1樓：
一種做法
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、澱粉、雞蛋乙個、牛肉500克。
做法：1，先在鍋裡煮半碗水，然後裡面放入姜、花椒、八角、蔥，等水開了晾涼備用
2，把肉切成片，放入雞蛋、澱粉、鹽、白糖、雞精和剛才準備的花椒水和勻後淹制若干分鐘
3，等淹制好後，放入少量的油進去和勻，既能鎖住水分，讓肉質滑嫩，又可以到油鍋裡不濺油...
4，把鍋裡放入油燒開，然後把淹制好的肉放進去小火炸到沒血色馬上撈出放在盤子裡（時間該在1分鐘左右，不要時間太長）...然後鍋內剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過的肉放進去和辣椒等炒勻就可以上桌了。
第二種方法
用料：幹辣椒粉、孜然、鹽、花椒、姜、蔥、牛肉500克。
這種做出的對於愛吃辣的人是上上選，肉切成5cm*2cm*1cm小塊，然後用牙籤穿上，表面用乾辣椒粉、鹽、花椒、姜、蔥塗上，過二十分鐘後用。
鍋裡放入油，用大火燒到開，把塗好的肉一塊塊的放入油中，肉到褐色表面出現氣泡時起鍋，成了。
2樓：宰宇蔭叢妞
食材用料：
羊後腿500g
蔥[圖]蔥15g相剋食物
姜[圖]姜10g相剋食物
香菜[圖]香菜10g相剋食物
鹽10g
味精[圖]味精10g相剋食物
白糖[圖]白糖10g相剋食物
孜然[圖]孜然20g
辣椒麵15g
澱粉[圖]澱粉15g
胡椒粉[圖]胡椒粉5g
料酒[圖]料酒10g
老抽10g
菜譜做法：
牙籤肉的做法**11.首先將羊後腿肉去除筋皮，用頂刀切條，然後改成小塊放入
碗中備用
牙籤肉的做法**22.蔥、薑切片，香菜切段牙籤肉的做法**33.將切好的羊肉用老抽、蔥薑、香菜、鹽、味精、白糖、孜然、辣椒麵、胡椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻後，用牙籤把肉串上，醃製1個小時左右
牙籤肉的做法**44.在熱國內下油轉大火燒至五六成熱時，放入醃好的羊肉，改中火慢慢炸熟
牙籤肉的做法**55.將炸好的羊肉撈出控油裝盤即可
3樓：魯姐美食
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥薑料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
4樓：耿鈮
自已在家做牙籤肉，吃完還想吃
5樓：小微的美食
牙籤肉，一口乙個，根本不夠吃呀
6樓：
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料
7樓：小廚神美食
我一直有個疑問❓牙籤肉上的牙籤，到底是用來幹嘛用的呢
8樓：嘉胤雅抗寰
肉切合適大小的塊兒，加生抽，食鹽，花椒粉用手抓勻醃製30分鐘，然後加入澱粉拌勻，用牙籤穿起，炸鍋裡熱油約七八成熱時，放入牙籤穿好的肉，中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
怎樣製做正宗的牙籤肉
9樓：幸運的楓陽
正宗牙籤肉的做法
材料羊肉，芝麻，澱粉，水，鹽，泡打粉，五香粉，咖哩粉，白糖，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，牙籤適量，油
做法：1.取出羊肉，用牙籤串好。
2.爐子開中火，倒入油。
3.分批炸牙籤肉，等表面基本變成棕色，起鍋。
4.把爐子調得比較大，但是不要開到最大，以免炸糊。
5.待油開始滾，分批炸牙籤肉，直到體積開始收縮，起鍋。
6.用手巾吸乾牙籤肉表面的油脂。
7.最後撒上芝麻即可。
10樓：魯姐美食
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥薑料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
