1樓：獨自馳騁的風
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
主料三黃土雞乙隻
香菇（鮮）50克
胡蘿蔔金針菇
木耳輔料
雞蛋兩個
蔥少許姜少許
蒜少許料酒50克
醬油、40克
糖10克
甜麵醬10克
鹽1克花生油50克
做法一：
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；
2、燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；
3、收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
做法二：
1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
2樓：小燈豬
主菜是雞腿肉 配菜可以放青椒 黃椒 蘑菇等 按照自己的喜好來主菜是雞腿肉 配菜可以放青椒 黃椒 蘑菇等 按照自己的喜好來主菜是雞腿肉 配菜可以放青椒 黃椒 蘑菇等 按照自己的喜好來
3樓：火燒雲愛美食
你好，黃燜雞又叫黃燜雞公尺飯，它的主菜自然就是雞肉啦，黃燜雞很好下飯的，它的湯汁也很好吃。此外裡面還有土豆胡蘿蔔香菇等等是東西，現在很多地方都可以吃到。
4樓：匿名使用者
主要是肉湯
和鴨腿肉
黃燜雞公尺飯很著名的美食
5樓：金鋼鐵板燒
雞肉，配土豆，青椒。
其他的就是香辛料了。
還有最普遍的油鹽醬醋。
6樓：繁華有一夢
主要食材是雞腿肉,配以青椒.
7樓：匿名使用者
冬筍100克 幹香菇10朵 黑木耳10克
8樓：匿名使用者
用料主料：三黃雞半隻
輔料：冬筍100克 幹香菇10朵 黑木耳10克
調料：食鹽1茶匙 冰糖1茶匙 姜5片 蒜2瓣 乾辣椒6個 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 蠔油1湯匙 五香粉1茶匙 植物油2湯匙 細香蔥1根 紅尖椒1個 尖椒1個
做法1.香菇提前泡發
2.木耳提前泡發
3.冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒
4.雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清
5.泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分
6.加入薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、抓勻，醃製20分鐘以上
7.冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；乾紅辣椒擦洗乾淨備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用
9.鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用
10.原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色
11.下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻
12.下入雞肉，大火反鏟均勻
13.加入冰糖和老抽，翻炒均勻
14.加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒
15.加入適量鹽調味，並轉大火收汁
16.收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，即可
烹飪技巧
1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利；燉雞一定要加開水，否則炒熱的雞肉被涼水一激，雞肉就會發死不好吃了，這就是加熱香菇水的原因；
4、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準，這是家常菜的特點——適合自己的就是最好的。
黃燜雞做法是什麼？
9樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
10樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
11樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
12樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
13樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
14樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
15樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
16樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
17樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞是什麼地方的美食？
18樓：陽光夏天的向日葵
黃燜雞是山東省濟南市的美食，下面是具體做法：
準備材料：三黃雞1只，土豆2個，洋蔥半個，青椒2個，紅椒2個，幹香菇10朵，蔥花適量，薑片適量，蒜片適量，生抽5-6湯匙，料酒1湯匙，冰糖5克，蠔油2湯匙，白胡椒粉1湯匙
1、將買來的三黃雞剁成小塊，浸泡半小時備用。
2、半小時後將雞塊撈出清洗乾淨，瀝水備用。
3、準備好其他配料，洋蔥、土豆、青紅椒切塊備用。
4、幹香菇放入容器中，用清水泡發備用。
5、鍋燒熱加油，放入冰糖小火翻炒出糖色。
6、鍋中倒入雞塊和料酒，大火翻炒至變色。
7、接著在鍋中放入蔥花、姜、蒜翻炒均勻。
8、放入切好的洋蔥、土豆。
9、鍋中倒入準備好的蠔油、生抽炒勻。
10、加入香菇和白胡椒粉炒勻。
11、加入清水，水量以沒過雞肉為準，大火燒開後轉中小火燉30分鐘。
12、雞肉燉爛後加入青紅椒翻炒至斷生即可。
13、出鍋裝盤，美味的黃燜雞即可食用。
19樓：濟南美味課堂小吃培訓
黃燜雞公尺飯學費多少錢？黃燜雞公尺飯培訓**好？黃燜雞公尺飯作為大眾美食，**便宜又好吃，是很受大眾消費者喜歡的特色美食，雖然是地方美食，但是火爆全國，在商場、步行街、小區門口，都能看見黃燜雞公尺飯的身影。
對於將黃燜雞公尺飯作為創業專案的創業者來說，是非常好的創業選擇。成本較低、上手較快，不需要請別人，自己就能幹，利潤空間由自己掌握。
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黃燜雞公尺飯在所有美食中來說，是比較適合創業者的一種美食。不需要多長時間的學習，就能達到開店的水準。1—2人起步開店，有核心配方的贈送，開店也不需要請大廚，自己也能幹。
而且相對比其他的美食創業，黃燜雞公尺飯的起步資金還是比較低的，加上黃燜雞公尺飯本身的經營模式，可以全年營業，加上堂食及入住外賣平台，總體來說收入是非常可觀的。
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黃燜雞公尺飯培訓優勢：美味學院的老師都是從業多年的老師傅，在黃燜雞公尺飯培訓授課和指導學生上面，擁有自己獨特的見解，不同於市場上的一些培訓班不能教授核心技術，美味學院黃燜雞公尺飯培訓課程，是真材實料學技術，自己創業當老闆，讓學員掌握黃燜雞公尺飯的秘製配方，不需要繳納高額的加盟費，自己學完就能幹，這樣也能最大的減輕學員的創業壓力；
黃燜雞公尺飯學費多少錢：不同於市場的一些低價班，以低價為幌子吸引你報名，同時後期需要繳納其他的費用，美味學院採用一次收費，終生免費技術公升級的原則，即只需要繳納一次費用，食材費用全包，材料不限次數使用。與其他的培訓機構不同的是，採用小班制教學模式，一對一指導，不限學習時間，一直到學生學會為止。
如果你想學習黃燜雞公尺飯的製作，你可以來美味學院實地看下，免費試吃之後，滿意再報名。
20樓：安徽新東方烹飪學校
黃燜雞bai是山東省濟南市的美食
21樓：匿名使用者
我隔壁同事脫口而出——安徽的！
22樓：地球快容不下我
黃燜雞根本就不屬於魯菜系，一些竊取名菜的來歷人在串改真實性，魯菜講究工藝法，黃燜雞是亂雜菜之一，無章無法追求的是味道，而且地處北方飲食偏清，鹽，的口味，何來的雜味聚？顯然魯菜大師也不會提倡這樣的做法，近幾年一些欺名盜世的小人，縷縷串改歷史事實，噫編菜系來歷，掩蓋排斥其它菜系，強加冠名魯菜天下第一錯念，甚至說出很多川菜就是魯菜的學生的笑話出來，新中國成立初期國家就定義了川菜第一的位置，現在卻串改成了魯菜由第三變為第一位置了，黃燜雞工藝做法明顯是湘菜與閩菜的做法，為什麼說成魯菜的呢，請大家需要理智看待歷史事實
23樓：匿名使用者
2023年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集,佳餚迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店.
其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復矩的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,並稱讚說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕」。
屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以楊銘宇黃燜雞公尺飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求乙個燜字，火候的掌握也是十分重要的。
24樓：匿名使用者
南京吧. ..
在南京一段時間
店特別多. ..
黃燜雞公尺飯都加什麼菜好吃
25樓：山東新東方美食
黃燜雞公尺飯一般是加青辣椒、香菇
26樓：
一般是 洋蔥 生菜 青椒。
27樓：那年的
醃蘿蔔。。泡菜，都挺爽口的
28樓：將軍金甲夜不
冬瓜、青菜、粉條等，可以去看店網了解
黃燜雞做法，正宗黃燜雞的做法
用料雞腿 3 4個 香菇 3 4個 青椒 1個大蒜 大蒜生薑 生抽 老抽料酒醋 鹽雞精糖生粉 黃燜雞的做法 湯汁泡飯很美味 美味出爐 小貼士青椒想吃生一點的話 可以出鍋後在加入青椒 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒...
黃燜雞公尺飯正宗吃法，黃燜雞公尺飯正確吃法
正宗做法不太清楚，不過我的方子是家人朋友每每聚餐都會逼我做的那麼美味，而且相當簡單，初學者也可以做出來。材料 雞肉 最好雞腿 香菇，姜，青椒，醬油 強烈推薦味極鮮醬油 料酒，鹽，泰椒。做法如下 1，雞肉 最好雞腿 切塊，香菇切厚片，青椒滾刀切，姜切成薯條一半大小，泰椒用剪刀剪成小段。2，炒鍋大火放油...
黃燜雞公尺飯，黃燜雞公尺飯搭配什麼配菜更好，有時候會膩
配方黃燜雞公尺飯醬料可是秘方噢，時間需要單個和你說主料 鮮雞腿 香菇 鮮薑 尖椒 輔料 鹽 生抽 老抽 味精 料酒 步驟 所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋 雞塊切塊洗淨控乾水分放入高壓鍋中 香菇洗淨切塊放入高壓鍋中 姜洗淨切塊放入高壓鍋中 放入少量老抽 放入生抽 把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火...