1樓：林夕的微笑
河南羊肉燴麵的做法：
主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉
配料：蔥薑、八角、大料、草果、茴香、鹽
做法：（一）、熬湯、煮肉
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
2、薑切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
（二）、製作面坯
1、麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2、將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1厘公尺的長方形麵片，在麵片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
（三）、準備配料
1、粉絲用水泡軟。
2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
3、海帶泡發後洗淨，切絲。
4、鵪鶉蛋煮熟，去皮。
5、羊肉切片。
（四）、上述工序都完成後，就可以抻面、煮麵了
1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
2、再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將麵片抻成寬約1厘公尺的麵條，下入鍋中。如此反覆，將所有麵片抻好入鍋。
鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~方城燴麵 方城燴麵應屬於清湯型麵食，主要材料：
面、羊肉湯、羊肉。配料：芫荽（香菜）、香油。
社旗燴麵 製作方法（按照一家三口3-5大碗配料）：
1、白面適量加水、鹽、1-2個雞蛋和面，不粘手和和面盆後醒30分鐘。2、羊脊椎骨半個、腿骨1只加蔥、姜、八角等（只這三種調料也可）加水大火燒開，撇清血沫，改小火熬1-2小時左右。3、麵糰抻揉成大擀麵杖粗長條，手拽成鴨蛋大小面劑，抹上香油，擀成15-20公分長、5公分寬、中間厚兩邊薄的麵片，兩面再抹上少許香油防止麵片粘連。
4、新鮮羊腿肉300克左右切成一元硬幣大小片。5、大火上炒鍋，鍋燒熱後放15-25花生或調和油，放入薑片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水燒開。6、將麵片拿起，手掌向上平攤，大拇指按住麵片兩端輕輕拉抻面，約一尺左右長後輕輕甩動，拉至1-1.
5公尺（長度視個人喜好面的厚薄而定），將麵片從中間撕開成均勻的兩條快速放入熱鍋內，注意扯開成兩片後及放入鍋後要用筷子撥開，防止面粘連，大火將麵煮至飄在鍋面即可。7、先將麵撈入大碗，然後撒上芫荽末，倒入鍋內熱湯，淋上1-2滴香油。8、一碗熱氣騰騰的社旗燴麵上桌嘍！
方城燴麵和鄭州燴麵相比，香而不膩，帶有羊肉的鮮香味道。1、鄭州燴麵的羊肉湯熬製時加有雞子、有的麵館為使湯色奶白還加有牛奶、黨參、枸杞等中藥，失去了羊肉湯的天然味道。2、鄭州燴麵加有粉條、千張（豆腐絲）、木耳、黃花菜，這些也奪味。
3、方城燴麵中生熗羊肉是片熗鍋炒製，鄭州燴麵則是出鍋時放入煮熟切塊的羊肉丁。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~燴麵片：原料：
麵粉，水，鹽
1，和面，倒入麵粉2碗，鹽化入自來水中半碗左右。左手倒鹽水，右手攪拌面，然後揉麵。好了，放一旁。（也可以買作好的成品麵片）
菜湯製作：西紅柿，雞蛋，蔥，芹菜，紅羅蔔切丁，菠菜等
調料；鹽，花椒粉，醋，味精，
2，**，倒油，油開依次倒雞蛋，西紅柿，蔥，芹菜，紅羅蔔