11樓：耿鈮
自已在家做牙籤肉，吃完還想吃
12樓：
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料
13樓：小廚神美食
我一直有個疑問❓牙籤肉上的牙籤，到底是用來幹嘛用的呢
烤箱版牙籤肉的正宗做法，烤箱版牙籤肉怎樣做才好吃的
14樓：豪傑飛鴻
用料牛肉 500g
料酒 一勺
生抽 一勺
澱粉 適量
雞蛋 乙個
孜然粉、胡椒粉、椒鹽粉、五香粉，還有你們家有的各種你喜歡的粉 適量
烤箱版牙籤肉的做法
今天在我出門前我媽說他從冰箱拿出來一塊牛肉，讓我晚上回家做紅燒牛肉，想也沒想就和我媽說ok了，結果下午回家，發現那塊牛肉只要大概一塊比較大的牛排的大小，思來想去。還是做做牙籤肉咯。
將牛肉逆著紋理切成小薄片，不一定要切的特別薄，但是一定要逆著紋理哦。不然就沒有那麼嫩了。一般牛肉逆紋理切，豬肉斜著紋理切比較好，而且在完全冷凍的情況下更好切。
牛肉下切下來的一些油筋，等會熬牛油用。
在用烤箱製作肉製品的時候我會習慣性的去洗一下，能把切進去的一些髒東西和一些零零碎碎的油脂給清洗出來
在洗好的牛肉中加入大概一勺的料酒和一勺的生抽加適量的澱粉攪打上勁後加入乙個雞蛋。
雖然我幸運的抽中了雙黃蛋，但是不幸的是這次牛肉不多，就顯得蛋有點多了，攪勻後加入冰箱至少冷藏半個小時。
在醃製牛肉的過程中就可以來加工那些被切下來的油筋了，放在鍋中慢慢熬，直至那些油筋顏色變得稍微有點黑了，就不要接下去熬了，不然就會是致癌成分苯並芘的含量公升高。
熬出來的牛油中所含的必需脂肪酸明顯低於植物油脂，所以其營養價值也低於植物油脂，而且動物脂肪以飽和脂肪酸為主，長期大量食用，可引起血脂公升高，增加心腦血管疾病的危險性，反正綜合種種，牛油對身體健康並不是那麼好，但是這次是為了防止浪費的產生，所以偶爾用一次也無傷大雅。高血脂的人最好禁用。
醃製得差不多了就可以串牙籤肉了，串牙籤肉也是個細緻活。烤盤上鋪上錫紙，在刷上薄薄一次牛肉，就能把串好的牙籤肉直接放在錫紙上咯，這時能很明顯的觀察到牛油的特性，正在慢慢變成白色固體。同時烤箱可以預熱200°
200°大概烤製十分鐘後拿出，可以看到由於之前雞蛋的量太多了，以導致肉的周圍有點凝固了的雞蛋液
先不要翻面撒各種粉，可以稍微多撒一點，（粉的種類按照自己喜好調整）因為醃製的時候沒有放太多有鹹味的調味料，我撒的太少了，沒什麼味道，出烤箱後又撒了很多才好吃，當然你們也可以先少撒一點出烤箱試試味道，不夠再多多的撒。翻面也同樣撒粉。再噴一點油，也可以用刷子刷哦。
冒著滋滋響聲的牙籤肉就這樣好了
雞胸牙籤肉怎麼做好吃，雞胸脯肉怎麼做牙籤肉
最好吃的方法就是用雞胸肉然後打上一些小蘇打還有雞蛋液直接裹上澱粉去炸一下這樣的味道就最好 1 把雞胸肉解凍後清洗乾淨，去掉筋膜，切成1 1.5厘公尺左右的小丁備用。雞胸肉的筋膜一定要去除乾淨，否則會影響口感的。2 把切好的雞胸肉小丁放在盆中，先加入50克左右的純淨水，朝乙個方向攪拌，讓雞肉丁把水分完...
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教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。食材明細 五花肉400克 青紅椒4個 青蒜200克 郫...
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腐乳肉的家常做法 主料五花肉 750g 輔料紅色腐乳汁 40g黃酒 20g白糖 20g香蔥2根姜 幾片食用油 20g步驟 1.五花肉 2.腐乳汁 3.蔥 姜 4.將五花肉切成寸方塊洗淨 5.飛水後控水備用 6.焯好的五花肉 7.淨炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，放入蔥薑爆鍋8.出香味後倒入控好水的...