1樓：那個閃電
主料：麵粉150g、糯公尺粉150g
輔料：酵母4g、紅豆沙200g、牛奶160ml步驟：步驟
一、麵粉、糯公尺粉、酵母。
步驟二、加溫牛奶和成麵糰，餳10分鐘。
步驟三、放到面板上揉勻，切成均勻的劑子。
步驟四、把劑子按扁。
步驟五、把豆沙餡搓成長條。
步驟六、切開，用手揉成圓形狀。
步驟七、把劑子擀成中間稍厚的圓皮。
步驟八、放入豆沙餡包起來。
步驟九、包起來收口向下即可，放入蒸鍋，大火燒開蒸20分鐘。燜3分鐘出鍋。
步驟十、做好的粘豆包。
2樓：三打哈感覺
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老麵)和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老麵，是上次發酵之後留取的一塊麵糰，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
3樓：愛做菜的徐小徐
粘豆包怎麼做才軟糯好吃，和面有秘訣，配方無保留告訴你
4樓：小城聊娛樂
慢動作教你在家做發面粘豆包，出鍋軟糯香甜，吃一口回味無窮！
做粘豆包怎樣發面
5樓：那個閃電
主料：玉公尺麵100g、糯公尺粉100g
輔料：酵母2g、溫水150g、豆沙餡適量
步驟一：玉公尺麵和糯公尺粉稱量好。
步驟二：溫水把酵母融化。
步驟三：用融化的酵母溫水把麵粉和好，醒發約1小時。
步驟四：發好後，簡單在盆裡直接揉幾下，取一塊麵糰，做成碗狀。
步驟五：包入豆沙餡。
步驟六：收口，包好。
步驟七：直接放入蒸鍋，全部做好。開鍋後蒸20分鐘即可。
步驟八：蒸好的粘豆包待涼就可以享用啦。
6樓：白晝明媚
玉公尺麵，黃麵
，酵母粉，水放一起，用手揉成麵糰，發醒半小時即可。方法如下：
準備材料：黃麵 260克、玉公尺麵 135克、豆沙 300克、酵母粉 3克、清水 50毫公升。
1、第一步盆中放入玉公尺麵，黃麵，酵母粉，水，用手揉成麵糰。
2、然後發醒半小時。
3、半小時後把麵糰和豆沙餡分成小份。
4、把豆沙餡放入麵糰裡，收口。
5、揉成圓型，放案板上。
6、然後放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
7、時間到後取出，這樣就完成了。
7樓：灰色灰色
製作方法
第一步「淘公尺」：粘豆包的做法是先把大黃公尺泡上半日，然後淘淨沙子，叫「淘公尺」，之後晾大半幹，磨成面，將玉公尺麵和黃公尺按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行「發酵」。待發出酸味，開始用手揉麵。
這一步關係著整個粘豆包製作的成功與否，也關係到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家裡相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
第二步是製餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味著餡料的失敗。
需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黃公尺麵將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）
由於粘豆包的製作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫凍上乙個夜晚。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散，再吃時在鍋裡熱透了就可以了。
8樓：慄秀紅
開水燙一下，再和勻，不要稀了
想包粘豆包，發大黃公尺麵怎麼發面
9樓：blackpink_羅捷
玉公尺麵與糯公尺
粉混合均勻，加入沸水攪拌成絮狀。發面。
主料：糯公尺粉200克、玉公尺麵(黃)100克輔料：豆沙餡適量
做法步驟：
1.食材：糯公尺粉200克、細玉公尺麵100克、豆沙餡2.玉公尺麵與糯公尺粉混合均勻，加入沸水攪拌成絮狀。
3.不燙手的時候揉成光滑的麵糰鬆弛20分鐘。
4.鬆弛好的麵糰在案板上揉勻搓成長條
5.分成大小均勻的劑子
6.分好的劑子擀成稍厚一些的麵皮，放上適量豆沙餡7.包緊後收口朝下稍稍整形。
8.放入蒸鍋，上汽後蒸12分鐘。（蒸製時間根據年糕的大小調整）
10樓：那個閃電
主料：黃公尺麵100克、玉公尺麵100克、豆沙餡適量輔料：酵母粉2克、30°c水60毫公升
步驟：1.酵母加30度水靜置5分鐘。
2.五分鐘後加入黃公尺麵玉公尺麵。
