米粑粑做法,四川米粑粑的做法大全

2021-05-25 18:56:30 字數 3172 閱讀 2067

1樓:匿名使用者

原料:粘米粉400g

水420g

醪糟(不要固體物)50g

砂糖110g

做法:1.上述材料全部混合至無顆粒狀的麵糊,放置室溫發酵8-10小時,表面有大量氣泡產生。

2.鑄鐵平底鍋1只,合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個,可放入平底鍋中的金屬小盅1個(我用

的蛋撻模)

3.1片沾水用的廚房紙(用於每次做完1個,擦拭鍋底,去除鍋巴)。1片廚房紙滴少量

油,用來擦拭鍋底,防粘(非常少量)

4.電爐爐溫3-4之間(中低溫),待蛋撻模中的水沸騰,將麵糊攪拌後,舀一勺麵糊(

我用的大湯勺,可以根據自己家器具來調整),在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麵糊

,最好中間有連線。

5.在鍋內無麵糊處,倒少量清水,瞬間製造蒸汽,然後蓋蓋,用溼毛巾封住蓋與平底鍋

之間的縫隙,以防止蒸汽跑出。

6.約1分鐘即可起鍋,用平鏟小心剷出,兩片米粑粑疊一起。

2樓:戴半斯爍

雞蛋含蛋白質16.4%,脂肪51.46%,及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成,它含硫胺素17%,核黃素50%,尼克酸21%。此品軟糯鮮香,甜中微酸。

原料:主料:上等白米500克。

配料:雞蛋10個,冷飯50克。

調料:明礬10克,白糖200克,植物油150克。

製法:(1)米淘洗乾淨,用冷水浸泡30分鐘,加入冷飯磨成漿,兌入明礬,白糖攪勻溶化。

(2)特製平底鍋上火燒熱,用淨紗布蘸油抹鍋,倒入米漿,端鍋一幌,使米漿遍佈鍋面,上火加蓋,到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個,至底面烙黃時,用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個,蓋上1個白色面米漿粑粑,至蛋面呈黃色時,用手鏟把粑粑翻身,然後取出折成形如半月的餅即可食用。雞蛋米漿粑粑做法

四川米粑粑的做法大全

3樓:苦苦的掙扎

米粑,又有稱米粑粑,湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起**,所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北漢族傳統小吃之一。

發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙,小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣於整個湖北地區,成為大家愛吃的一種甜品。

米粑粑是把大米磨漿後發酵,在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆,內肉潔白軟潤,吃起來糯糯甜甜,十分可口。

將大米磨漿發酵,加上面粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆,內肉潔白軟潤。價廉物美,到處都有**。

4樓:匿名使用者

主料粘米粉 (200克)

水 (220克)

輔料酵母 (2克)

廚具平底鍋

1.直接在碗裡稱出所需材料。

2.攪拌成無顆粒的米漿。

3.覆保鮮膜發酵,發酵後米漿表面有許多孔洞。

4.平底鍋小火加熱,刷一層薄油。

5.用勺子舀一勺米漿,倒入平底鍋,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔,灑入少許水蓋蓋燜片刻。

6.粑粑底部焦黃,用鏟子將其對摺,出鍋。

米粑粑的做法。

5樓:百度使用者

雞蛋含蛋白質16.4%,脂肪51.46%,及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成,它含硫胺素17%,核黃素50%,尼克酸21%。此品軟糯鮮香,甜中微酸。

原料:主料:上等白米500克。

配料:雞蛋10個,冷飯50克。

調料:明礬10克,白糖200克,植物油150克。

製法:(1)米淘洗乾淨,用冷水浸泡30分鐘,加入冷飯磨成漿,兌入明礬,白糖攪勻溶化。

(2)特製平底鍋上火燒熱,用淨紗布蘸油抹鍋,倒入米漿,端鍋一幌,使米漿遍佈鍋面,上火加蓋,到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個,至底面烙黃時,用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個,蓋上1個白色面米漿粑粑,至蛋面呈黃色時,用手鏟把粑粑翻身,然後取出折成形如半月的餅即可食用。雞蛋米漿粑粑做法

6樓:蒼玉蘭閃煙

你可以參考一下,謝謝

原料:粘米粉400g

水420g

醪糟(不要固體物)50g

砂糖110g

做法:1.上述材料全部混合至無顆粒狀的麵糊,放置室溫發酵8-10小時,表面有大量氣泡產生。

2.鑄鐵平底鍋1只,合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個,可放入平底鍋中的金屬小盅1個(我用

的蛋撻模)

3.1片沾水用的廚房紙(用於每次做完1個,擦拭鍋底,去除鍋巴)。1片廚房紙滴少量

油,用來擦拭鍋底,防粘(非常少量)

4.電爐爐溫3-4之間(中低溫),待蛋撻模中的水沸騰,將麵糊攪拌後,舀一勺麵糊(

我用的大湯勺,可以根據自己家器具來調整),在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麵糊

,最好中間有連線。

5.在鍋內無麵糊處,倒少量清水,瞬間製造蒸汽,然後蓋蓋,用溼毛巾封住蓋與平底鍋

之間的縫隙,以防止蒸汽跑出。

6.約1分鐘即可起鍋,用平鏟小心剷出,兩片米粑粑疊一起。

酒釀米粑粑的做法,酒釀米粑粑怎麼做好吃,酒釀

7樓:高雅大氣很有笵

主料自磨粘米粉300克酒釀50克輔料溫水200克白糖50克

步驟酒釀米粑粑的做法步驟11.準備好粘米粉和酒釀。

酒釀米粑粑的做法步驟22.酒釀兌入溫水。

酒釀米粑粑的做法步驟33.酒釀水倒入粘米粉中。

酒釀米粑粑的做法步驟44.加入適量白糖混合均勻,加蓋靜置發酵12小時。

發酵完成的粘米糊充滿氣泡,聞著略帶酸味(發酵完成的**無意給刪除了)。

酒釀米粑粑的做法步驟55.平底鍋抹一層油(專門做米粑粑的鍋具中間是略低於鍋底四周的凹陷狀,用來裝水製造蒸汽的)

酒釀米粑粑的做法步驟66.用勺子舀起米糊,間隔距離倒入鍋中(如果有專用鍋具,米糊應該兩兩相連)。

酒釀米粑粑的做法步驟77.淋入少許清水(煎至過程中可以產生蒸汽,利於米粑粑成熟,且口感不至於太乾)。

酒釀米粑粑的做法步驟88.加蓋,大火將鍋中水煎開;看到鍋邊有蒸汽產生,轉小火慢慢煎。

酒釀米粑粑的做法步驟99.煎好的米粑粑兩兩一對。

酒釀米粑粑的做法步驟1010.先做好的米粑粑用半乾棉紗布覆蓋,避免失水影響口感。

酒釀米粑粑的做法步驟1111.做好的米粑粑略酸甜,趁熱吃口感最佳。

記得小時候老武漢人喜歡把米粑粑卷油條一起吃,那才叫一個美味。

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