1樓：湘廚衡陽何
有以下原因
1、是麵粉和酵母的比例不對，
2、醒發溫度、時間不夠，面沒完全發起，
3、火太小、氣不足。
用酵母做出的包子為什麼會粘牙,好象不熟 20
2樓：歡快的袋鼠
出現這個問題，大多是由於在發酵後摻了生面粉。發酵後如果麵糰太稀，往往會加幹（生）麵粉，這樣沒發酵的面蒸出來就發黏。所以在第一次揉麵時水和麵的比例要對，要做到三光（面，盆，手）。
二次揉麵時不要再加粉，只是撲少量在檯面上防粘既可。還有蒸的時候要大火一次蒸透熟。按照這個方法你試試，多半可以解決粘的問題。
3樓：匿名使用者
跟酵母是沒有關係的 操作方法不對吧
4樓：匿名使用者
跟酵母沒有關係，包子包好，在外面放幾分鐘，讓他再發發，再上屜蒸。
5樓：匿名使用者
以麵粉重量計，50~55%水，1~1.2%酵母
即250g~275**，5~6克酵母
6樓：匿名使用者
可能是沒熟的原因，我以前經歷過，沒熟，然後就黏糊糊的，我又回鍋蒸了一段時間才好的
正常情況包子不應該黏糊，你還可以看看鍋蓋蓋好沒，有沒有漏氣啥的
7樓：匿名使用者
可能不是酵母的事，可能是火候不到。蒸包子一般是冷水上鍋，冒汽後再蒸20分鐘，關火後不要馬上揭開鍋蓋，再悶5分鐘後開蓋。
包子吃起來粘牙是不熟嗎?
8樓：陽光女孩
包子吃起來粘牙，確實是不熟的感覺，麵粉沒蒸熟，就是這個樣子的。
9樓：充承載
也不是因為可能是你牙口不好所以說起來起來但並不是不熟小朋友生日禮物具體是什麼我也不
10樓：撒依
包子吃起來粘牙是欠點火
11樓：
包子如果是包子皮吃起來粘牙說明你的包子就是不太熟， 蒸熟的包子是不會黏牙的，要不就是沒有做好小蘇打放的少了會有酸味，要不就是包子的麵粉已經變質。
包子面粘牙是什麼原因
12樓：哈爾和城堡
之所以出現一些黏牙，很有可能就是因為你選用的是一些糯米粉，所以最好是選用一些小麵粉就可以了。
13樓：驀然回首共此時
包子的面粘牙一般都是面的筋性不夠高，所以就有點兒發粘。
14樓：恰恰熊
包子的皮粘牙是由於方便的時候，麵皮沒有完全的發酵好。在做麵皮之前，麵糰要經過二次發酵。在包子成型之後也要經過再次發酵，再蒸制的包子口感蓬鬆。
15樓：職場云云老師
包子面粘牙是因為裡面的麵粉的原因啊，你可以用一些低筋麵粉的，這樣的話就不會黏牙了呀
16樓：歐朗寧
岩羊是什麼原因，可能這種的做的效果比例已配置的效果不好，產生這種的巖崖效果，所以製作過程中一定要注意它的事項。
17樓：勤奮的曼曼
包子面粘牙是很正常的呀，玉米麵粘牙也是很正常的，所以你可以不要太大驚小怪。
18樓：源枋華
這種情況可能是你蒸的包子時間短造成的粘牙
19樓：在這裡
煲仔面粘牙可能就是說明包子，還沒有完全蒸熟。
20樓：官官
包子面粘牙，可能是麵粉的原因，或者是沒有蒸熟
21樓：勵君豪
包子面粘牙的話，首先是面沒有發好酵母和配料的比例，沒有配好所導致的
22樓：淡浩初
可能是因為面發的不好造成的，比如酵母放的比較少，面沒有充分發好。
23樓：桂暄
包子面粘牙的原因可能是發酵粉放少了
24樓：東方尚
你和朋友免戰呀，可能你是用熱水喝的，如果涼水攪拌的話，一般是不會這樣的，也有可能是你的面時間長了有變質，他也會這樣的。
25樓：水清霞明
主料高筋麵粉500克 豬肉餡500克
輔料酵母粉6克 黑木耳100克 茴香100克 雞蛋2個調料食鹽1勺 蔥8克 姜8克 生抽2勺 老抽1勺 水300克 白糖1勺 五香粉1/3勺
肉包子的做法
1.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可
2.加入切碎的木耳和茴香，攪拌均勻
3.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖和五香粉，繼續攪拌均勻4.將高筋麵粉、酵母粉和放入麵包機中，和成麵糰5.室溫發酵麵糰漲至2備大
6.取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮
7.將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可8.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘9.
開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘再掀開蓋子拿出希望我的回答對你有幫助
包子蒸熟後會粘牙為什麼
26樓：太宗招手
估計還沒熟透，請釆納吧。
27樓：
沒發，沒熟都粘牙，麵粉有點發黴也粘牙。
28樓：漆珈藍懿
水放多了親，面活好後多醒會兒
為什麼面發的特別好，蒸出來粘牙是怎麼回事
29樓：雪淚悔痕
包子在發麵過程中，沒有發好，導致吃起來粘牙。中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖0.
