羊肉湯怎樣才能熬成乳白,做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色

2021-07-12 21:16:14 字數 4066 閱讀 7850

1樓:

具體做法如下:

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水 。

2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

4. 中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒 。

5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。

7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

2樓:妖的靈魂

羊腿肉用冷水泡去血水,羊骨敲破(中途要換幾次水)2香料備好,除姜以外,全部裝入香料包

3羊肉和羊骨放入冷水鍋中,大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出(此湯倒掉不用),用流水洗淨羊肉上的血沫

4將羊肉放入燉鍋中,摻入適量的水,放入姜塊和裝有香料的香料包,燉至羊肉熟軟,將羊肉撈出(也可繼續燉羊骨)

5將燉好的羊肉切成片、白蘿蔔切片,放入鍋中煮熟,撒少許鹽,即可上桌了;也可將羊肉湯裝進小一點兒的湯鍋,用電磁爐在桌上邊燙邊吃,更暖和

做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色.

3樓:解憂壹食堂

羊肉湯怎麼快速變奶白?大師教此三招,不怕湯色不濃不出白!

4樓:夫妻家常菜

燉羊肉湯,怎麼燉沒有羶味,牢記2個小技巧,湯濃肉酥爛,無腥味

5樓:不安志

把羊肉焯水後,加上各種調料,下冷水燉湯,燉久了就會成奶白色,如果加開水,就燉不白。

6樓:

羊湯奶白的關鍵是加了羊骨。一次要加入足量水,中途儘量不加水,加也要加溫水。

將骨頭和肉分離,並將骨頭砍成大段,回家清洗骨頭和肉,洗一塊老薑,拍破,放進裝了適量清水的沙鍋裡,然後將骨頭和肉放入,肉就是原樣大塊的不切,加少許胡椒,放爐上旺火煮沸,表面開始出現許多浮末,耐心地用勺子打浮末,直到沒有為止。改小火,估計肉熟之際,用筷子試探,輕易穿過即可將肉取出放盤晾乾後切片待用,千萬不要煮到肉太爛,沒有一點筋道就不好吃了。再熬2-3小時,奶白色的湯煉成了。

7樓:平民的小幸福

我家賣羊湯的,方法沒法公佈的,其實自己喝白不白不重要,味道好就行,料都挺難買的

8樓:徐臨祥

準備材料:羊後腿骨、姜、胡椒、食鹽。 具體步驟:

1.將骨頭和肉分離,並將骨頭砍成大段,清洗骨頭和肉。 2.

清洗生薑,將其拍破,放進裝了適量清水的沙鍋裡。 3.然後將骨頭和肉放入,加少許胡椒,放爐上旺火煮沸。

4.表面開始出現許多浮末,耐心地用勺子打撈浮末,直到沒有為止。 5.

改小火,估計肉熟之際,用筷子試探,輕易穿過即可將肉取出放盤晾乾後切片加入適量食鹽。 6.再熬2到3小時,即成奶白色的羊湯。

9樓:城哥生活

用胡椒粉就可以了,還有澱粉勾芡即可

怎麼把羊肉湯燉成奶白色

10樓:解憂壹食堂

羊肉湯怎麼快速變奶白?大師教此三招,不怕湯色不濃不出白!

11樓:撿心事的兔子

燉湯前先將羊肉煸炒一下,才能把羊肉湯燉煮成奶白色,下面介紹做法:

準備材料:羊排骨2斤、 蘿蔔1個、黨蔘1根、生薑1塊、枸杞少許、紅棗4顆、冰糖3塊

製作步驟:

1、水燒開後放入羊肉焯水,用溫水沖洗乾淨血沫。(羊肉焯水後一定用溫水沖洗,才能去除羶味)。

2、熱鍋冷油,放入姜,羊肉煸炒幾分鐘,注意火不要太大,中火。最後放一小勺白醋,可以去腥,肉更容易燉爛。(煸炒一下後再放入水中,這樣才能熬出奶白色的湯。)

