1樓：熱情的
把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀（如圖所示）。
2/5茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。
3/5將茴香切碎，越碎越好，我剁得粗獷了一些，僅供參考哦。
4/5將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻。
5/5注意事項
注意剪刀最好使用不鏽鋼的，避免茴香碎末進入到介面內不易清洗
2樓：匿名使用者
食材明細
麵粉500克
小茴香500克
蔥薑末適量
豬肉末300克
食用油50克
食鹽5克
生抽5毫升
料酒5毫升
香油10毫升
雞精適量
鹹鮮口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
茴香餡餃子的做法步驟
1麵粉用半斤水和麵，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟後粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。
2茴香洗淨晾乾或用廚房紙揩乾，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。
3蔥薑末切好備用。
4將切好的蔥薑末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續攪拌至黏稠。
5將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。
6把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。擀成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。
7開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。
小竅門吃餃子的小料其實也很重要的，每個人的口味不同，小料的味道也是五花八門。但沒有小料的餃子真的缺少50%的滋味兒！
小料的配料不外有醋、醬油、香油、白糖、味精或雞精、辣椒油等等。但調出的味道可以幾百甚至上千種。
3樓：紫瞳舞卿
主料茴香苗
150g
雞蛋3個輔料油
適量鹽適量老抽
少許蠔油
適量香油
適量步驟
1.將面和好備用
2.將所需食材備好待用
3.將雞蛋打散成蛋液
4.鍋中多放些油燒熱
5.將蛋液倒入鍋中炒成雞蛋碎晾涼
6.放入事先備好的茴香新增適量鹽
7.新增適量老抽提味
8.新增適量蠔油提鮮
9.新增適量香油提香
10.將放了調料的餡料攪拌均勻待用
11.將面搓長條狀
12.揪成均勻的小面劑
13.擀成餃子皮包餡
14.包好後擺放在蓖子
15.將鍋中水燒開
16.放入餃子開鍋後再煮五分鐘即可撈出鍋
17.作品完成了
4樓：敦王
中文名稱: 茴香餃子
出處: 包餃子
類別: 菜譜
製作方法
title 製作方法
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】
茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
如何製作茴香餡素餃子?
2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等
怎麼調茴香雞蛋餃子餡竅門
5樓：侯爵哆啦
準備用料：茴香650g、雞蛋4枚、花生油適量、鹽適量、大蔥20g、生薑10g、醬油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、五香粉適量、十三香適量。
1、食材：雞蛋。熱鍋涼油，油溫六成熱倒入打散的雞蛋液，中小火煎制。
2、雞蛋煎制熟了關火，在鍋中用鏟子將雞蛋剁碎盛出備用。
3、食材：茴香切碎、大蔥切碎、姜切末備用。
4、加入雞蛋碎、五香粉、十三香、鹽、花生油、味醬油、蒸魚豉油，調拌餡料。
5、拌勻，茴香雞蛋餡就做好了。
茴香雞蛋餃子餡都放什麼調料
6樓：姬覓晴
茴香雞蛋餃子餡放白菜、茴香、食用油、雞蛋、鹽、蔥姜、香油、雞粉。
茴香雞蛋餃子餡的做法如下：
準備材料：麵粉、溫水、白菜、茴香、食用油、雞蛋、鹽、蔥姜、香油、雞粉。
一、先和麵，500克麵粉加270克溫水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。
二、鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎。
三、大白菜洗淨切碎，切得細一點，不用剁，待雞蛋碎晾涼後，把白菜碎放進鍋裡，一定要仔細拌勻，用雞蛋的油包裹住白菜。
四、大蔥一根去皮洗淨，切成碎，老薑一小塊，不要去皮，洗乾淨就好，然後切成末。
五、放一小把茴香，混合均勻。蔥花、薑末放在最上面，倒上適量的香油、雞粉，混合攪拌均勻。
六、這樣，白菜餡就調好了。
七、麵糰取出來揉勻，分成小劑子，擀成圓片。
八、取一個餃子皮，放在手上，放入適量的餡兒，包成餃子。
九、餃子全部包好後放在蓋簾上，防止粘連。
十、鍋裡放足夠多的水燒開，煮餃子的水量要寬，不然容易粘鍋底破皮。下入餃子煮熟，撈出來盛盤上桌。
十一、餡大皮薄，鮮香味美的茴香雞蛋餃子就完成了。
7樓：匿名使用者
茴香雞蛋餃子的餡料不用放更多的調料，因為茴香本身的味道很獨特，很香，加上雞蛋的味道已經很好了，只要加上些鹽、少量的醬油（生抽色淡點）拌勻足矣！雞蛋和茴香的搭配本身就是絕配，加多調料不是畫蛇添足嗎！
8樓：匿名使用者
薑汁\雞精\鹽多少要看自己的口味和分量來定了
9樓：匿名使用者
這個問題
太猛了 我回答不了
茴香雞蛋餃子餡怎麼做
茴香雞蛋餃子餡的做法
10樓：瘦小隻
茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下：
步驟一:碗裡打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。
步驟二:第二步將洗淨的茴香控幹、切好。
步驟三：倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
步驟四：把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。這時放鹽，拌勻即可。
步驟五:和塊面，放盤裡醒30分鐘以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬麵，不過硬麵真的相當難揉，也難擀。
11樓：匿名使用者
不把雞蛋弄熟，直接把生雞蛋打到多好的茴香上面，然後加少量的油攪拌，一般一個到兩個雞蛋即可，這樣餡兒才粘在一起。1. 茴香洗淨後，空水。切好裝盆，備用。
2. 鍋內放油，燒熱後將打好的雞蛋倒入鍋內，用筷子攪散。
補充：雞蛋一定要晾涼後在和茴香放到一起。可以減少和好的餡兒出湯。
另：如果對海鮮不過敏的話，建議放點小蝦皮。特小的那種，蝦皮最好先用油炒下，這樣味道更好。炒蝦後，如果鍋內有剩餘的油，可以在晾涼後和餡兒。
12樓：匿名使用者
白菜餡蒸餃
主料：麵粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將麵糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
翡翠水晶餃
主料：澄面
輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿蔔、冬菇
調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉
烹製方法：
1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；
2、案板上撒一些幹澄面，將麵糰取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用；
3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將麵糰取出擀皮包入餡製成餃子，鍋開後蒸5分鐘即可。
特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。
素蒸餃主料：麵粉
輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒、香油
烹製方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精
、香油拌勻；
3、將麵糰取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
特點：鮮香適口，造型美觀。
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
輔料：薑末適量，調味品適量
做法：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克醬油25克味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克
製法：1
13樓：
茴香雞蛋餃子非常好吃，茴香的味道特別獨特，香味非常大
14樓：南方生活週刊
茴香雞蛋餃子餡的做法竅門：茴香餡餃子家常做法
15樓：熱情的
把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀（如圖所示）。
2/5茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。
3/5將茴香切碎，越碎越好，我剁得粗獷了一些，僅供參考哦。
4/5將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻。
5/5注意事項
注意剪刀最好使用不鏽鋼的，避免茴香碎末進入到介面內不易清洗
茴香豬肉雞蛋餃子餡的做法
16樓：宮谷
茴香洗乾淨了，切碎了，然後和豬肉餡一起攪拌均勻就可以了。
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