1樓：獨手f天下
材料1. 鮮切面三兩
2. 碎米芽菜
3. 豬肉末，肉末和芽菜的比例是1：1
4. 油炸花生仁/鹽花生2大匙
5. 大蒜2瓣切小粒
6. 糖1大匙
7. 料酒1大匙
8. 幹辣椒剪成小段（可省）
調料：1. 熟油辣椒/老乾媽辣椒醬一大匙
2. 香油四大匙
3. 香蔥一棵
4. 大蒜2瓣
5. 醬油三大匙
6. 糖1小匙
7. 醋1小匙
8. 花椒麵少量
9. 味精適量 （可省）
做法1、將豬肉末用胡椒麵和薑末拌好。肉裡一定不要放鹽或則醬油，因為芽菜本身已經很鹹了。
2、不粘鍋放一點點油，中火，下豬肉末和蔥粒炒到發白，下料酒，再炒到水乾時，（放個雞蛋， 可省），下蒜粒，幹辣椒，和碎米芽菜。
3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒了，大概2-3分鐘，就起鍋。可能你一次吃不完這麼多的碎米芽菜豬肉末，剩下的就著粥喝很好的。這是四川人的家常菜。）
4、將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。
5、蔥切蔥末。
6、蒜攪成蒜泥，加一大勺開水，這樣蒜味更濃更香。
7、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生。
8、用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。
9、將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我認為會太過了。吃不到其他的味道，全是香油味兒了。
10、加入所有調料，撒上芽菜肉麻，蔥花，拌勻即可。（我還加了點黃瓜絲和其他一點青菜）。
11、吃的時候可以配上一碗湯。
2樓：
燃面的家常做法
材料雞蛋50g、剩米飯100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、咖哩粉適量。
做法1、香蔥切細末；
2、雞蛋磕入碗中，按順時針方向攪勻；
3、再將剩米飯、蔥末、咖哩粉、調味鮮全放進蛋液裡攪拌均勻；
4、拌好的米飯糊倒進熱油鍋內，小火慢煎成二面金黃色熟透；
5、起鍋切塊裝盤即可。
宜賓燃面的做法配方
3樓：暮光耕耘
宜賓燃面:
材料：鮮切面三兩、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
調料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒麵少量、味精適量。
做法：1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。
2，鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3，用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。
4，將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連。
趕快試試吧，做一道屬於你的宜賓燃面。宜賓燃面的做法簡單是5eat糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，宜賓燃面口味屬於麻辣味，做法屬拌菜類，但怎麼做宜賓燃面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道宜賓燃面吧~~
5，加入所有調料，拌勻即可。吃的時候可以配上一碗湯。
是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
關於熟油辣椒的做法:
1，將辣椒麵（辣椒麵最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大；
2，鍋中倒入適量油（油和辣椒麵的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料；
3，待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料不要；
4，待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
四川宜賓燃面的做法
4樓：匿名使用者
宜賓燃面:
材料：鮮切面三兩、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
調料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒麵少量、味精適量。
做法：1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。
2，鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3，用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。
4，將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連。
趕快試試吧，做一道屬於你的宜賓燃面。宜賓燃面的做法簡單是5eat糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，宜賓燃面口味屬於麻辣味，做法屬拌菜類，但怎麼做宜賓燃面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道宜賓燃面吧~~
5，加入所有調料，拌勻即可。吃的時候可以配上一碗湯。
是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
關於熟油辣椒的做法:
1，將辣椒麵（辣椒麵最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大；
2，鍋中倒入適量油（油和辣椒麵的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料；