5g，鹽0.5g，餡料2g 做法 1.麵粉加水和酵母揉成團 2.
然後裝入抹油的保鮮袋中 3.發酵至兩倍大 4.然後揉均勻 5.
揉至表面光滑 6.分成12份 7.然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路 8.
包入餡料 9.包好 10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙 11.
再次醒發 12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋
包子為什麼下面不放水就蒸不熟?
30樓：邢懌
蒸包子的時候都是要使用到一籠一籠的蒸屜的。而蒸屜主要是利用熱流原理，讓裡面的包子快速蒸熟。因為在蒸屜上分佈著很多小孔，這些小孔可以讓熱流迅速地竄到各個蒸屜之中。
可是在大家的眼裡看來，蒸包子的時候一般都是下面的包子會先熟。那麼在蒸包子的過程中，究竟是上面先熟還是下面先熟呢?
一、蒸包子上面先熟還是下面先熟
因為水蒸氣能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。由於最下面的水通過熱傳遞而溫度升高，達到沸點而沸騰，液態的水變成水蒸氣，溫度高的氣體向上運動，當到達頂部時，會液化而放出熱量，所以最上邊的溫度要高於在當地水的沸點(100度的水沒有100度的水蒸氣燙傷嚴重因為水蒸氣遇冷會液化放出熱量)。
31樓：王森咖啡西點西餐學校
蒸包子就是利用高溫水蒸汽將食物蒸熟，不放水就沒法產生水蒸汽哦，讓鍋子乾燒反而會把鍋燒壞。當然你也可以用其他烹飪方式將包子弄熟啊，比如用火烤或者用油炸，都是可以的。蒸包子的話就是需要加水蒸熟的。
32樓：匿名使用者
如果不放水那就是烤包子了，首先包子不是水餃可以放在開水裡煮熟的，水經過加熱氣化成水蒸氣，水蒸氣遇冷液化會釋放大量的熱能，蒸包子就是利用水蒸氣液化釋放大量熱能的原理從而使包子成熟，
33樓：莫如盡
你好，不放水的話就沒法產生蒸汽，這樣就蒸不熟包子的。
34樓：
不放水怎麼蒸，就是烤了，把水變熱，產生水蒸汽才能把包子蒸熟。
35樓：匿名使用者
因為不放水就沒法傳遞熱量，沒有熱量包子肯定不熟。
36樓：
你錯了，不只包子不加水蒸不熟，上蒸籠的食物都要鍋中加水的，不加水就是烤。
37樓：軍慈
包子，為什麼下面不放水就蒸不熟？放水有蒸汽才能蒸熟，要不放水不烤糊了嗎？蒸鍋也得燒壞了啊！
38樓：新一百年
對此問題。蒸就是用水蒸氣。沒有水怎麼產生蒸汽。包頭怎麼熟。
39樓：
因為要水燒開有水蒸氣，把包子可以蒸熟啊！如果不放水，那就燒糊了，而且鍋也爛了
40樓：匿名使用者
就是靠加熱水蒸氣的溫度來煮熟包子的阿，沒水，隔空加熱鍋子，空氣傳導熱量太慢，不會熟。反而鍋子熱壞了。
41樓：友浩闊
因為包子是靠水受熱形成的水蒸氣使包子熟的，沒水當然熟不了。
42樓：
不放水那就不是蒸，就成了烤了。
43樓：匿名使用者
因為包子想要蒸熟是要水蒸發時水蒸氣的熱量的
44樓：尋尋覓覓的方向
沒水那是烤包子，還得豁得出去自己家的鍋。
45樓：牽今雨
沒有高溫的水蒸氣包子如何蒸熟
46樓：巫馬春荷
不放水把鍋燒爛啊？包子都是通過水蒸氣把包子蒸熟的呀。既然是蒸包子，蒸包子肯定要用水，又不是煎包子或者是烤包子。
47樓：
因為放在水裡煮就會溼了。
48樓：匿名使用者
因為水達到沸點是可達100攝氏度，而且水蒸氣液化時可以再次放熱。
49樓：wyx帥逼
蒸包子是利用水蒸氣的高溫來是包子蒸熟的
50樓：
蒸汽蒸熟，靠的是水汽
包子粘牙是為什麼？
51樓：小不點與殺阡陌
說明不爽口啊。要麼是麵粉和水的比例沒調好，要麼就是沒熟透呢。
包子蒸好了為什麼粘牙
52樓：兔子山
估計你發過頭了,蒸時間也偏長,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一點點,看粉的乾溼度決定面多揉會.蒸的話,如果你的包皮是37克以下的沸騰上氣10分鐘左右就夠了,指籠數不多的.
一般家裡放鍋裡一籠的話時間還可以再短些.
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