1樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
2樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
3樓：魯姐美食
涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。
4樓：
涼粉材料
主料：綠豆粉250克，鹽5克，水適量，紅尖椒，鹽，味精，醋，醬油，蔥薑蒜末，油各適量。
做法1.綠豆粉加水調成稀糊。鍋內加入水燒開後，放入綠豆粉稀糊熬成稠粥狀，取出晾涼，切成細條。
2.鍋內油燒熱，放紅尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥和薑末，再加入少量水熬成醬汁。
3.把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末，蔥末即可。
5樓：匿名使用者
去超市買現成的涼粉粉末，燒好開水，按比例兌好，等涼了就成豆腐樣的涼粉了。
6樓：day天知道
粉面和水的是1:5，把粉面先泡上一會兒攪開。把鍋裡放上一點水，快開的時候放上和大豆一樣大小的白礬，一勺鹽，待白礬和鹽化了以後，往鍋裡倒粉面邊倒邊攪，粉面稠了，顏色變透明了，就好了。
怎麼用涼粉籽做涼粉
7樓：匿名使用者
1.首先找個大碗倒入食量的冷開水，然後用乾淨的手帕或紗布包裹住涼粉籽，把手帕扎好以免涼粉籽漏出來，放去水中浸濕。
2.用手揉搓出較濃的涼粉液，揉到一定濃度就可以了，再把水攪拌均勻，濾去種子。
3.加適量的牙膏或者是石灰水，凝固一段時間後，放入冰箱等它慢慢結凍，便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的石涼粉吃的時候放醋和糖。
8樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
9樓：小廚神美食
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10樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
11樓：橙味冰淇凌
應該是攪拌的問題
原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。
作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嚐一嚐你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
12樓：匿名使用者
怎麼不會凍，象公尺糊呢
怎樣做涼粉筋道
13樓：井付友全婉
市場上售賣的涼粉多是摻了明礬水的，家庭製作的涼粉很難做得夠筋道，何況自己做就是圖個乾淨健康，加明礬在裡面總覺得不舒服。
那怎麼辦呢？別擔心，教你乙個小竅門：用魚膠粉或者冰粉粉代替明礬，一樣可以做出夠筋道而且安全健康的涼粉來，份量嘛，就按你做果凍的份量等比例投放就可以。
14樓：雀玉蓉牛申
涼粉製作方法主料：
澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
15樓：情投意合張老師
回答您好，我正在根據您提的問題整理答案，請稍等一會兒哦~
備用食材：豌豆澱粉100克，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，紅油適量，鹽適量，味極鮮、陳醋適量，香菜少許，蒜適量，芝麻醬適量；
第六步，熬好的涼粉倒在保鮮盒中，待自然冷卻後，用專用刮子把涼粉刮開，沒有刮子也可以用刀切；
第七步，掛好的涼粉盛在碗中，加上切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，按照自己的喜好來調味，我加的是芝麻醬、紅油、蒜泥、香油、醋和醬油；
第八步，在最上面放上香菜，攪拌均勻後就可以開吃了。
烹飪小技巧：1、在熬豌豆粉的時候，一定要不停的攪拌，防止會糊鍋，這樣可能就會浪費了，我用到的食材的量恰好的兩個人的量，你家裡人多的時候，可以適當的增加。做好的涼粉在調配的時候，可以按照自己的喜好來調味即可。
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怎樣做涼粉湯
16樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：水適量、涼粉、蔥薑蒜適量、醋2勺。
步驟——
1、蔥薑蒜切碎備用；
2、西紅柿切塊備用；
3、涼粉切成自己喜歡的口感形狀，備用；
4、油白菜切段備用；
5、鍋內放入少許清油燒熱，放入蔥薑蒜備香，加入番茄翻炒；
6、加入切段的油白菜輕微翻炒一下；
7、加入清水，燒開；
8、水燒開後，倒入切好的涼粉；
9、加入兩勺鹽，水燒開兩分鐘後就可以關火了；
10、在湯盆裡加入少量的醋和油潑辣子；
11、成品。
17樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
18樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
19樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
20樓：匿名使用者
這有幾種涼粉湯的做法，您可以參考一下，，，菜譜口味:鹹鮮味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:家常菜
分類標籤:家常菜 涼粉
主料:涼粉 600克
輔料:豬肉(肥瘦) 100克 香乾 30克
調料:色拉油 15克 豆瓣辣醬 20克 醬油 15克 鹽 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大蔥 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各適量
1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香乾切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
菜譜口味:鹹鮮味 製作工藝:炒
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:家常菜 分類標籤:家常菜 涼粉
主料:涼粉 200克
調料:辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蒜（白皮） 10克 姜 5克 小蔥 10克 豆瓣醬 15克 鹽 4克 味精 2克 各適量
1. 油鍋燒熱，放入辣椒、蒜瓣、薑絲、豆瓣醬翻炒；
2. 放入涼粉，加入高湯，加入香蔥；
3. 起鍋裝盤。
菜譜口味:家常味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐
菜譜分類:私家菜 健脾開胃調理 消化不良 防暑調理 營養不良調理
主料:涼粉 400克
調料:醬油 4克 醋 5克 芝麻醬 10克 大蒜 5克 辣椒油 5克 味精 3克 白砂糖 5克 香菜 5克 醬蘿蔔 5克 各適量
1. 涼粉切成條塊，投入涼開水浸泡後撈出裝盤；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥；
3. 香菜擇洗乾淨後切成碎末；
4. 醃蘿蔔用清水沖洗幾遍使其鹹味減淡，再切成絲；
5. 醬油、老醋、麻醬、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、醃蘿蔔絲放碗裡拌勻，蘸食涼粉即可。 菜譜口味:甜味 製作工藝:其他
食用方法:中餐|晚餐|零食
菜譜分類:學齡期兒童食譜 學齡前兒童食譜 夏季養生食譜 防暑食譜
分類標籤:兒童 防暑 涼粉 齡期 生食 食譜 夏季 鮮奶 學齡前兒童
主料:牛奶 300克 西瓜 200克
調料:瓊脂 15克 冰糖 25克 各適量
1. 將冰糖和瓊脂熬化，過籮；
2. 加入鮮奶煮開後，放入冰糖後置入冰箱製成涼粉，待用；
3. 西瓜切成小粒；
4. 臨吃時將涼粉切成小塊，再放入西瓜粒即可。
菜譜口味:芥末味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 ****調理 清熱解毒調理
分類標籤:調理 ** 健脾 開胃 涼粉 清熱解毒 ** 私家 兔肉 營養不良
主料:兔肉 300克 涼粉 400克
輔料:黃瓜 100克
調料:大豆油 20克 芥末 20克 香油 5克 醬油 5克 醋 2克 味精 2克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 白砂糖 5克 各適量
1.兔肉洗淨煮熟後切成細絲；黃瓜冼淨去籽後切成細絲，加入少許精鹽拌勻稍醃，擠去水分；涼粉切成韭菜葉寬的絲，放入沸水鍋中焯一下；芥末粉放入碗內，加入開水調成糊，加蓋悶約30分鐘，產生衝鼻辣味備用。
2.醃過的黃瓜絲放入盆內，加入涼粉絲、兔肉絲、熟油、醬油、公尺醋、精鹽、味精、白糖、香油、蔥花、生薑末和芥末糊，拌勻裝盤即成。
菜譜口味:麻辣味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:快餐/主食
分類標籤:快餐 涼粉 主食
主料:苦蕎麥粉 500克
調料:大蔥 15克 姜 6克 鹽 5克 味精 3克 醬油 6克 醋 10克 花椒粉 2克 胡椒粉 2克 柿子椒 2克 花生油 25克 各適量
1.將大蔥、姜分別洗淨均成末，辣椒也切成末待用；將鍋內倒入適量水，放入蕎面煮成糊狀，倒入**中晾涼。待蕎面涼粉冷凝，切成小薄片，備用。
2.將少許醬油、公尺醋倒入小碗中，加適量水調成酸水。
3.炒鍋內倒入花生油燒熱，加入少許辣椒末、花椒粉、薑末、蔥末熗鍋，再放入調好的酸水燒沸，放入切好的蕎面涼粉片，撒上精鹽、味精、胡椒粉，即可食用。
21樓：匿名使用者
您好！ 這有幾種涼粉湯的做法，您可以參考一下！！！菜譜口味:鹹鮮味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:家常菜