3，待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料不要；
4，待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
5樓：諫許阿微
選比較勁道的面，放進清水煮，不要太熟，然後撈起甩幹水，放上油（最好是紅油）、醬油等，攪拌後再灑上宜賓芽菜、花生米，油辣椒麵，花椒即可。
至於姜鴨、雞雜的等臊子是事先做好的，可以像做紅燒菜那樣去做吧！
好吃到哭宜賓燃面的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：雙魚哎呀呀
用料鮮切面 三兩
碎米芽菜肉末 2大匙
油炸花生仁 （可用成包的酒鬼花生）2大匙熟油辣椒 一大匙
香油 四大匙
香蔥 一棵
大蒜 2瓣
醬油 三大匙
糖 1小匙
醋 1小匙
花椒麵 少量
宜賓燃面的做法
將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末
鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分
將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連加入所有調料，拌勻即可
小貼士吃的時候可以配上一碗湯。
是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
宜賓燃面的做法 宜賓最正宗的燃面怎麼做
7樓：玉雨玉蘭
用料意麵 一把
蝦 5個左右
蘆筍 一捆蘆筍分兩頓
紅薯 半個
草雞蛋 1個
小青菜 想吃多少吃多少
自制低油少鹽午餐的做法
一邊煮意麵，鹽水。一邊炒蝦仁，蘆筍，少油。
意麵撈起，涼水泡一下，鹽水不倒，我喜歡吃小青菜，放小青菜煮煮煮。水開瀝乾
**，放少油，油溫別高，火別大，放蝦仁蘆筍，意麵，少許鹽，味精。出鍋煮糖心蛋，放冷水裡好剝殼。紅薯切片，微波爐加油5分鐘，熟。
擺盤好看，即可。
宜賓燃面做法
8樓：淡淡藍
用料鮮切面150克
碎米芽菜肉末30克
油炸花生仁30克
熟油辣椒15毫升
香油60毫升
香蔥10克
大蒜10克
醬油45毫升
糖5克醋5毫升
花椒麵1克
味精少量
步驟1.材料
2.將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎；蔥去老葉根鬚洗淨切成蔥末，大蒜去皮洗淨切成蒜末。
3.鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
4.用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。
5.將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連。
6.加入所有調料，拌勻即可，吃的時候可以配上一碗麵湯。
7.選自《最上癮的絕味川菜》，噹噹網、京東網有售
小貼士一般人我不告訴他：
1、芽菜肉末的做法詳見
芽菜肉末
材料：豬肥瘦肉末200克、 芽菜50克、料酒10毫升、油20毫升、甜麵醬15克、精鹽2克、鮮湯100克、蔥花10克、薑末10克、蒜末15克
做法：1，炒鍋燒熱放油，放蔥花、薑末、蒜末炒香.
2，放入豬肉末同炒，加甜麵醬、料酒炒勻。
3，加碎米芽菜同炒，加入鮮湯，燒沸後繼續加熱，待湯汁收濃，加鹽調味出鍋。涼後可用密封容器冷藏儲存，用以製作擔擔麵、宜賓燃面、芽菜哨子面等。
2、宜賓燃面中也可以加入五香油，味道會更好，五香油做法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
明白地吃：
燃面是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
燃面的做法及調料為什麼叫燃面 宜賓燃面怎麼做好吃
9樓：聰茂聽力宜賓
燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。[1]燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。
因為燃面是素面，改革開放以後燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯麵等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。
口味較多可以自行研究選擇。
燃面為什麼叫燃面 正宗宜賓燃面的做法
10樓：神夜星辰
燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。
宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為麵條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃了口裡像生火，腹中似燃火。其實很簡單，你只要隨意挑起一根麵條，用火點燃，這面就會如火繩一般烈烈地燃燒起來。
1.麵條最好用手擀麵或者是切面，最好別用掛麵影響口感。
2.調料的用量依照個人口味酌情新增。
誰知道四川擔但面的做法，四川擔涼麵的做法，四川擔涼麵怎麼做好吃，四川
於矚峰 四川擔擔麵的做法 著名成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。原料 圓細麵條500克，辣椒油 醬油 蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，豬油 香油各20克。做法 1.將川...
米粑粑做法，四川米粑粑的做法大全
原料 粘米粉400g 水420g 醪糟 不要固體物 50g 砂糖110g 做法 1.上述材料全部混合至無顆粒狀的麵糊，放置室溫發酵8 10小時，表面有大量氣泡產生。2.鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個 我用 的蛋撻模 3.1片沾水用的廚房紙 用於每次做完1個，擦...
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