3，倒半碗水，加入鹽，醋，花椒粉，味精，2分後加水兩碗燒至水開。
4，面擀好，切成片，下入湯中即可
2樓：木子添福
樓上回答得很好並細緻，學習了，謝謝！
3樓：她有多好
鍋內加水煮開後放入義大利面。煮麵的同時把所有配料切成丁備用。 麵條煮得時間長一點，夾斷看看中間是不是生的。如果全部煮透了，就將麵條撈到涼水鍋中，瀝去涼水備用
先將蕃茄丁煮爛，做成番茄醬備用。在油鍋內放入肉丁、洋蔥煸炒，接著放入青椒丁、番茄醬。最後加胡蘿蔔。 胡蘿蔔比較容易熟，如果喜歡吃爛一點的，早點加，如果喜歡脆點口感的，那就最後加
最後加入過過涼水的意麵，攪拌幾下，麵條加熱一下就右以了。起鍋，前後不到十分鐘。 說說花費吧。這個算下來絕對是十元以內的。
4樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
把麵棍擀開,成薄片,刷油,再餳一會。
5/6把麵片中間壓一條印，便於撕開。捏著麵片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6/6燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
更多4條
做燴麵應該怎麼和面？
5樓：那個閃電
主料：普通小麥粉350g、高筋麵粉350g、溫水400g、鹼麵1.5g、食用油適量
步驟：1、食鹽用溫水化開後，分次倒入麵粉+鹼麵盆中2、用筷子攪成絮弱狀
3、再直接用手反覆揉搓，待無乾粉
4、轉至揉麵墊上繼續，直至三光：面光、手光和墊光5、蓋上溼毛巾，餳面15分鐘
6、餳好後，揉一會，再蓋濕麵餳15分名鐘
7、此時麵糰經過二次餳面後，已很柔軟，繼續再揉至很細滑，蓋溼毛巾餳面15分鐘
8、將餳面三次後麵糰分割成90克/份，正好為1080克 ，搓圓9、加蓋溼毛巾，餳面30分鐘
10、取一餳好的小麵糰，擀至橢圓形，用性子從中間壓一道摺痕，一塊拉麵坯就做好
11、用小刷子，將拉麵坯兩面均勻刷油芥花油12、依次做好其它11片拉麵坯
13、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏餳面2小時以上就可以拿出扯麵啦
6樓：淡孟萬映秋
一:和面
一般的面也可以,找乙個洗臉盆大小的不鏽鋼盆,把適合的面倒裡面,吃多少倒多少.我一般倒2/3的高度能做十斤多的,(一般一頓都是吃4-5兩就吃飽力).然後找乙個大碗,先用勺子舀3勺鹽.
放碗裡,然後碗裡加滿水,倒進面盆裡和面。
先把面盆的面中間挖個坑，把水倒進去，然後來回攪動，再揉，適當的按按，水不夠了繼續加。一直到所有的面合在一起。一直到面揉的時候沒有麵疙瘩為止。
然後找一塊能把所有的麵包住的布，把布濕點水，蓋住麵糰。這叫做醒麵，大概30分鐘後揭開。這時候面就比軟了，按揉兩下。一直到表面光柔就行了。
下面將麵糰放在面板上，按壓大約5公分的高度，用刀橫向切面，寬度5公分左右，切成長條狀，將長條在面板滾動按揉為直徑5公分左右的麵棍。每隔4公分用刀切一下，（我們都是用手橫著拔掉的，用刀麻煩），切好的都是類似正方體的麵糰，將麵糰放在撒了麵粉的面板上，用濕布蓋著，進行下一步
燴麵片怎麼做
7樓：匿名使用者
燴麵片是大家生活起居中普遍的一款特色美食，它的作法各種各樣，口感也是很多種多樣，老少咸宜，那麼大夥兒了解燴麵片的做法嗎?燴麵片如何做美味呢?下邊網編就為大夥兒詳細介紹一下燴麵片的做法全集吧。
燴麵片如何做美味呢?假如想學習培訓製做燴麵片，何不和網編一起來看一下下列這種簡易又美味可口的燴麵片作法吧。
作法一原材料
羊骨頭，小麥麵粉，紅薯粉條，黑木耳，金針菜，牛肉
作法1、羊骨頭自來水侵泡流血水。
2、隨後揉麵600克小麥麵粉2個手指頭捏鹼麵，三個手指頭捏鹽千萬不要加多了喲，加多了就拉不動了，面案抹油，把腥好的面擀成才條，再切割成窄片擀薄正中間輕劃一刀。
