1樓：彼得兵
怎麼能用冷水呢，首先掌握下時間，在面裡合點白糖，酵母放量用少，發的時間溫度高一點，掌握下水溫和時間正常15分鐘就可，當時我們在部隊都是這樣搞的
2樓：匿名使用者
冷水冷鍋就放進去蒸會好些
3樓：匿名使用者
如何才能冷水，掌握未來，面對共同的糖，酵母放量發時間溫度高一點，主水的正常減速時間15分鐘，當我們的部隊所從事的
包子為什麼蒸出來不大但又有小氣泡
4樓：匿名使用者
沒發孝好,你應該把做好的包子放在熱氣的地給它自然發漲到差不多大1/3左右在拿來蒸
為什麼我蒸的包子表面有氣泡，且不光滑？
5樓：綠子與我
原因有以下幾點bai
：面沒有du揉好，zhi沒有壓好中間殘留大量dao的氣泡會導致不回光滑；
揉麵答的時間太長，導致麵皮已經發酵，而還沒有上鍋蒸也會導致不光滑；
發麵所用的食品新增劑過量，例如酵母，泡打粉類的醒麵食品新增劑。
蒸包子的技巧如下：
鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸；
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連；
水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
為什麼我蒸的包子表面有氣泡？且不光滑？請教高手，高分酬謝！
6樓：綠子與我
原因有以下幾點：
面沒有揉好，沒有壓好中間殘留大量的氣泡會導致不光滑；
揉麵的時間太長，導致麵皮已經發酵，而還沒有上鍋蒸也會導致不光滑；
發麵所用的食品新增劑過量，例如酵母，泡打粉類的醒麵食品新增劑。
蒸包子的技巧如下：
鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸；
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連；
水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
7樓：匿名使用者
這樣的比較好吃，證明你面發的好，想光滑就要換一種真菌，不要用酵母，用泡打粉
8樓：心不傷情不亂
首先是麵粉的問題，就是說你買的麵粉不太好，另外就是發酵粉放太多了，而且，面開了之後，沒有充分的揉好，醒好。另外，放入鍋中的時候記得在包子或饅頭上撒點涼水。
9樓：匿名使用者
面沒發到，鹼有點大了
老是掌握不好包子的醒發程度，用蒸籠薰醒包子的方法怎麼掌握、請大師
我蒸的包子怎麼總是有幾個死麵的？人家外面賣的包子面發的那麼好吃 有什麼訣竅嗎？
10樓：小小騰
可能蒸也有點問題，他們說蒸籠下面要墊一塊透氣的布，這樣蒸出來的包子才又大又軟。
11樓：ksl芳芳
面沒有和均勻呢！有些麵粉沒有融入酵母導致的！
12樓：嗨嗨你去**了
安琪酵母加泡打粉，兩個按1:1放，出來的饃既香甜又鬆軟
13樓：披上孤獨衣
你這種情況是因為加的鹼不合適。外面的包子是因為面和的軟。
14樓：不要那樣鎖庫
我就喜歡吃這樣的 那麼發的不好吃 這樣有嚼頭
15樓：ヤ未央мo寒
外面的都天天做了，要是做不好，還怎麼賣
16樓：≮太過偏執≯的她
外面都是燙麵，跟油條的面像，你這手藝！！！我也是醉了
17樓：百度使用者
他們把死麵的都偷摸扔了！
18樓：匿名使用者
原因是開鍋的時間長了
為什麼我做的包子蒸出來不泡,是不是麵粉沒有和好啊!我擀麵的時候面還有小氣泡
19樓：豪傑飛鴻
你好~自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的，如果想要很白的話有兩個方法，一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多：
1.發麵的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和麵之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加彭鬆度。
2.醒發的時間不夠，揉好面之後要醒夠15-20分鐘。發麵的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽溫暖發麵的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發麵的溫度不宜太高。
3.對了，還有一個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的，所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子，資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭，現在的成品終於勉勉強強還能糊弄，都是一些經驗之談，希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
有誰是用包子機做包子的啊。蒸好的包子有氣泡怎麼回事啊。
20樓：聽說你狠煩
說明你包子沒做好，你做的時候可以用手輕輕壓一壓包子，把裡面的空氣壓出來，這樣就不會起泡了
為什麼我的包子皮是這樣的啊？不白還有小氣泡
21樓：瀟灑不過今天
蒸的有一點點久了。麵粉回氣了，所以成死麵了
蒸包子為什麼開蓋包子就癟了蒸包子時為什麼總是開蓋後就扁下來了
因為沒有進行二次發酵，且包子蒸好不要馬上開蓋子，下面介紹做法 準備材料 高粉750克 酵母4克 糖一小勺 溫水適量 五花肉沫350克 醃菜300克 油 老抽 胡椒 味精適量 製作步驟 1 用溫水把酵母溶解 2 把酵母水倒到麵粉中，慢慢加入溫水調成絮狀3 和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大小4 肉餡...
蒸包子為什麼會扁，為什麼包子蒸出來扁扁的
1 皮和肉餡的比例不對 2 面發的不到位，沒有使好鹼 3 要等鍋開了再上屜蒸包子 4 包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋 位韋誠 包的扁或者沒發好或者中途掀蓋了 為什麼包子蒸出來扁扁的 用溫水加酵母和麵，發麵不要過長，包好的包子，醒發五分鐘，包子蒸好後不要著急開啟蓋子，關火兩分鐘再開啟，包子...
包子機，包的包子。為什麼蒸不起來，包子發黃很難看。八籠包子都不起
沒有 嘛？包子醒沒醒啊？是不是自動包子機？你說詳細點配上 以及操作流程。小籠包子蒸出來後，一關火為什麼全塌了？包子蒸好後會塌的原因 1.沒熟。中間如果有麵沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷.2.火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮 如果你沒皺皮，基本排除這一項 3 發酵時間太長，或...