雞蛋可以生吃嗎,雞蛋能生吃嗎?我剛吃了一個生的

2021-06-03 05:07:57 字數 5191 閱讀 1653

1樓:石煜尉遲琴雪

有些人以為吃生雞蛋既容易消化,又補身體。其實,這是錯誤的。

生吃雞蛋營養並不更高,相反,還會造成身體疾病。

法國衛生防疫所就提醒過公眾,生雞蛋中的沙門氏菌是導致嚴重食物中毒的原因,沙門氏菌不僅汙染蛋殼,還會穿過蛋殼汙染蛋體,尤其是破殼的雞蛋更容易繁殖大量沙門氏菌。

另外,生雞蛋含有抗胰蛋白酶,能阻止雞蛋內其他蛋白質與消化道的蛋白酶接觸,從而影響蛋白質的吸收。當人體攝入生雞蛋時,抗胰蛋白酶進入消化道,干擾胰蛋白酶對蛋白的水解,影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.

05%的抗生物素蛋白,它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素,故一般不會缺乏,若長期大量吃生雞蛋,生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物,使生物素不能被腸壁吸收,則可導致生物素缺乏病,產生一系列症狀,如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、**發炎、食慾減退、體重下降等。

而且,生雞蛋經過腸道時,容易發酵變質,有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。

雞蛋煮熟或用其它方法烹調後,裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞,而其它營養素則完整無損,並且蛋白質變得疏鬆,易被消化吸收,可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。

因此,不應當吃生雞蛋,而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。

另外,雞蛋水煮比炒更營養。在烹調上,對成年人而言,煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟,雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化;不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。(就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%)。

油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。此外,要注意茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

2樓:買儼陀悌

不能~~~有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。其實,吃生雞壞處多多,對人的健康是十分有害的

吃生雞蛋

這種吃法非但無益反而有害。

一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出,而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高,所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染,生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。

二是生雞蛋還有一股腥味,能抑制中樞神經,使人食慾減退,有時還能使人嘔吐。

三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質,這種物質妨礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。

雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅,又能破壞抗生物素,所以雞蛋不宜生吃。

壞處~~~  有人喝生雞蛋,認為營養價值高,其實,這是不正確的。這得從雞蛋的成分談起。雞蛋的主要成分是蛋白質,蛋白質是由多種氨基酸構成的。

它的分子很大,要經過腸胃的消化,分解成細小的氨基酸以後才能被人體吸收。雞蛋經過蒸煮以後,原來結構很密的蛋白質鬆散了,這樣,腸胃就容易消化和吸收。其次,生雞蛋的蛋清裡含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。

抗生素蛋白和生物素相結合,會使生物素變**體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶能破壞人體裡的胰蛋白酶,阻礙蛋白的分解,這些都對人體有害。可是,雞蛋經過煮熟之後,這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。

生雞蛋裡還含有一種卵白素,它能使蛋白中的維生素b失去效能,引起人體毛髮脫落等病症。

從食品衛生的角度,喝生雞蛋也不衛生。大約10%的鮮蛋裡,都含有細菌、黴菌或寄生蟲卵,特別是含有能使人得病的沙門代菌。如果雞蛋不新鮮,帶菌的比例就會更高。

目前已經發現的沙門代菌就有1000多種,其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢裡,在雞蛋形成的過程中,沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時,蛋殼表面也會被**裡的沙門代菌汙染,並通過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。但是,沙門代菌怕高溫,雞蛋煮沸8-10分鐘後,裡裡外外的沙門代菌就被消滅了。

所以,不論從雞蛋的營養成分,還是從食品衛生的角度,生食雞蛋都是很不科學的。

3樓:停步傾聽

有人認為“吃生雞蛋營養最好”,這是沒有道理的。生吃雞蛋不僅不是營養最好,而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶(特別是胰蛋白酶)受到抑制,會引起消化不良,抗生素蛋白在腸道里與生物素(生物素是b族維生素的一種)結合,從而阻礙生物素被腸道吸收。

人體缺乏生物素時,會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。

另外,生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率是50-70%,而熟雞蛋消化率是90%。

並且雞蛋的主要成分是蛋白質。蛋白質是由多種氨基酸構成的,分子很大,只有被消化、分解成氨基酸,人體才能吸收。雞蛋煮熟以後,原來結構緻密的蛋白質會變得鬆懈,因而容易被消化吸收。

生雞蛋裡含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能夠阻礙生物素這種營養物質的吸收;抗胰蛋白酶會破壞胰蛋白酶,影響蛋白質的消化。雞蛋一經煮熟,這兩種物質就被破壞了。

而且在大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵,如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。細菌可從母雞卵巢直接進入雞蛋;也可在下蛋時,**裡的細菌汙染到蛋殼上,再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫,煮沸8--10分鐘,雞蛋裡外的細菌就會全部被殺滅。

所以,雞蛋應吃熟的。

4樓:太空翼

雞蛋不要生吃

雞蛋的主要成分是蛋白質。蛋白質是由多種氨基酸構成的,分子很大,只有被消化、分解成氨基酸,人體才能吸收。雞蛋煮熟以後,原來結構緻密的蛋白質會變得鬆懈,因而容易被消化吸收。

生雞蛋裡含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能夠阻礙生物素這種營養物質的吸收;抗胰蛋白酶會破壞胰蛋白酶,影響蛋白質的消化。雞蛋一經煮熟,這兩種物質就被破壞了。

另外,在大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵,如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。細菌可從母雞卵巢直接進入雞蛋;也可在下蛋時,**裡的細菌汙染到蛋殼上,再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫,煮沸8--10分鐘,雞蛋裡外的細菌就會全部被殺滅。

所以,雞蛋生吃不好,熟吃好。

5樓:

雞蛋的主要成分是蛋白質。蛋白質是由多種氨基酸構成的,分子很大,只有被消化、分解成氨基酸,人體才能吸收。雞蛋煮熟以後,原來結構緻密的蛋白質會變得鬆懈,因而容易被消化吸收。

生雞蛋裡含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能夠阻礙生物素這種營養物質的吸收;抗胰蛋白酶會破壞胰蛋白酶,影響蛋白質的消化。雞蛋一經煮熟,這兩種物質就被破壞了。

另外,在大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵,如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。細菌可從母雞卵巢直接進入雞蛋;也可在下蛋時,**裡的細菌汙染到蛋殼上,再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫,煮沸8--10分鐘,雞蛋裡外的細菌就會全部被殺滅。

所以,雞蛋生吃不好,熟吃好。

6樓:非著名娛樂

雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。

7樓:妙招小貼士

雞蛋可以生吃嗎?關於吃雞蛋需要知道的4個誤區,很多人吃錯了

8樓:勢雪夙冷亦

可以的,家雞蛋的蛋白質很多,人工蛋也有蛋白質,但是裡面的蛋白質很少。

9樓:肥民野凱唱

不可以的,容易感染細菌,目前h7n9流行階段更加不宜生吃雞蛋。

10樓:佔芷波藤蝶

可以。我吃過。

你可以把雞蛋和蜂蜜混在一起吃。

11樓:皇欣溥春柔

新鮮的可以生吃,因蛋清裡有一種溶菌酶能殺滅細菌,但是還是不要生吃的好。

12樓:稱帥第愷樂

不好,生雞蛋是活性蛋白質,不易消化

13樓:浦語奚悅喜

生蛋的用途也很多的,生蛋可以治上火和消化不良。和蜂蜜攪在一起抹在臉上可以美容。混合在酒裡可以增加酒勁。

14樓:貴菊求丹寒

雞蛋生吃大補!能夠補充大量的蛋白質和膠原蛋白,美容養顏的佳品

危害是容易吃到寄生蟲,得寄生蟲病

15樓:尉廣英九書

不可以,堅決不可以!超市裡的雞蛋跟農貿市場賣的雞蛋都一樣,從營養價值上看完全一樣,而且都不可以生吃,有寄生菌(沙門氏菌)會傳染給人的。所以必須加熱炒熟了才能食用。祝你健康快樂!

16樓:米翔仁文宣

不好,生雞蛋中有許多細菌,最好是熟著吃,但有專家說煮或煎的時間不宜過長,像煎的時候不要有焦黃的,那樣容易致癌!

17樓:茂翱聞紫南

我建議你一般情況下,吃溏心雞蛋,就是蛋清煮熟蛋黃沒熟的那種,最大程度保留蛋黃裡的卵磷脂成分,在特殊情況下,比如拼酒之前,悄悄喝生的蛋,蛋清可以在胃裡產生保護膜,並與酒精結合產生不易被小腸吸收的成分排除體外,保護你的身體,減少酒精吸收,不過最好不要喝酒過量哦

18樓:匿名使用者

其實吃生雞蛋壞出很多有利於處健康

19樓:手機使用者

生吃雞蛋不好。

生雞蛋液裡有許多病菌,生吃易得病。

生吃雞蛋不易消化,易得胃病。

如無制熟後食用的條件,可用開水衝雞蛋喝,比生吃雞蛋要好些。

雞蛋能生吃嗎?我剛吃了一個生的

20樓:瘋子老寶寶

幾乎每個人都喜歡吃雞蛋,因為,雞蛋的營養價值很高。吃雞蛋有各種不同的吃法。有煮著吃的,有人愛炒了吃,還有的人喜歡生吃。因為,他們認為生雞蛋的營養價值比熟雞蛋高。

其實,恰恰相反,雞蛋裡的主要養分是蛋白質和蛋黃。當人吃進蛋白質以後,如果吸收得很好的話,尿中的尿素含量會增高。這是因為蛋白質中的有效成分被人體吸收以後最終的產物是尿素,由尿中排出體外。

有人曾經做過實驗:當他分別吃進同樣數量的生、熟雞蛋時,吃熟雞蛋後,尿中尿素的含量明顯比吃生雞蛋後要高。由此可見,生雞蛋難以消化和吸收。

生雞蛋不僅是難以消化吸收,而且生雞蛋裡有一些細菌、寄生蟲,一旦吃進去,就會使人得病,得了寄生蟲那就麻煩了。

此外,生雞蛋的蛋白質裡還含有一種叫做“阿維定”的蛋白質,吃下肚去便會與生物素合成一種不能被人體吸收的化合物,生物素也就不能被人體所利用,身體就會患生物素缺乏症。因此,生吃雞蛋的確是得不償失。

21樓:鳳集生態農業

普通雞蛋中可能含有大量沙門氏菌、大腸桿菌的細菌,如果直接生吃可能會引起腹

瀉、嘔吐等不良反應,嚴重會有食物中毒風險,所以不建議生吃。如果是達到可生食標準的雞蛋,就可以放心生食。

雞蛋可以生吃嗎,雞蛋能生吃嗎?我剛吃了乙個生的

生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌,吃生雞蛋很容易感染,導致發燒 腹瀉 腹痛等,嚴重著甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70 就可以殺死。還有生雞蛋中含有卵抑制劑,會抑制蛋白質的吸收。生雞蛋蛋清中含有一種叫 生物素結合蛋白 會阻止b族維生素中的生物素吸收,長期以往會導致生物素缺乏,可見 乾燥 鱗片裝皮炎 紅色...

雞蛋生吃好嗎,雞蛋可以生吃嗎?

切忌生吃雞蛋 有人認為吃生雞蛋營養豐富,所以主張生吃。這是錯誤的,吃生雞蛋不僅營養成分難以吸收,而且還會使人體受到損害。這是因為 1 生雞蛋的蛋白質不易消化吸收,絕大部分只在消化道通過一下,便排出體外。2 生雞蛋蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質 抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對生物素的...

生雞蛋可以生吃嗎,生雞蛋能直接吃嗎?

赫全宗書 一 生吃雞蛋有害無益 雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸,其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素 無機鹽的良好 是一種營養價值很高的食品。一些人過分崇尚天然食物,對食品不進行正常的加工或烹煮,直接食用或是簡單地使用開水沖服。這些人覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了,認為吃生雞蛋可獲得的營...