1樓：匿名使用者
不需要。可以做成蝦仁炒荷蘭豆。具體做法如下：
準備材料：蝦仁 500g ，荷蘭豆 300個 ，料酒 20ml ，鹽 5g ，小蔥 5g ，姜。
1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨；
2、鍋內放少許油，炒香薑片；
3、下入蝦仁；
4、下入蔥花,鹽，料酒,炒勻到蝦基本變色；
5、倒入荷蘭豆爆炒熟，出鍋。
2樓：小李子趣談
需要的，那樣味道好，能夠長久保持不變色，口感脆爽。軟，吃到口裡面很舒服，不會很硬沒味道，最主要味道好。
拓展內容：
蒜香荷蘭豆
材料：荷蘭豆適量、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、雞精少許
做法：1、荷蘭豆兩側筋撕去，洗淨待用；
2、青紅椒斜切成片待用，大蒜去皮切末；
3、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒，注意時間；
4、撈出後放入裝有冷水的盆裡浸泡，涼透後撈出瀝乾，備用；
7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香，再放入荷蘭豆煸炒1分鐘；
8、然後加入椒片翻炒半分鐘，最後加適量鹽與味精炒勻，即可關火。
小貼士：
荷蘭豆經過熱水焯過和冷水浸泡後再稍加炒製，在保證熟的前提下還可以保證荷蘭豆顏色碧綠，口味脆爽。
臘肉炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆 500克、臘肉 200克、鹽 適量、醬油 一湯匙、食用油 30克、清水 適量、水澱粉 少許
做法：1、臘肉先用開水燙一下，洗淨後切成0.5厘公尺左右薄片；
2、荷蘭豆摘去老筋洗淨備用；
3、熱鍋放入油燒熱倒入臘肉；
5、小火煎至表面微黃而且呈透明狀，撈出備用；
6、鍋裡留少許油倒入荷蘭豆大火快炒；
7、放入少許鹽和醬油調味；
8、快速翻炒均勻，加入適量清水翻炒至斷青；
9、翻炒片刻放入臘肉，繼續翻炒均勻；
10、最後淋上少許水澱粉勾芡炒勻即可起鍋。
荷蘭豆記得要摘去豆莢兩邊的老筋，避免影響口感，在炒至斷生即可，不要炒到軟軟的就不好吃了。
素炒三寶
材料：幹木耳 20克、荷蘭豆 200克、胡蘿蔔 150克、橄欖油 3ml 、鹽 適量
做法：1、準備食材：木耳泡發、荷蘭豆、胡蘿蔔；
2、泡發的木耳洗淨去頭；荷蘭豆去兩側老、洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨切絲；
3、熱鍋，倒油橄欖油，爆炒木耳、八分熟起鍋；
4、爆炒荷蘭豆片刻；加入胡蘿蔔絲翻炒；加入炒熟的木耳；
5、放鹽炒均即可。
小竅門1.木耳要提前泡發；
2.木耳比較難熟要先炒熟；
3.胡蘿蔔最容易熟故放最後加入；
荷蘭豆營養價值
1、荷蘭豆富含鐵元素，是鐵的上好**。
2 、 熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素a和維生素c比干荷蘭豆多。
3、荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。 ，每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量。
4、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。這樣就會起到乙個負面的效果啦。
吃荷蘭豆的好處
1、治氣血虛弱
荷蘭豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱。
2、抗菌消炎
具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
3、利腸通便
可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
4、提高機體免疫力
提高機體的抗病能力和**能力。
5、防癌抗癌
防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。
6、美容**
荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素a、c、b1、b2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容**的食材。
荷蘭豆烹飪技巧
一般在洗荷蘭豆的時候，不要用硬水（未處煮開的自來水）來洗，這樣會導致豌豆咬不開、嚼不爛，影響口感。還有要注意的是不要食用沒有完全熟透的荷蘭豆，可能會引起中毒。
荷蘭豆的選購方法
看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢裡面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且裡面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經老了。
看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細細的，凸出來露在外面的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了，說明比較老。
聽聲音：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。
3樓：匿名使用者
這個菜是要煮一下的,因為直接炒不易炒熟,可能你炒糊了有些還是生的,煮了再炒的話,不緊顏色好看而且也很好吃!
