1樓：匿名使用者
第一種做法，芋頭燉排骨。
食材明細。主料。
芋頭適量。排骨適量。
輔料薑蔥適量。
配料鹽適量。
雞精適量。味極鮮醬油適量。
鹹鮮口味。燉工藝。
半小時耗時。
簡單難度。芋頭燉排骨的做法步驟。
芋頭去皮洗淨備用。
排骨洗乾淨備用。
蔥薑爆香。加入排骨翻炒。
加入味極鮮醬油翻炒。
加入芋頭翻炒。
加入適量的水。
撇去浮沫 小火燉。
加入鹽 雞精 翻炒出鍋。
出鍋。小竅門。
排骨洗淨在冷水裡浸泡半天 以便更好的去除雜質和多餘的水分。
炒排骨的時候要多炒一會 炒出多餘的水分後再加入味極鮮醬油翻炒。
開鍋後一定要撇去浮沫。
先是大火煮開 然後轉小火慢燉 最後出鍋前大火收汁。
第二種做法，東北油豆角燉排骨。
用料 排骨 500克。
油豆角 1000克。
玉公尺 一根。
料酒 一勺。
八角 三個。
老抽 一勺。
醬油 一勺。
姜 片 蔥 根。
鹽 克 香葉 片。
白糖 少許。
東北油豆角燉排骨的做法。
排骨開水燙一下，控乾水分。
油豆去梗洗淨。
玉公尺切小段。
鍋中少許油，放入白糖。
炒至琥珀色。
放入排骨煸炒。
料酒。老抽。
調料。加入開水，先將玉公尺和排骨一起燉40分鐘（鑄鐵鍋）高壓鍋15分鐘就好。
排骨燉到八分熟放入油豆角，根據湯的口味放鹽，再接著燉10分鐘。
開蓋收汁就可以出鍋了。
2樓：南行山水南
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
以家常做法為例：
主料 肋排500克。
輔料 生抽2湯勺、黃酒5湯勺、花椒1小把、八角1個、可樂1聽、鹽3茶匙、花椒1茶匙、八角2個、桂皮1小塊、丁香2粒、香葉2片。
步驟 1. 把買回的排骨，用清水適當浸泡後洗淨備用。
2. 鍋中放入蔥段、薑片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用。
3. 鍋中倒入少許油，放入薑片和肋排，煎至兩面微黃。
4. 烹入餘下的黃酒，加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。
5. 放入切成段的紅辣椒和五香料包轉小火，蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右，大火適當收汁即可出鍋。
小竅門。1.焯水的時候一定要涼水把肉下鍋，放好花椒和八角，再放入適量的料酒，然後再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預熱揮發的同時會帶走一部分肉腥。
2.排骨可以放少許油，煎至微微焦黃後，先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行，再做二次去腥增香。然後再加水燉至。
3.燉煮的時候，不管加入的是啤酒、可樂還是熱水，都不要太多。根據自家鍋的特性來新增。
鍋具密封效果好的，可以沒過排骨即可。鍋是普通鐵鍋，鍋蓋密封不嚴的可以適當多一些。但請一次加夠。
最後建議大火適當收汁，味道會有適當提公升。
如何燉排骨?
3樓：匿名使用者
燉排骨是我們餐桌上最常見的一道菜，有多種做法，但主料均為排骨，輔zhidao料可根據自己的口味季節來搭配，輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。那麼燉排骨如何才能燉的更快更爛呢？
1、選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。
2、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵內等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1、燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時容間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
4樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
5樓：別吃太飽
只要把它炒出香味斷生以後，天堂就可以燉了，正常60分鐘就好。
6樓：職場云云老師
首先的話就是把排骨焯一下水，然後的話放入燉鍋之中，加入調料一起燉就可以了呀，這個還是比較簡單的。
7樓：匿名使用者
打排骨在涼水鍋中加入料酒全燙，撈出後放入砂鍋中加入山藥一起燉煮。
8樓：宮谷
我說行沒有毛病啊，這樣做壽險一點作用沒有也可以的，沒毛病。
怎樣燉排骨
9樓：穎兒分享
燉排骨是一道營養豐富，口感鮮美的家常菜，下面是燉排骨的簡單做法：
所需材料：豬排骨500克。
生薑適量。大蔥適量。
料酒適帶滾鋒量。
生抽適量。鹽適量。
紅棗適量（可選）
糖適量（可選）
食用油適量。
水適量。製作步驟：
排骨洗淨後切成塊，加入適量生薑片、蔥段，加入適量料酒和生抽，醃製10分鐘左右。
熱鍋冷油，將排骨塊煎至兩備輪面金黃色，然後撈出瀝乾油。
將炒好的排骨塊倒入燉盅中，加入適量的水，水量以沒過排骨為宜。
將紅棗、糖等適量調料加入燉盅中，蓋上蓋子，開中火燉煮30-40分鐘，直到排骨熟透，湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士：燉排骨時要選擇品質好、骨頭大的排骨，口感更加鮮嫩。
燉排骨的時間要充分，以保證排骨煮熟，並且湯汁更加濃稠，口感更加鮮美。
可以根據自己的蠢晌口味調整調料的用量，如加入紅棗、枸杞、糖等。
燉排骨可以用電飯煲、砂鍋等燉盅進行燉煮，口感會更好。
怎樣燉排骨
10樓：梓喵丶
材料：排骨 大蔥 八角 桂皮 香葉 生薑 肉蔻 生抽 老抽 料酒 鹽 冰糖。
做法：1、排骨剁成小塊，鍋中放入冷水和排骨，大火煮開，撇去血沫後焯燙一會兒，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。
