香腸酸了是壞了嗎香腸酸了還能吃嗎怎麼處理

2021-07-03 01:58:34 字數 2932 閱讀 6431

1樓:匿名使用者

我 國的臘腸距今已有一千年的歷史,比較馳名的有廣東臘腸,四川臘腸,浙**,牛肉混合臘腸,湖南大臘腸。各類臘腸製作方法不同,但都是大同小異,不過製作好吃,美味的臘腸卻不是一件易事臘腸1

臘腸變酸是什麼原因

1、氣溫過高,有可能造成肉變質,這樣臘腸就會有酸味,但是一般氣溫高一點都沒問題,晾晒臘腸最怕不通風。還有就是晾制臘腸的過程中,因天氣等原因沒晾乾,也會導致臘腸有酸味,所以一定要掛在陰涼處,把臘腸晾乾後,再存放。

2、網上大多數製作臘腸,都推薦選用大腿肉和臀部的肉,如果肉是注過水的,很可能做出來的臘腸就會有酸味。

3、現在有部分在外面現做的臘腸,不良肉販會以料酒充當不充足的調料,這樣做出來的臘腸也會酸。料酒的成本很便宜,利潤空間更大。

4、在就是購賣的調料本身有問題,現在很多偽劣調料,以假充真,所以購買時要特別小心,不要貪圖便宜買到假的臘腸調料包。臘腸2

臘腸變酸了還可以吃嗎

臘腸變酸不建議再食用。

臘腸俗稱臘腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣中經發酵、成熟乾製成的肉製品。如果臘腸發酸說明已經變質,食品發酸變質不僅降低食品的營養價值,使人產生厭惡感,而且還可產生各種有毒有害物質,引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。

其實臘腸變酸的原因有很多也說不清楚,有些人做了10多年都沒問題,偏偏今年做的臘腸出問題了,也沒找到具體原因所以,大家如果遇到了,不防重新試做一下,也許真是天氣太熱的原因,最後說明一下臘腸變酸遇見最多是廣味和原味。

3製作臘腸怎麼預防變酸

製作臘腸前,必須注意未來幾日的天氣,如天色陰暗而有下雨或潮溼跡象,不宜進行,因製成的溼腸,不能立即充分接受陽光曝晒或寒風吹透,可能變味,臘腸晾晒約三四天即成。

2樓:檸檬水要要要

1 儲存不當的香腸就會有一股酸味,味道自然也是不好的,大多數是因為高溫接觸了香腸。 導致香腸發酸的原因很多,除了調料外,例如鹽放的太少。在灌製過程中,使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等,都會造成香腸發酸。

香腸酸了有辦法補救嗎 2 有辦法。 常見的就是可以選擇用水泡一下,味道也是很好的,很大程度的去除掉香腸的酸味,也可以放一點調味料。先將晒乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟,在放在外面殺菌。

香腸會發黴嗎 3 會發黴。 一般的香腸都是需要在風乾的環境裡面儲存,但是有的時候還是會壞,冷藏就是最好的辦法,香腸長黴是壞了。因為儲存時沒有完全過掉水分,或者是儲存的地方比較潮溼。

長黴的香腸不宜食用,長黴說明已經變質,產生了有害物質,食用後危害人體健康。

3樓:宸歆韻

香腸發酸,說明變質了不能再食用。香腸的選購與儲存如下:

1、香腸的選購

①看是否乾爽。乾爽的香腸是上品,如果香腸較溼潤不屬上品。

②看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸,食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的,食味較差。

③看腸衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟後香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後會韌“。

④看肉色。香腸肉色過於透明,證明醃製時加入的白硝過多,並非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品。倘若過於紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。

2、香腸的儲存:

在容器內放杯白酒或酒精,在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴,放在陰涼通風處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內,吃時取出開封,最好在一週內吃完;若放進冷凍室,要在兩個月內吃完,否則肉質會變壞。

香腸吃起有點酸,還能吃嗎?

4樓:默默的珂

bai發酸的香腸還是不要食du用了,小心zhi吃壞肚子。

香腸dao

是一種利用非回常古老的食物生

答產和肉食儲存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的型別也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。

在以前香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。

香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產,著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各具特色。

5樓:d調的頭文字

不是吧復,這個問題我也比較外行;

制建議你問一

6樓:且聽龍吟

用食用鹼水泡一下就可以了

香腸變酸了能吃嗎?

7樓:蒲公英花開丶

材料豬後臀尖4000克,醃漬腸衣4條,高度白酒150毫升,辣椒麵版60克,花椒麵60克,鹽100克,五香權粉10克,薑汁30毫升,礦泉水瓶1個

做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分,切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然後反覆搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最後換成清水浸泡備用;

2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;

3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然後沿著同一個方向攪打,直到肉開始粘連出筋;

4.將洗淨後腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結;

5.將拌好的肉餡放在瓶子裡,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣裡,直到腸衣中填滿肉餡為止;

6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線紮緊,然後用針在香腸上扎一些小眼;

7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風乾,然後蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

8樓:123張立程

變酸就是變質了。不能吃

錢的問題是不那麼重要的,健康第一啊!

9樓:綺為傑沉淪

變酸就是變質了。不能吃

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