1樓：研究的風格我
蒜薹，我們日常生活中比較常見的蔬菜，一年四季都可以吃到，蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕，蒜薹還含有辣素，有很強的殺菌能力，可達到青黴素的十分之一，可以起到預防流感的作用，多食用蒜薹，對輕中度痔瘡有一定的**效果。
今天我們用蒜薹炒肉絲，有葷有素，吃起來也會更加的營養美味，這道蒜薹炒肉絲烹飪時間比較短，是一道最常見的家常快手小炒，如果你也喜歡吃蒜薹，就動手做一做吧。
超級下飯的蒜薹炒肉絲，蒜薹清脆，肉絲滑嫩，真的太好吃了
食材準備：蒜薹、五花肉、生薑、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒、澱粉、老抽、雞精、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一把新鮮的蒜薹，切掉較老的根部，然後再切成4cm左右的小段，全部切好之後放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分備用；五花肉洗淨後去豬皮，然後切成5mm厚度的肉條，生薑切成薄片，大蒜去掉外皮後切成薄片，小米椒切成小圈備用；
超級下飯的蒜薹炒肉絲，蒜薹清脆，肉絲滑嫩，真的太好吃了
2、先將豬肉醃製一下，切好的豬肉中加入適量鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒以及少量清水，抓拌1分鐘使豬肉充分吸收調料以及水分，這樣炒出來的豬肉口感會更嫩，隨後加入少量澱粉、老抽上色，抓拌均勻後倒入少量食用油，再次抓拌均勻後醃製15分鐘；
超級下飯的蒜薹炒肉絲，蒜薹清脆，肉絲滑嫩，真的太好吃了
3、起鍋，鍋中倒入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、食用油，隨後倒入洗好的蒜薹焯水2分鐘，當蒜薹顏色變深後撈出放入涼水中浸泡，這樣炒出來的蒜薹吃起來更加脆爽；
超級下飯的蒜薹炒肉絲，蒜薹清脆，肉絲滑嫩，真的太好吃了
4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱後加入醃製好的肉絲滑炒，肉絲炒至完全變色後控油盛出備用；
5、鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的薑片、蒜片、小米椒，開小火不斷翻炒出香味，隨後倒入焯好水的蒜薹，翻炒幾下後倒入滑炒後的肉絲，開大火翻炒均勻後開始調味，下入適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，翻炒均勻將調料化開，炒至蒜薹斷生後，倒入少量水澱粉勾芡，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，蒜薹清脆，肉絲滑嫩，非常好吃。
2樓：小嫣老師
是的，蒜薹炒肉絲特別好吃，因為蒜薹的口感是脆脆的，和肉摻在一起炒，更能激發出肉的美味。
3樓：小胡小穎
蒜薹炒肉絲是我經常吃的菜很好吃，肉絲一定要用料先拌一下再炒真的是非常好吃。跟米飯或者跟麵條在一起真的是一覺，我也會經常吃饅頭就著吃！
4樓：卞尋綠
蒜薹炒肉絲普口感好，營養價值高，蒜薹有嚼勁，味道清甜，肉絲鮮美。做蒜薹炒肉絲，把蒜薹和肉都切好，先把肉絲下鍋，再放入蒜薹一起翻炒，加入雞精和鹽巴，待肉絲開始發黃就可以出鍋了。
5樓：卞凌昳
是的。蒜薹有香味、口感清脆，和肉絲一起爆炒兩者味道融合，適合下飯。
6樓：超級可愛的柿子
蒜薹炒肉絲真的好吃，肉絲醃製後下鍋炒到沒有血色後撈出，鍋中倒油，加入蒜末和蒜薹炒到斷生，加入肉絲和調味品，翻炒均勻即可。
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