2、大蔥切段，生薑切片。將八角、桂皮、肉蔻、香葉裝入燉料袋備用。
3、鍋中放入適量清水，加入焯過水的排骨、大蔥段、生薑片、燉料包和全部調料，大火煮開後轉小火燜煮1個半小時。
1、排骨要用冷水下鍋焯水，撇去血沫撈出後清洗乾淨再燉。
2、燉排骨要想顏色好看要加老抽，老抽是調色的，生抽是調味的。
怎樣燉排骨
11樓：愛生活的可愛吃貨
燉排骨的做法如下：
主料：排骨500g。
配料：玉公尺1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。
做法：1、玉公尺切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘公尺上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中。
2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。
3、加入三大勺黃豆醬。
4、再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。
5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉公尺、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
12樓：無雅詩
怎樣燉排骨
燉排骨。所需食材。
主料：豬肋排 約3至4根。
配料：薑塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。
製作方法。將豬肋骨洗淨瀝乾水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風乾一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入薑塊稍炸一下，再將風乾的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為準，大火煮沸後，改小火燉煮30分鐘左右。
待肋骨香軟入味時，再將白糖、白公尺醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚等作用。排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是炒，排骨都有著補中益氣的作用。
怎樣燉排骨
13樓：幹萊資訊諮詢
用料：排骨1斤；土豆2個；胡蘿蔔2根；香葉2片；乾辣椒2個；大料1個；桂皮1小片；花椒十來顆；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖顆；熱水。
胡蘿蔔土豆燉排骨的做法。
1、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。
2、土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。大土豆的話就多切幾刀。
3、把香料先準備好，需要：香葉2片、乾辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆。
4、熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。煎好了盛出備用，油留在鍋中。
5、倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟3中準備的所有香料。
6、加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。
7、倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到乙個小時。
8、燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
怎樣燉排骨
14樓：孫烸霃
清燉排骨的做法：
主料：排骨500g
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量。
1、準備排骨，洗淨。
2、冷水如果，回水開後去浮沫答。
3、放涼後再次沖洗排骨。
4、準備蔥薑適量。
5、蔥薑及排骨一同放入燉鍋中。
6、煮開後再次去浮沫。
7、去除浮沫後湯很清亮。
8、小火慢燉2小時後的效果。
9、出鍋前可以撒點鹽。
如何清燉排骨，怎麼清燉排骨
清燉排骨的做法。調料。花生油 5克。食鹽 3克。味精 2克。黃酒 3克。大蔥 4克。姜 3克。飲用水 150克。清燉排骨做法。將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨，小白菜洗淨，去根部，一切兩段，蔥切段 薑切塊，用刀輕輕拍鬆備用。鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋...
清燉排骨怎麼做如何做清燉排骨好吃
回答美食 蘿蔔排骨湯 製作步驟 1 排骨撒澱粉並清洗 我們把買回來的排骨切好，然後放入乙個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。過上幾分鐘...
怎樣燉排骨好吃，怎樣燉排骨才好吃
排骨斬段 可以讓老闆幫你搞定 土豆切塊 根據各地習慣不同 準備不同的東西 北方 姜蔥蒜 八角 鹽 味精 料酒 醬油 香油 香菜 鍋內放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內翻炒，變色後摻水 要淹過排骨兩個指節以上 放入姜蔥蒜和鹽 味精 料酒 醬油 味道稍淡，顏色稍淺 大火燒開，打去浮沫，改用中火 等到排...