1樓：亂線
碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯對成汁。鍋留底油，倒入烹成糖醋汁即成。
2樓：匿名使用者
糖醋里脊的糖醋汁有兩種做法，傳統的糖醋汁是香醋加醬油，而如今較受歡迎的卻是番茄醬或番茄沙司加白醋，這樣做出來的糖醋里脊色澤更紅亮，口感更豐富，更迎合現代人的口味。
糖醋汁烹製步驟：
1、鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒（蒜別焦了，要不發苦）。
2、倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地攪拌。
3、慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌。
4、糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時就好了。（接著倒入炸好的里脊，快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁出鍋入盤。）
番茄醬和番茄沙司的區別是番茄醬是生的，而番茄沙司是熟的，如果採用番茄醬，那糖量要多加一些。
3樓：匿名使用者
番茄醬2大匙
白醋、糖各1大匙
公尺酒、鹽、胡麻油各1小匙
糖醋里脊
材料:豬里脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克、蔥2支、大蒜2粒、蛋黃1個
調味料1.醬油1大匙 澱粉1小匙
2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙
公尺酒、鹽、胡麻油各1小匙
制法：1、豬里脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。
有沒有人知道糖醋里脊的糖醋汁怎麼做啊?
4樓：
取小碗，放入醬油、家樂濃湯寶、鹽、白醋、糖、澱粉和少許水調成汁即可。下面介紹糖醋里脊的做法。
主料：里脊8兩
輔料：鹽（醃料）少許、料酒（醃料）1/2茶匙、老母雞湯口味濃湯寶半粒、糖20克、醬油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、澱粉適量、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克、鹽少許
一、豬里脊肉洗淨，切條，加入料酒、鹽抓勻，醃製大約15分鐘。
二、將澱粉調成糊，給肉條掛糊，以肉片均勻地裹上一層澱粉糊又不太厚為適宜。
三、鍋燒熱後倒油，燒至七成熱時，將里脊肉下鍋中炸制表面微微變黃，撈出控油。將炸好的里脊肉，再次倒入鍋內復炸，待表面呈金黃色時撈出控油。
四、取一小碗，放入醬油、家樂濃湯寶、鹽、白醋、糖、澱粉和少許水調成汁。
五、鍋中加少許油，加入姜、蒜末爆香後，下入調味汁燒熱。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。
六、待糖醋汁均勻裹在里脊上後即可出鍋。
七、出鍋後撒少許蔥末即可，裹滿醬汁的里脊肉因為加入了濃湯寶，味道更佳鮮美濃郁，酸甜適口。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
6樓：幻紫cx冰晶
您好，這個糖醋汁很簡單，結合我個人的經驗，推薦以下幾種方法，希望對您有用：
1、碗中放入一大勺糖、公尺醋、適量的老抽（調色），在熬製的時候可以加入一些水澱粉，這樣糖醋汁就可以了
2、可以通過糖、番茄醬、公尺醋以及澱粉來調製番茄汁3、可以通過糖、檸檬汁、澱粉調製番茄汁
望採納~
7樓：北京新東方烹飪學校
白醋100克，白糖60克，番茄醬100克，醬油5克，料酒少許，再倒入些水澱粉。
8樓：愛看熱鬧的老漢
給鍋裡倒適量的醋，燒開時加適量白糖小火熬，至糖徹底溶化即可。然後將炸好的里脊倒入鍋中攪拌，待汁全部裹住里脊時即可裝盤。注意，加糖時可以嚐嚐口感，不要太多，多了容易做成拉絲里脊哦。
祝你成功！
9樓：
糖醋的比例約為3:1
糖醋里脊的汁怎麼調
10樓：
食材明細
里脊肉適量
番茄醬適量
澱粉適量
雞蛋適量
芝麻適量
姜適量小白菜梗適量
鹽適量胡椒粉適量
糖醋里脊的做法步驟
1姜磨成泥，擠出汁備用。
2里脊肉切成等量大小的方塊，用乙個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
4醃漬好的里脊絲，用乾澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。
5漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。
6炸好的里脊裝盤備用。
7水澱粉放入一點芝麻備用。
8鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
9勾芡。澆在立即肉上即可。
小竅門糖醋里脊，三步走：醃漬 炸製 調汁。
1，醃漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能鹹，和平時炒菜的量一樣。
2，炸製要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
3，調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖乙份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙澱粉，一湯匙水，兌成水澱粉。
11樓：
取小碗，放入醬油、家樂濃湯寶、鹽、白醋、糖、澱粉和少許水調成汁即可。下面介紹糖醋里脊的做法。
主料：里脊8兩
輔料：鹽（醃料）少許、料酒（醃料）1/2茶匙、老母雞湯口味濃湯寶半粒、糖20克、醬油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、澱粉適量、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克、鹽少許
一、豬里脊肉洗淨，切條，加入料酒、鹽抓勻，醃製大約15分鐘。
二、將澱粉調成糊，給肉條掛糊，以肉片均勻地裹上一層澱粉糊又不太厚為適宜。
三、鍋燒熱後倒油，燒至七成熱時，將里脊肉下鍋中炸制表面微微變黃，撈出控油。將炸好的里脊肉，再次倒入鍋內復炸，待表面呈金黃色時撈出控油。
四、取一小碗，放入醬油、家樂濃湯寶、鹽、白醋、糖、澱粉和少許水調成汁。
五、鍋中加少許油，加入姜、蒜末爆香後，下入調味汁燒熱。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。
六、待糖醋汁均勻裹在里脊上後即可出鍋。
七、出鍋後撒少許蔥末即可，裹滿醬汁的里脊肉因為加入了濃湯寶，味道更佳鮮美濃郁，酸甜適口。
12樓：愛吃貓的__魚
糖醋里脊汁的做法如下：
首先準備醬汁材料：糖3湯勺、香醋1.5湯勺、檸檬汁半湯勺、李錦記紅燒汁1湯勺、紅薯澱粉半湯勺、油少許
把醬汁材料裡的香醋、糖、紅燒汁、檸檬汁、再加二湯勺左右的水（多點少點無所謂）混合均勻。
起鍋倒入混合好的醬汁，小火加熱至醬汁濃稠一些。
把澱粉放入碗中，加小半碗水混合均勻倒入鍋中，用鍋鏟一直鏟動混合均勻。變成透明、濃稠的醬汁後關火。
放少許炸里脊肉的食用油下去攪拌均勻. 成品會比較通透發亮，裝入小碗中. 撒上一些熟白芝麻，一碗糖醋里脊汁就燒好了。
糖醋汁：
糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。
糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。
13樓：匿名使用者
這道菜的做法，是兩者都有，番茄醬起到調色的作用，加上糖醋，顯得酸甜可口 糖醋里脊的做法（老少通殺的一道菜） 材料：豬里脊300g番茄醬4湯匙g料酒1湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，鹽一點點，澱粉。
做法:1. 豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。
2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 3.
澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬里脊掛糊備用。 4. 鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。
注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。 5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。
6. 鍋中油繼續加熱，油溫再次公升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。 7.
全部肉條撈出瀝油。 8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.
9. 加入前面準備好的調味芡汁。 10.
芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。 羅唆羅嗦：1.
肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調到筷子攪拌感覺有阻力時為好。
2.肉條第一次下鍋炸的時候，要用筷子夾著一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。
肉條下鍋後，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結殼後會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。
3. 因為經過第一次油炸，肉條不會再粘在一起了，所以復炸肉條的時候，把所有肉條分成兩份炸至金黃色就可以了。
4.肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦裡嫩的口感。
5. 最後肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。
6.做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。
7. 炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反覆多次加熱會產生有害物質，對健康不利。
14樓：強鵬飛家常菜製作
糖醋汁的調法主要是糖跟醋的量要合適，用冰糖最好。再乙個看個人口味喜歡酸一點還是甜一點適當增減！
15樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
16樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
17樓：匿名使用者
鍋裡下油，薑蒜末，炒香，加糖多點炒化後加適量的水，加點鹽，醋也多點，燒直到感覺鍋裡的湯汁有些濃和粘性以後就把炸好的里脊肉放入鍋裡炒一下，翻個鍋就好了。
18樓：匿名使用者
標準做法是，里脊肉放蛋清抓澱粉華油，汁用糖和鹽，雞精提鮮，糖和鹽比例3:1 三勺糖一勺鹽。加入醋，放油溝汁，放水澱粉，溝汁放肉即可。
19樓：匿名使用者
放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
20樓：期待_未來
水澱粉50克，豆油50克，大蔥末3克，生薑末2克，料酒50克,醬油5克，白糖100克，醋75克，取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡,即成
21樓：大婉兒美食
將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。
里脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉，料酒各適量抓勻。
碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。
碗中放料酒、珍選糖醋汁、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
將里脊條放入麵糊中掛糊。
鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入里脊條。
炸至金黃色撈出，瀝油待用。
鍋留底油燒熱，烹入珍選糖醋汁，倒入里脊條翻炒均勻。
待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
糖醋里脊的芡汁怎麼做啊，有沒有人知道糖醋里脊的糖醋汁怎麼做啊
鍋內放入少許油，然後倒入番茄醬白糖稍微炒下，放入少許清水和醋，放多少依據你個人口味，開後用溼澱粉勾芡，放入蒜沫，最後把你做好的里脊放入鍋裡翻幾下就 拉 糖醋里脊的芡汁是由 番茄醬 白糖 白醋 或大紅浙醋 少量水和水澱粉,裡面的比例也是根據個人愛好放的,喜歡吃甜點的就多放糖 喜歡吃酸點的就多放番茄醬或...
糖醋里脊怎麼做的，糖醋里脊怎麼做？
糖醋里脊怎麼做好吃？一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦 糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！老師，我有糖，我想吃糖醋里脊 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 吃著好吃這道菜就沒錯 糖醋里脊的...
糖醋豬里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做呀
糖醋豬里脊的做法 1 豬里脊肉切成5厘公尺長，1厘公尺粗的小條。2 在里脊肉裡加入蛋清 水澱粉 鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。3 小碗中調入料酒 香醋 白砂糖和餘下的水澱粉，混合均勻製成芡汁。4 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊肉放入，炸1分鐘左右，待里脊肉顏色微微黃時撈出，接著將油燒至七成熱，...