1樓：谷初雪革載
樓上說的對，和麵時加一點點鹽就可以了。還可以加點澱粉這樣餃子皮蒸出來更筋道還有透明感哪！
2樓：忻淑婉諫陽
如果是自己做的話
需要的勁道的皮
這需要我們在和面的時候加入適量的蛋清
食鹽然後按照我們日常的做法就可以達到。
3樓：芒堅鎮絲
1.和麵:最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。
用涼水。面與水的比例：四碗麵，一碗水。
在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
製皮：2.擀：
把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3厘公尺的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘公尺左右的小段——劑子。
把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘公尺）的、厚約0.5-1公釐的、中心部分稍厚些的餃子皮。
擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有**機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
3.捏：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。
在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所帶乾麵較少，所以更易包。
缺點是捏皮比擀皮耗時多。
4樓：戲夢竹虎陶
如果是蒸餃，就要用開水燙面，用燒開的水把面燙過後，涼涼在和到一起，注意，不要用太多的開水。和麵時如果幹了，就用點涼水。和好面後放20-30分鐘在包。
餃子皮機做出的餃子皮餃子皮機做的皮和手工有啥區別
雞蛋，在1斤麵粉裡摻入4 5個蛋清，使麵裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連 餃子麵裡適當的加雞蛋，是為了包出來的餃子皮不會因風乾而發硬，口感較好如果加蛋黃了可能會發黃，這樣的餃子皮用來油炸或者什麼的沒關係也很好看，如果做生意的話加蛋清就好了，而且適當少點兒 ...
夢見撿到很多很大的餃子皮，夢見包餃子餃子皮大小不一樣
enjoy無聊 做夢有兩種可能，一是你日有所思夜有所夢，二是您睡眠不好，試一試吃點對睡眠有幫助的食物吧，第三就是別迷信，好奇害死貓，迷信害死的是自己 堵靖輝 吃了沒有？吃了就發財 沒吃，說明你和財富擦肩而過 夢見包餃子餃子皮大小不一樣 這算什麼意思呀？不知道你想說什麼。 做夢有時是日有所思夜有所夢,...
蒸餃子的做法，蒸餃子餡的做法大全集
手機使用者 這裡講的蒸餃可不是大街上那些 成都小吃 中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的 大蒸餃 以口味鮮美 口感豐富 鹹鮮適中 老少皆宜為特點。蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講 蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口 餃子皮更要求 韌而不硬 那...