4樓：荷jl荷
荷蘭豆炒前不用焯水，以急火爆炒為好。
5樓：匿名使用者
最好用開水加油直接快速將荷蘭豆灼熟撈出然後用冷水過凍（把熱的荷蘭豆瞬間變冷）然後再炒。這樣炒出來的的荷蘭豆才能長久的保持青綠不變顏色。直炒是家庭的做法。
6樓：滄州天天通訊
荷蘭豆炒前需要用熱水煮不是為斷生，是為了炒出來得菜色澤漂亮，這適用於大飯店．自己在家裡可以直接炒就可以．
7樓：匿名使用者
我最喜歡吃荷蘭豆，有經驗了，用水焯一下最好了，還脆。然後再上鍋爆炒一下。
8樓：
焯水是一種常見的烹飪手法，主要是為了一下幾個目的:
一是斷生，調整幾種不同原料的成熟時間，
二是可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，三是殺菌消毒。
荷蘭豆焯水主要是後兩者。
9樓：無性別的小女孩
不用，荷蘭豆有點硬度做出來的才好吃，我曾經就弄的太熟了，不好吃的
10樓：此路過客
用水過乙個顏色跟口感都很不錯並且還可以去出腥味。
11樓：做好人真tm難
直接炒就可以，那種菜很容易熟的。
荷蘭豆不焯有沒有事
12樓：____雪夜
不焯水 炒一下就好了 炒的時候點一點水，又脆又甜
荷蘭豆炒多久能熟
13樓：牛肉包包
約炒1－2分鐘即可，荷蘭豆本身就是比較脆的，下面是清炒荷蘭豆的做法：
1、將荷蘭豆摘好，清洗乾淨。
2、在鍋裡倒入適量水，加一勺鹽和適量植物油，然後燒開，加入荷蘭豆，綽水半分鐘，撈出。
3、鍋裡倒入適量植物油，將蒜蓉倒鍋裡爆鍋，蒜香味一出將荷蘭豆倒鍋裡翻炒，翻炒約20秒倒入適量鹽繼續翻炒均勻。
4、出鍋。
豌豆是一種常見的豆類食品，其種子味道鮮甜，可單獨烹製也可與其他食材搭配烹飪，還可做成罐頭食用。浸泡搗爛後種子作為豌豆泥可用來製豌豆糕、豌豆餅。
油炸後的豌豆種可作為休閒食品，乾後的種子也可製作澱粉。當豆莢不含內層革質膜時則為軟莢豌豆，其豆莢可食用，口感鮮甜爽脆。
14樓：請你看看身後
軟莢豌豆別名荷蘭豆 ，是一種豆類，它含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時**，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。
為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用
15樓：江蘇新東方烹飪學院
雞肉片，大蒜，澱粉，五香粉，鹽，胡蘿蔔，荷蘭豆做法1.還剩下一小團雞肉片凍在冰箱裡，就一起拿出來炒了~2.肉要先用鹽，五香粉和澱粉味下，然後先放入雞肉和大蒜爆鍋~3.
然後一起放入荷蘭豆和胡蘿蔔，炒熟勾芡出鍋~
16樓：
兩三分鐘就可以了～脆脆甜甜的很好吃～
荷蘭豆焯水多長時間
17樓：小高畫質呀
一般二到三分鐘，將其焯水能夠達到兩個效果，第一是殺菌消毒，另外乙個就是可以讓荷蘭豆的顏色看上去更加清脆，吃起來也更加爽脆，盡量避免荷蘭豆本身的苦澀味道，在色澤上也是大有益處。
荷蘭豆是原產於地中海沿岸及亞洲西部的普通豌豆演化而來的。荷蘭豆的栽培歷史悠久，目前在發達國家栽培極為普遍，美國的食莢豌豆，佔豌豆種植面積的90%以上。
我國從漢朝起已有栽培，現在已遍布南部和中部地區，北方的城鎮郊區近年來種植面積迅速擴大。
18樓：向日葵
肯定要，一般二到三分鐘。將其焯水能夠達到兩個效果，第一是殺菌消毒，另外乙個就是可以讓荷蘭豆的顏色看上去更加清脆，吃起來也更加爽脆，盡量避免荷蘭豆本身的苦澀味道，在色澤上也是大有益處。
是斷生，調整幾種不同原料的成熟時間，可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，殺菌消毒。
軟莢豌豆別名荷蘭豆 ，是一種豆類，它含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
經及時**，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
19樓：文志成功
荷蘭豆焯水2分鐘撈出。
然後鍋洗淨燒熱，倒一點兒油
將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，
立刻放調好的汁，
大火快速炒勻就可以了
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