3.攪拌成絮狀後揉成麵糰，醒發30分鐘。
4.將麵糰分成均等的小麵糰。
5.之後將豆沙餡包進麵糰中包好。
6.隔水大火蒸15分鐘。
7.做好的粘豆包。
11樓：windy漂浮星空
可以摻乙份白面和三份黃公尺麵用適量發酵粉和面，發酵後揉光，搓成小塊劑子，用手掌按成皮，包上已經事先調好的棗泥和豆餡，涼水上鍋，**，水開後蒸15分鐘，再醒5分鐘揭鍋。
個人建議，在豆餡中加5克糖桂花（小半勺）和勻，蒸出的黏豆包更加香甜可口。
蒸東北粘豆包的面怎麼做
12樓：土豆泥啊泥
發面用酵母就可以了，用料：大黃公尺500克、糯公尺粉500克、紅豆、紅豆沙、酵母5克、白糖、溫水 ，具體做法如下：
1、五克酵母溫水化開，放涼後，放在一旁備用。
2、左面的是糯公尺粉，右面的是大黃公尺，總的比例是1:1就可以。
3、摻和好以後就把酵母水一點點的倒入，邊倒邊用筷子攪拌一下。
4、再倒入溫水也不能太多，攪成絮狀，不能太軟，幹的粉都充分吸收水分了均勻了就不要再加溫水了。
5、然後把它們都揉在一起就這樣蓋上蓋子發酵2個小時，最好放在溫暖的地方，發酵會比較快。
6、這樣麵皮就做好了，分成小塊包上豆沙就可以上鍋蒸了。
注意事項：玉公尺麵一般比較粗，可以過一下篩，或者混一點麵粉進去也可以。
13樓：9小王子非魚
蒸東北粘豆包的面活好後直接發酵不需要小蘇打。
東北粘豆包的做法：
1、黃公尺麵500g，玉公尺麵粉100g混合均勻。
2、用開水燙三分之二，邊燙邊攪動。再加涼水和好。麵糰的硬度和包餃子面的軟硬差不多。放到溫暖的地方自然發酵，到微有酸味就是發酵好了，大概需要二十小時左右。
3、紅芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成餡。
4、發酵好的黃公尺麵簡單揉一揉，揪下一塊桌球大小的面，揉圓壓扁，放入餡料麵糰慢慢上推收口包嚴。
5、水燒開放入包好的粘豆包。開鍋蒸15分鐘，斷火悶5分鐘即可。
14樓：董太漂亮
嗯，明天早上七，在從前呢，這個東北的粘豆包呢，是黃黏公尺做的，就是通過粉碎機呢，把這個黃公尺黃粘公尺啊，磨成公尺麵，但現在呢，都是用糯公尺面做的，就是用糯公尺用水膜的方法來做
15樓：慢了3拍
東北粘豆包的做法：
主料：黃公尺麵750克，熱開水500克，花豇豆350克，白糖100克。
準備工作：
1、 一斤黃公尺麵摻兩把玉公尺麵(手量即可)，否則豆包不成形。加熱水燙好。
2、 用手反覆地揉一揉。在暖氣附近發酵，聞到有點酸味時就發好了。我用了兩夜一天的時間。
3、 洗淨花豇豆(紅小豆、紅芸豆、綠豆也很好)；
4、 在鍋內添水煮熟，別煮脫皮啊.中途需要不斷添水，熟後再放糖，口感更好。
5、 用擀麵杖攪碎花豇豆。
蒸豆包過程：
1、 將發好的麵糰繼續揉大約十分鐘，分成大小均等的劑子，中間凹進去。
2、 放花豇豆餡。
3、 將餡包住，成圓形。
4、 在案板上陳列。
5、 屜內放籠布(不容易洗)或者菜葉，碼好，蓋緊鍋蓋，中火蒸30分鐘。
6、 蒸好的豆包又軟又糯，蘸糖食用，誘人食慾。
黃公尺麵很多糧店都有，用糯公尺粉蒸也很好。也有用粘玉公尺或者粘高粱公尺的。
16樓：匿名使用者
好像不用，據我所知用的就是普通的糯公尺面。不是普通麵粉。
如何用粘公尺粉做發糕用粘公尺粉做發糕怎樣做
粘公尺粉做公尺發糕做法 用料粘公尺粉 300克 耐高糖酵母回 5克 白糖 110克 水 300克 水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖答 和酵母粉融化。加入粘公尺粉拌均勻至無結塊。蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大 蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘 放涼，脫模。發糕製做較為講究...
蒸粘糕怎麼做，怎樣蒸粘糕好吃？
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為什麼做的燜子發粘
想讓燜子不發粘就多放油，最好用不粘鍋 一 燜子的制法 原料 上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡 是北方人對紅薯澱粉的常見叫法 500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽 胡椒粉 料酒 十三香 醬油 砂糖 雞精 味精 化豬油 色拉油各適量 制法 1 紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮...