1樓：巨蟹我為遊戲狂
熬料辣醬的作法
原材料朝天椒、蒜、鹽、高度酒（留意，務必是高寬比的）、玻璃瓶作法1、將朝天椒和蒜洗乾淨，晾曬水！（一定要晾曬！）水果刀和菜板也洗乾淨，晾曬。
2、朝天椒和蒜的佔比可依據本人的愛好。 隨後將朝天椒和蒜各自切碎。3、粉碎到自身感覺令人滿意的水平就可以了。
4、將粉碎的蒜和朝天椒拌一下，隨後加鹽。5、加高度酒。 無需放過多，放多了辣醬的汁就較為多一點，適當放一點就可以了。
6、將辣醬翻拌就可以了！做的情況下還記得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很難受哦！7、最終，就放到玻璃瓶裡，封好！
儲存乙個月就可以吃完！記牢半途可別開啟玻璃瓶哦！小技巧1、搞好的辣醬，放到木櫃裡儲存就可以了，無需放電冰箱。
吃上一年都不容易壞的！時間越長還會繼續越香呢！2、自然還有乙個前提條件，每一次攝食辣醬的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣醬會霉變的。
熬製辣椒醬的做法
作法二原材料5斤小辣椒，6兩鹽，1斤祘，雞精2兩，糖4兩，郫縣豆瓣醬一斤，白公尺醋2兩注：小辣椒是秋天專業做辣椒醬的那類作法流程一：朝天椒買回去以後，先清理乾淨，隨後放到乙個布簾上邊控乾水。
我是第一天買來，第二天做的。流程二：把朝天椒放到攪拌器裡邊絞碎，喜愛細緻的就細細的，喜愛糙的就粗一點。
流程三：把辣椒碎放到鍋中，將鹽，雞精，糖，郫縣豆瓣醬，醋，一併放到鍋中，剛開始一邊拌和，一邊熬料，直至沸騰就可以了。流程四：
徹底涼了以後，把蒜泥放到面盆裡，剛開始拌和，勻稱就可以。最終，吃。
熬製辣椒醬的做法
小技巧1留意熬料全過程中，房間內會較為辣，因此，盡可能餐廳廚房帶門的就合上，要不就小孩不在家的情況下做。熬料好啦以後，就放到容器裡就可以。充足涼透2補一句，熬辣醬的鍋啊，假如第二天燒菜，會辣辣的滴，呵呵呵，因此最好是多洗幾次，隨後再泡一泡啦3熬料進行，尋個玻璃瓶把辣醬放起來，就可以隨吃隨用了。
氣溫涼了，立即放到外邊就可以，無需放到電冰箱裡
2樓：
鍋中多放油加熱 ，將豬肉餡放入油中 ，倒入乾醬，倒入切成小塊的新鮮辣椒 ，倒入一碗 白面 一勺 的混合水 ，倒入一點老抽 ，鍋中粘稠以後 ，加入一點蔥花 ，加入味精 ，就可以停火出鍋。
倒白面的目的是讓醬不那麼鹹 ，因為顏色變淺 ，所以加老抽 增色，這樣做出來的醬 ，特別好吃 。
如何熬製辣椒醬
3樓：格調
辣椒醬製作步驟：
準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麵醬1000g
1、準備新鮮紅辣椒洗淨。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5、隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6、水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7、這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
9、成品。
4樓：
辣椒，大蒜放入攪拌機攪碎，加入其它配料拌勻，鍋內放油加熱，放入辣椒醬熬煮20分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。
1、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。
2、大蒜去皮洗淨控淨水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎。
4、取個大盆，加入所有的食材。
5、拌勻。
6、炒鍋加入油燒開。
7、慢慢倒入調好的辣椒醬開始熬。
8、熬製過程中要用鏟子拌勻，時間20分鐘。
9、取出，完成。
注意事項：辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易儲存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒。
5樓：搖一搖
剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好後密封好儲存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜裡都很好吃，有了孩子後，慢慢基本上不再吃辣椒，家裡也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機做點也不錯。
自製辣椒醬的做法
步驟step
蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水份
步驟step
紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份
步驟step
紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中
步驟step
往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻步驟step
裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取
自製辣椒醬的成品圖
自製辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝乾水份，有效儲存更長時間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。
6樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您
1,辣椒醬的製作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
7樓：
材料：乾辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法：1.乾辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用
2.把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻後待用！
3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會胡了
8樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
9樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
10樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
11樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
12樓：匿名使用者
先用色拉油加熱，辣椒麵放盆裡將加熱後的油之間到入辣椒麵裡面在加些許鹽。如果喜歡更多味道可家薑蒜進去。很香的
火辣辣辣椒醬的做法怎麼做好吃又簡單，做
13樓：今夕何夕是朝夕
辣椒5000
輔料油1000
鹽500
白糖350
味精25
甜麵醬1000
步驟一準備新鮮紅辣椒洗淨。
步驟二晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
步驟三辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
步驟四炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
步驟五隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
步驟六水汽耗盡的時候，油開始透出來。
步驟七這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
步驟八加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
辣椒醬怎麼做好吃
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