1樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
2樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
3樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
4樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小公尺辣椒就可以吃了。
5樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
6樓：傷逝
涼粉是四川的一種大眾化食品，因其製作方便，價廉物美，再加上有豐富的調料去調味，使涼粉成了極受歡迎的東西。 四川的涼粉一般分為三種：用豌豆做的叫白涼粉，用大公尺做的叫公尺涼粉，還有一種用綠豆做的則叫「片粉」。
四川名小吃中的「川北涼粉」即是用白涼粉製作的，「洞子口張涼粉」是用公尺涼粉製作的，而「梓潼片粉」則是用片粉製作的。 四川涼粉雖然分為三種，且三種涼粉質地不同，風味各異，但其加工方法卻基本相同，即都需將原料經過浸泡——磨漿——煮製——成形四道工序製成涼粉，再對涼粉進行改刀和調味。 四川涼粉大多以涼拌的方法製成小吃，其中只有「洞子口張涼粉」是以煮的方法製成的。
涼粉除了可製成小吃外，還可以用作烹製菜餚時的配料。例如，目前風靡四川的「涼粉拌鵝腸」、「涼粉燒牛肉」、「涼粉 鮮魚」等菜品，就是以白涼粉或公尺涼粉為配料烹製而成的。 下面就分別介紹三種涼粉的加工方法，以及用這三種涼粉製成的常見小吃品種。
白涼粉 1 白豌豆2500克洗淨，用清水浸泡 冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時 後，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用紗布和籮篩過濾，除淨料渣。將過濾後的粉漿用木棒攪勻，待其沉澱後，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內。
2 鐵鍋置大火上，摻入清水約3500克燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水1500克稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，並用攪棒不停地攪動。當用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，並繼續攪動。
待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。 3 面盆用開水洗淨，在盆內先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入面盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成白涼粉。用白涼粉可製成「川北涼粉」、「旋子涼粉」等小吃。
例1：川北涼粉 將製好的白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒麵、紅油，即成川北涼粉。 例2：
旋子涼粉 將製好的白涼粉用「旋子」旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內，加入薑汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油，即成旋子涼粉。 片粉 1 綠豆2500克洗淨，用清水浸泡約8小時，再洗一次並換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用籮篩將粉漿過濾以除淨料渣，隨後將粉漿裝入缸內，沉澱約2小時，潷去上面的黃水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克攪勻。
2 韭菜葉500克洗淨，舂成極細的茸，再加清水250克調勻，去渣取汁；白礬15克用清水溶化。然後將韭菜葉和白礬水一起加入粉漿內，攪拌均勻。 3 鐵鍋置火上，摻入清水燒開並保持微沸。
取圓形鋁製平底燙鍋乙隻，先在鍋底抹少許色拉油，再舀入粉漿在鍋內蕩平約3公釐厚，隨即將燙鍋微微傾斜，讓鐵鍋中的沸水流入燙鍋內並從粉面流過，片刻，即將粉漿燙熟，之後連粉帶燙鍋一起放入清水中漂涼，即成片粉，依法逐一製完。用片粉可製成「梓潼片粉」等小吃。 例：
梓潼片粉 將製好的片粉切成1 5厘公尺寬的條，抖散裝入碗中，加入豆豉滷、蒜泥、芥末、醬油、醋、花椒麵、紅油、香油等味料，即成梓潼片粉。 〔注〕：豆豉滷的制法是，將豆豉舂成茸，用色拉油調散成糊狀，入鍋用熱油 出香味，再加適量開水，調入味精，最後用水澱粉勾二流芡，即成。
豆豉滷多用於川式冷盤的拌制。 公尺涼粉 1 大公尺2500克淘洗淨，用清水浸泡6～8小時，另換清水2500克，用石磨或磨漿機磨成公尺漿。 2 鐵鍋置大火上，倒入公尺漿，邊燒邊用攪棒不停地攪動，煮至公尺漿半熟時，加入濃度為2％的石灰水35克，繼續攪動，當用攪棒挑起公尺漿呈片狀流下時，改用小火保溫，繼續攪動約25分鐘，即熟。
3 面盆用開水洗淨，在盆內抹少許色拉油，將煮熟的公尺漿舀入面盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成公尺涼粉。用公尺涼粉可製作「洞子口張涼粉」等小吃。 例：
洞子口張涼粉 將製好的公尺涼粉切成2 5～3厘公尺見方的塊，入沸水鍋中煮燙後，撈起裝入碗中，加入豆豉滷、碎公尺芽菜、醬油、白糖、味精、紅油及切碎的芹菜 或香菜 ，即成洞子口張涼粉。 另外，也可將公尺涼粉切成小薄片或細長條，裝入碗中，加入蒜泥、蔥花、醬油、白糖、醋、味精、花椒麵、紅油，製成涼拌公尺涼粉。
7樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
8樓：功語晨
今天教給大家酸辣涼粉的做法，超級爽口的一道菜
涼粉怎麼做，怎麼做涼粉凍
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怎樣做涼粉，怎麼用涼粉籽做涼粉
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單 涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。涼粉材料 主料 綠豆粉250克，鹽5克，水適量，紅尖椒，鹽，味...