分類標籤:家常菜 涼粉
主料:涼粉 600克
輔料:豬肉(肥瘦) 100克 香乾 30克
調料:色拉油 15克 豆瓣辣醬 20克 醬油 15克 鹽 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大蔥 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各適量
1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香乾切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
菜譜口味:鹹鮮味 製作工藝:炒
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:家常菜 分類標籤:家常菜 涼粉
主料:涼粉 200克
調料:辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蒜（白皮） 10克 姜 5克 小蔥 10克 豆瓣醬 15克 鹽 4克 味精 2克 各適量
1. 油鍋燒熱，放入辣椒、蒜瓣、薑絲、豆瓣醬翻炒；
2. 放入涼粉，加入高湯，加入香蔥；
3. 起鍋裝盤。
菜譜口味:家常味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐
菜譜分類:私家菜 健脾開胃調理 消化不良 防暑調理 營養不良調理
主料:涼粉 400克
調料:醬油 4克 醋 5克 芝麻醬 10克 大蒜 5克 辣椒油 5克 味精 3克 白砂糖 5克 香菜 5克 醬蘿蔔 5克 各適量
1. 涼粉切成條塊，投入涼開水浸泡後撈出裝盤；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥；
3. 香菜擇洗乾淨後切成碎末；
4. 醃蘿蔔用清水沖洗幾遍使其鹹味減淡，再切成絲；
5. 醬油、老醋、麻醬、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、醃蘿蔔絲放碗裡拌勻，蘸食涼粉即可。 菜譜口味:甜味 製作工藝:其他
食用方法:中餐|晚餐|零食
菜譜分類:學齡期兒童食譜 學齡前兒童食譜 夏季養生食譜 防暑食譜
分類標籤:兒童 防暑 涼粉 齡期 生食 食譜 夏季 鮮奶 學齡前兒童
主料:牛奶 300克 西瓜 200克
調料:瓊脂 15克 冰糖 25克 各適量
1. 將冰糖和瓊脂熬化，過籮；
2. 加入鮮奶煮開後，放入冰糖後置入冰箱製成涼粉，待用；
3. 西瓜切成小粒；
4. 臨吃時將涼粉切成小塊，再放入西瓜粒即可。
菜譜口味:芥末味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 ****調理 清熱解毒調理
分類標籤:調理 ** 健脾 開胃 涼粉 清熱解毒 ** 私家 兔肉 營養不良
主料:兔肉 300克 涼粉 400克
輔料:黃瓜 100克
調料:大豆油 20克 芥末 20克 香油 5克 醬油 5克 醋 2克 味精 2克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 白砂糖 5克 各適量
1.兔肉洗淨煮熟後切成細絲；黃瓜冼淨去籽後切成細絲，加入少許精鹽拌勻稍醃，擠去水分；涼粉切成韭菜葉寬的絲，放入沸水鍋中焯一下；芥末粉放入碗內，加入開水調成糊，加蓋悶約30分鐘，產生衝鼻辣味備用。
2.醃過的黃瓜絲放入盆內，加入涼粉絲、兔肉絲、熟油、醬油、公尺醋、精鹽、味精、白糖、香油、蔥花、生薑末和芥末糊，拌勻裝盤即成。
菜譜口味:麻辣味 製作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:快餐/主食
分類標籤:快餐 涼粉 主食
主料:苦蕎麥粉 500克
調料:大蔥 15克 姜 6克 鹽 5克 味精 3克 醬油 6克 醋 10克 花椒粉 2克 胡椒粉 2克 柿子椒 2克 花生油 25克 各適量
1.將大蔥、姜分別洗淨均成末，辣椒也切成末待用；將鍋內倒入適量水，放入蕎面煮成糊狀，倒入**中晾涼。待蕎面涼粉冷凝，切成小薄片，備用。
2.將少許醬油、公尺醋倒入小碗中，加適量水調成酸水。
3.炒鍋內倒入花生油燒熱，加入少許辣椒末、花椒粉、薑末、蔥末熗鍋，再放入調好的酸水燒沸，放入切好的蕎面涼粉片，撒上精鹽、味精、胡椒粉，即可食用。
涼粉怎麼做，怎麼做涼粉凍
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程 不好意思，我們又把涼粉吃貴了！涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單 安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 ...
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