3、倒入水,放入黨參,大火煮開。放一瓶蓋白醋。

4、倒入砂鍋小火燉40分鐘,倒入去皮切塊的蘿蔔,開大火煮開,中小火繼續燉20分鐘。

5、放入枸杞,紅棗,大火5分鐘,放入冰糖,鹽。冰糖不要太多,只起提味作用,湯不會有冰糖的甜味,但是會鮮很多。

6、一起燉一個小時,肉能嚼動,但是不至於太爛,滿滿的鮮味,沒有羶味,而且湯特別濃。

12樓:那個閃電

和煎好的鯽魚一起熬,羊湯就會白。以下是具體做法。

主料:鯽魚1條、羊肉骨600g、胡蘿蔔1根輔料:洋蔥適量、香菜少許、食鹽適量、料酒少許步驟:準備好羊骨。

2.香菜和胡蘿蔔。

3.鯽魚洗淨瀝乾。

4.先將羊骨焯水後,再洗淨。

5.鍋中放入:焯水後的羊骨、蔥姜和適量冷水,加蓋大火。

6.滾開後滴少許料酒,轉小——加蓋繼續。

7.炒鍋燒熱後倒入色拉油,放入鯽魚,不要翻動,等底面煎黃後再翻至另一面。

8.將煎好的鯽魚,放入羊肉湯中,加蓋大火。

9.湯滾開轉小火,加蓋繼續。

10.袋湯汁變濃後,放入胡蘿蔔和食鹽。

11.轉大火燉2~分鐘,胡蘿蔔漂起,關火即可。

12.鯽魚羊肉湯可以上桌啦。

13樓:山野李佔卿

教你如何把滋補的羊肉湯燉成奶白色,先收藏。

14樓:匿名使用者

純羊肉湯本來不是白色的,不過加了高湯(骨頭湯),或者奶粉讓它變白,好看。

個人認為還是什麼不加的好些。

15樓:匿名使用者

酒店的做法是加三花淡奶,不想有奶味的話,就加白汁底

羊湯的湯怎樣熬才白(奶白湯是怎樣熬的)

16樓:生活全知了

羊湯熬成奶白的湯有多種方法以下提供幾種,方法一可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下,然後加熱水用大火催10分鐘,一定要大火用文火的話湯是清的,再轉中小火就可以達到效果了先炒再煮就有白湯了

17樓:木木林

營養豐富,味道鮮美的羊湯,如果想要熬的像奶一樣白,那麼需要將羊骨頭裡面的血水先焯出來,然後在小火慢燉慢熬

18樓:半夢半醒

在煮的時候直接放進去大骨頭煮,儘量讓時間長一點,然後快好的時候放進去幾袋牛奶。

19樓:微光煙火

1.長時間的羊骨熬湯。

2.在熬湯的時候放一些白色的羊油,一起熬製,很快便會出現白色味美的羊湯。

3.母羊體內油脂多,所以較公羊,很容易煮出白湯。

20樓:老湖西泥缸鍋羊湯館

羊湯要湯白,多放新鮮羊骨頭,大火頂開小火慢燉,最後再大火頂,湯白味鮮美。這是我們老湖西羊肉湯的熬湯心得。希望能幫到你!

21樓:匿名使用者

把羊肉 羊雜 羊骨放入鍋中加水,可以放點姜(不要放鹽)開鍋後撇出浮末。大火熬製。後改小火,待湯熬好後加入其他的佐料

22樓:心若zai夢就

很簡單,料包去羶,全羊大火熬製

23樓:匿名使用者

其實只要把羊肉。羊油和羊骨放進水裡

一定要涼水,

放點姜就可以了

大火熬白湯

小火煮清湯

很簡單的

不要時間太長!!!!

開鍋就要撇末

24樓:我愛攀枝花

你才入行啊

去食品化工店看看,各類新增劑都有,比如羊肉湯增白劑,火鍋添紅劑,花椒油增麻劑,芝麻油調色、調味劑。

我只奉勸你,要使用國家允許的食品新增劑,不要坑害消費者。

我吃羊肉湯是不會買那種看起很白的。

25樓:

好像要加入整架的羊骨熬

26樓:

那種湯好像要熬很久的

怎樣燉羊肉湯,怎麼燉羊肉湯

第1步 準備一些羊肉,將羊肉放到清水當中浸泡,大概兩個小時左右換一次水,換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中,往鍋中加入清水,往清水裡面加入,生薑,大蔥,料酒等食材給羊肉焯水,等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了,這個時候的羊肉表面已經變了顏色,將它撈出來放到一邊冷卻即可。第2步 起鍋燒水,...

羊肉湯面做法,羊肉湯面的做法

主料 羊後腿肉1000克 掛麵200克 粉條50克輔料 蔥適量 香菜適量 花椒適量 小茴香適量 鹽適量 姜適量 紅乾辣椒3個 胡椒粉適量 醋適量 味精適量。1 羊肉放入冷水鍋中,大火煮開,撇去血沫。2 把花椒和小茴香放入調料盒中。3 放入蔥,姜,乾辣椒,調料盒,小火燉1小時,至肉軟爛,撈出放涼。4 ...

鯽魚羊肉湯竅門,魚,羊肉湯的做法

鯽魚羊肉湯是由鯽魚 羊肉做成的一道家常菜,肉嫩湯鮮,味美可口,能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。營養價值 1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。2.羊肉營養豐富,對肺結核...