我用乾酵母蒸出的饅頭問什麼有很難聞的味道

2021-07-27 07:26:59 字數 2808 閱讀 2950

1樓:任建華

乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒,用乾酵母蒸出的饅頭,很難有麥香味兒。

我用乾酵母蒸出的饅頭問什麼有很難聞的味道?

2樓:板絲柳戲如

乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒,用乾酵母蒸出的饅頭,很難有麥香味兒。

3樓:神通

用乾酵母蒸出的饅頭總會有一種甜甜的味道,你的著一種情況可能是放乾酵母過量了,或者是你的饅頭上籠之前停留時間太長了,一定要按說明書操作,要不然做出來的饅頭味道就不好了。蒸饅頭跟溫度有很大關係,夏天時間就應該短一點,冬天應該長一點,這是能根據情況改動的。

4樓:狗狗你在他鄉還好嗎

乾酵母蒸出來的是發酵的酸味 ,其實不難聞,乾酵母很好的 除非你放多了 比例不太對

5樓:日光微瀾

因為發酵本來就有種酸酸的味道,我平時蒸饅頭也用的乾酵母,不過味道還好;如果量適中,不會很難聞,估計你放的有點多,還有如果發酵時間過長,也有可能變酸的

6樓:追太陽的

加一點泡打粉再發十分鐘試試看!或者再發就一點看看啦!

7樓:o追憶_似水流年

你可能是過量放乾酵母了,或是沒有完全發好就上籠了。

二、用乾酵母蒸饅頭是無論如何也出不來麥香味的。

8樓:阿寧時尚學

這種情況可能雨你所用的水有關!!

就是把麵粉和成麵糰然後讓它在水中發酵,然後發酵好的“引子”在摻到和好的做饅頭的麵糰裡,然後再做饅頭上鍋蒸好,這樣的饅頭也叫“引子”饅頭。這樣做出來的饅頭符合大多數農村人的生活需求和實際生活條件。

後來一種叫“酵母”的東西出現,才慢慢的改變了這種古老的農村的做饅頭的方式。農村人不僅是麵食的狂熱者,而且也會根據麵食作出許多的其他美食,比如山東非常出名的“高密爐包”,以及其他的“楊子餅”“小籠包”“鳳城水餃”等等,在這些美食中,“爐包”“小籠包”“楊子餅”的麵粉中都能用到酵母。

為什麼用安琪酵母發出來的面蒸的饅頭,有一股刺鼻的味道怎麼去掉那種味道

9樓:軒寶奶奶

那是酵母的味道,和麵時放點糖就會好了,一斤麵粉,放一匙白糖就夠。

10樓:匿名使用者

用什麼辦法解決能告訴我嗎

我用安琪酵母做出來的饅頭總是有股味道,誰能告訴我怎麼才能把這個味道消除掉?

11樓:

我做過 麵包撕開那股味道是不是像尿的味道 很難吃 而且味道很重

12樓:匿名使用者

放一點點的鹼面就好了

13樓:匿名使用者

放太多或者醒面時間太短

14樓:匿名使用者

你的這種情況可能雨你所用的水有關!!

用酵母發麵蒸出來了的饅頭怎麼有一種刺鼻的味道呀?

15樓:御廚

那肯定是你酵母放多了。一般一斤麵粉放5克就夠了。有泡打粉的話再放5克泡打粉發出來的饅頭包子會更好。

16樓:笑小草

可能是發過頭了。如果在沒蒸前發現,可以在面里加點鹼再揉一會,這樣會好點。

17樓:

是不是酸酸的味道,那是酵母用多了,或者是時間有點長

18樓:匿名使用者

酵母過量也會產生氣味的

用安琪酵母蒸的饅頭為什麼有一種奇怪的味道

19樓:匿名使用者

酵母在麵粉裡面發酵分兩個階段。第一個階段是剛開始發酵,氧氣充足,以有氧發酵為主,產生二氧化碳和水,第二階段,當氧氣消耗得差不多後,以無氧發酵為主,產生乙醇(酒精)等有機物質,發一些清香味,而且更營養。如果時間不緊,麵糰在發酵成型後再把麵糰壓回原型,再發酵一次,味道更好。

20樓:於浩氣

我今天也是 好象消毒水的味道 怪怪的

21樓:八玉米

有的,我做的有時會,聽說放點鹼水就ok。

22樓:

有什麼味道?應該不會有啊

我用酵母蒸的饅頭有一總難吻的氣味,不知為啥?請問謝謝

23樓:匿名使用者

就是所謂的酵母味!最好不都用酵母發酵!至少留點老面~你可以少用點小蘇打!d

24樓:匿名使用者

酵母饅頭就是那樣味道淡把面的味道奪了

25樓:提問題目

蒸饅頭的水裡加點桔子皮就沒味了

26樓:匿名使用者

你所用的酵母質量不好吧,我用安琪的用了6年了 一直很好哈,用鮮酵母!

為什麼我做出來的饅頭吃起來酵母的味道特別

27樓:新百倫

酵母味道特別重,這是因為在做饅頭時,發酵的面佔多半,在後期沒有加入足量乾麵粉。出來的味道就重。

28樓:匿名使用者

安琪.燕子.梅山.其中梅山酵母味最大.

應該用耐糖型酵母.酵味比較淡,你可以每樣買一小包,拆開聞對比氣味,也不貴!

最好用高筋麵粉,發酵共3次,最後一次也是發兩倍大,這樣蒸就是軟饅頭,烤就是軟麵包.做一次兩種吃法.

包子店一般還加有酵母伴侶,那樣可以更白更大更柔軟細膩,持久不幹硬.

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