼做才好吃，清燉排骨怎麼燉才好吃
原來排骨這樣做更好吃 食物有原本自己的味道，不要改變 紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車 排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根 排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻 熱愛美食 排骨這樣燉 菜系及功效 北京菜 特色 湯清乳白，鹹鮮味醇 主料 豬排骨 大排 30...
燉排骨怎麼燉才好吃
回答美食 蘿蔔排骨湯 製作步驟 1 排骨撒澱粉並清洗 我們把買回來的排骨切好，然後放入乙個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。過上幾分鐘...
冬瓜燉排骨怎麼做好吃，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
排骨冬瓜湯 原料 排骨1kg,冬瓜1kg,姜一截 10厘公尺長 紅棗8顆左右,枸杞一小撮,蔥和香菜 這兩樣非必需 鹽,雞精,胡椒粉做法 1.排骨宰成4厘公尺長的段,下開水煮至血水都出來後,撈起洗乾淨待用.冬瓜削皮切塊,薑拍破.蔥和香菜切碎裝碟.2.鍋裡摻入足夠的水,倒入排骨,冬瓜,姜,棗,構杞,鹽,...