1樓：匿名使用者
按理說煤球最便宜,但是最不方便,如果你做生意,還是不要圖便宜用不方便的工具吧,蒸饅頭很忙人的,電比較好控制,但是停電多的地方影響聲音, 煤氣(市政燃氣,不是罐子哦,罐子有時候氣不純殘渣多都佔分量)比電貴點,不受各種因素限制,權衡一下利弊吧,關鍵是後兩種比較乾淨.
2樓：輔警黃偉強
當然煤氣好用，關鍵是火可控；煤球爐子成本低一些，但火大小不可控，得一直點著，天熱的時候很糟糕。
蒸饅頭 用什麼機器最划算 電 煤氣 老試煤球爐子？
3樓：龐熙藍採藍
按理說煤球最便宜,但是最不方便,如果你做生意,還是不要圖便宜用不方便的工具吧,蒸饅頭很忙人的,電比較好控制,但是停電多的地方影響聲音,
煤氣(市政燃氣,不是罐子哦,罐子有時候氣不純殘渣多都佔分量)比電貴點,不受各種因素限制,權衡一下利弊吧,關鍵是後兩種比較乾淨.
蒸饅頭機器是用煤氣節成本高還是用電成本高呢?
4樓：慎穹公冶涵意
煤氣比電便宜，而且火力要比電少的強多了，也節省了很多時間，做出來饅頭也好吃，而且用電的話，萬一今天停電，生意就做不成了
5樓：豆穎環力學
按理說煤球最便宜,但是最不方便,如果你做生意,還是不要圖便宜用不方便的工具吧,蒸饅頭很忙人的,電比較好控制,但是停電多的地方影響聲音,
煤氣(市政燃氣,不是罐子哦,罐子有時候氣不純殘渣多都佔分量)比電貴點,不受各種因素限制,權衡一下利弊吧,關鍵是後兩種比較乾淨.
蒸饅頭用什麼爐子好
6樓：灰狼狼愛上小羊
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！
），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體
②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用***的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫儲存。
②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠 和麵時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發溼度太大，可降低醒發溼度
②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長髮酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③麵糰未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死麵
和麵水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和麵
7樓：世界那麼大
什麼爐子都行 因為主要是火候
用電，煤氣，蜂窩煤哪種爐子比較好
8樓：匿名使用者
這兩種爐子各有所長，
也有其不利的方面，
煤氣的爐子方便，
但是造價比較高，
容易管理，蜂窩煤的費勁，
但是省錢。
9樓：
有電比較安全，煤氣和燒煤如果門窗封閉的話，容易中毒（一氧化碳過多的話很有可能造成死亡）
蒸饅頭都用什麼機器？（注意每頓必須保證3000個饅頭）工廠用
10樓：劍上譜
考慮饅頭產量較大~~可以選購一臺大型的蒸飯櫃裝置~再搭配一臺廈門誠基刀切饅頭機就可以了~順便再配一臺和麵機~基本上就可以滿足生產需求了吧。
11樓：匿名使用者
大的蒸氣鍋，一米五乘一米五的尺寸。買五六個跟蒸汽鍋大小的蒸籠，十五分鐘就能蒸幾百個。以此類推。***，前提要你**有蒸汽。
蒸饅頭蒸爐裝置是電的好還是燃氣的好
12樓：商道通濟南
樂陵市昌華機械廠生產的燃氣蒸饅頭爐是雙燃燒器火力大、蒸汽足。單燃燒器的蒸饅頭不合適
13樓：麗娜老師專注解惑
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
電磁爐專用的蒸鍋，能在煤氣灶上用嗎？蒸饅頭用電和用天然氣，那個比較省錢？
14樓：故事裡的人生
也能用但最好別用。用久了在電磁爐上就不好用了。在煤氣上倒不影響使用。
用天然氣省，用大火蒸分鐘後可換成小火蒸分鐘然後別急著往外拿。得等饅頭落下氣再開鍋。呵呵。這是鄰居老太太說的。
15樓：
電磁爐 煤氣灶都可以
蒸饅頭用的屜布可以用什麼替代蒸饅頭的蒸籠布可以用什麼代替
用蒸籠草墊，土產商店或者餐具店有買的。主料 麵粉350g。輔料 玉公尺油適量 鹽適量 蠔油適量 老抽適量 生抽適量 大蔥適量 姜適量 茄子1根 酵母粉2g。1 肉泥加蠔油 老抽 生抽攪拌均勻。2 加入剁碎的蔥 姜攪打上勁。3 茄子先切片再切條。4 加鹽醃製10分鐘。5 攥去水分切碎。6 加到肉泥碗裡...
為什麼多層鍋蒸不好饅頭，用多層蒸鍋蒸饅頭怎樣就沒燙麵了，蒸出來的饅頭白白的？
酵母菌要放夠 然後看面開到啥程度 我以前就用兩層鍋 我蒸的還可以，中午都蒸了。面發好揉好就0k。請問，一鍋蒸出來的饅頭，為什麼不一樣。不是，面沒問題，正好有水蒸氣形成的水滴滴到了那個饅頭上了。看看你的鍋蓋是不是有這種現象。面發好後做饅頭成型後，放一段時間，讓它長長個，再蒸，火不要大剛剛上汽就好，慢慢...
用鮮酵母蒸饅頭為什麼蒸出來有時表面發黑是什麼原因
饅頭店裝置大全 不是酵母的問題 有可能是揉麵不均勻，或汙染了其他東西 昌華饅頭製作技術願為你解答所有關於饅頭製作方面的問題 蒸饅頭蒸好以後表面正常，裡面發黑，這是怎麼回事？ 呵呵呵，神仙也幫不了你，你還是自己幫自己吧，可能是你用的製作方法有問題，如果是引酵法的話，就是你用的老面時間久了，通常說的面接...