3、清水煮羊骨頭，拉羊肉燴麵，煮麵條放進紅薯粉條、黑木耳、金針菜、牛肉。
4、麵煮好加鹽、雞精、香萊，喜愛辣的能夠 再放一勺炸好的朝天椒。
作法二
原材料大茂黑瓜1/2罐，臘腸1/2條，胡蘿蔔丁1大匙，四季豆丁1大匙，太白粉1/2匙，水1/3杯，速食麵鮮麵條1包，速食麵海鮮醬油包1包，速食麵蔬菜水果包1包。
作法1、將速食麵鮮麵條用開水沖泡3分鐘後瀝乾放進餐具中，將海鮮醬油包淋在鮮麵條上，將胡蘿蔔丁、四季豆丁川燙預留。
2、將大茂黑瓜(連汁)倒進鍋中煮熱，新增胡蘿蔔丁、四季豆丁及蔬菜水果包同煮，用太白粉水芶芡。
3、在臘腸上放木籤戳好多個小孔，放進燒好滾油的炒菜鍋中，煎至爛熟。
4、將煮好的黑瓜醬淋在泡表面，新增煎好的切開臘腸就可以。
作法三原材料
麥子鮮麵條，牛肉，香萊，海帶絲，羊骨頭，鹽6克，雞精4克，辣椒麵15克，玉脂20克，食用油20克，八角5克，芝麻油30克。
麥子鮮麵條，牛肉，香萊，海帶絲，羊骨頭，鹽6克作法
1、將牛肉清洗，剔骨後放進火鍋，放入玉脂、八角，煮開撈起來，切割成約1公分厚為的塊。
2、將紅薯粉條放進開水中煮透，放進冷水清洗至涼。
8樓：枚樂悅
準備麵片
2木耳用溫水泡發
3切蔥花西紅柿
4青菜洗淨切段
5鍋裡放油燒熱炒香蔥花放西紅柿炒出汁
6加一碗水放入木耳燒開
7倒入雞蛋液調鹽、醬油，醋、味精
8另起乙個鍋放水燒開下入麵片
9麵片快熟時放青菜
10煮熟撈出盛入碗中
11澆上湯攪勻開吃
9樓：終極鬥士
主料4人份
麵片三塊錢左右
輔料紅蘿蔔一根
長豆角三根
包菜一小個
木耳四五朵
菠菜四小把
豆腐一塊
蘑菇適量
步驟1家常燴麵片的做法大全
★將準備好的食材洗淨，豆角菠菜包菜切成段，紅蘿蔔切成片，木耳蘑菇撕成小個單體即可。★倒入鍋中翻炒，加入適量調味品（鹽，味精，十三香）有香味兒有湯汁就可以出鍋啦。（自己也可以嚐嚐熟了就行）
步驟2家常燴麵片的做法**
★菜出鍋後往鍋裡倒入適量水，放入麵片
步驟3家常燴麵片的家常做法
★麵片熟了，將炒好的菜倒入鍋內，這時別忘了把切成片的豆腐也放入其中哦，然後蓋上鍋蓋，等兩者融合後即可出鍋
成品圖烹飪技巧
★因為老爸胃不好所以做的看起來比較清淡，但我又愛吃辣，怎麼辦呢？↪所以出鍋後我會往自己的麵片裡面放些油熟辣子，一箭雙鵰（應該可以猜出來哪碗是我的，哪碗是我爸的吧）
10樓：歐朗寧
在麵片怎麼做這個網上可以查詢一下具體的這種麵片的做法，而且口感怎麼樣，具體的技巧在**就知道。
羊肉燴麵怎麼做？
準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 肉蔻 蔥 姜包出調料包 木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發。泡好的幹黃花菜去根後切成段。細粉條沖洗乾淨泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時。撈出羊肉，切...
如何做燴麵胚，怎麼做燴麵胚才能更筋道拉不段
手copy工製作燴麵坯的步驟 1.和麵 bai在溫水裡面加入少許 du鹽，把麵粉活成面zhi團。dao 燴麵坯有加鹽，也有加鹽加鹼，目的是讓面更容易抻扯，也可以都不加，有說法鹽是骨頭鹼是筋，也有說法三指抓鹽兩指抓鹼，但這些都不是必須的，特別是有和麵機替代手工和面的話。2.揉麵 把麵糰揉上5分鐘，加蓋...
內蒙燴菜怎麼做，內蒙燴菜怎麼做好吃，內蒙燴菜的家常做法
燴菜，大多為許多原料一起燉 煮製而成。例如東北成為亂燉。分為河南燴 菜 東北亂燉 專山西屬燴菜 博山燴菜 河北熬菜 等各種做法。上等稱 海燴菜 配有海味，中等的稱 上燴菜 一般的稱 行燴菜 更大眾化的還有 全湯豆腐菜 扁粉菜 酥肉皮渣燴菜 等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實...