請問果凍怎麼做 謝謝,果凍泥怎麼做?

2021-05-21 09:07:04 字數 5676 閱讀 9712

1樓:悉谷藍

天氣越來越熱了,冰冰涼涼的美食成為熱寵,做一款清涼的果凍,加入自己喜歡的水果,感覺很棒哦~

2樓:美食林哥

原料簡單,只需要白涼粉和水果,快來學習!

3樓:佳萌說娛樂

給小吃貨們,做個美味好吃的果凍

4樓:豁牙哥

希望家人們喜歡感謝支援

5樓:四姐愛做美食

水果果凍怎麼做?碗中加入500克牛奶,50克白涼粉,30克白糖,攪拌均勻後倒入模具,加入水果。

6樓:大雁做美食

芒果果凍怎麼做?準備一瓶牛奶,30克白涼粉,20克糖,小火煮開,加入芒果丁,倒入容器,冷凝後切塊即可。

7樓:魯姐美食

芒果果凍怎麼做?芒果切塊,加入一盒牛奶,一勺白糖,25克白涼粉,攪拌均勻,放入冰箱即可。

8樓:ee小琳

是問果凍怎麼做嗎?

果凍,食感可口,具有原果的特殊風味,果凍製作工藝簡單。

一、選料作果凍的原料各種水果均可以,如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果膠物質多的新果為佳。

二、預煮:先將果實洗淨,切碎或搗碎(柑桔類果實不用切碎,但必須去皮),然後將原料倒入不鏽鋼鍋內,根據原料的水分多少加適量清水,加熱煮沸到果實變軟。

三、制以汁液:將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨,然後用布袋過濾,在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理,先將蛋清(不可帶有蛋黃)攪拌成泡沫狀,徐徐倒入濾液中,充分攪拌均勻後,靜置7-8小時,再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。

四、果汁調整:取上述果汁15毫升,與15毫升95%的酒精在試管中混合,並搖動試管,此時若有大量絮狀白色沉澱物出現,說明果汗 果膠含量在1%以上,可用於製作果凍;若絮狀物稀少,說明果膠含量少,應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。

加瓊脂時,應先將瓊脂切碎,用清水浸泡4小時後撈起來,添10倍量清水加熱成溶膠後,倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節ph值為3.1-3.

5之間。

五、濃縮:往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液(糖液量為果汁量的0.8倍),然後用大火迅速煮沸濃縮,邊煮邊攪拌,在20分鐘內使混合液上升達106度,這時即為濃縮終點。

六、烘烤:將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中,厚度為1.5-2釐米,冷卻後即為透明的凝膠塊。

然後切成小塊,置於烤房內烘烤,應控制烤房溫度 65度以下,待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。

如何製作冬瓜果凍?

利用冬瓜生產的果凍,味道並不亞於各類水果果凍,成本只有其一半,且工藝簡單,適合家庭作坊生產。

1、原料、主料:鮮冬瓜。

2、輔料:糖、瓊脂、檸檬酸等。

3、配方:瓜汁100公斤,蔗糖、澱粉糖漿各25公斤,蜂蜜5公斤,雞蛋5個,瓊脂0.5公斤,檸檬酸適量。

4、生產工藝:挑選當年產、新鮮、無黴爛、個大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。

將冬瓜送入壓力鍋加水適量,煮沸至冬瓜變軟,不超過5分鐘。將軟化後的冬瓜送入榨汁機,進行榨汁。將汁液用離心機進行分離過濾(或用紗布過濾)。

將5個蛋清攪拌成泡沫狀,緩慢地注入到濾液中,用攪拌機充分攪拌均勻後,靜置,取上層澄清透明瓜汁(或用均質機進行均質)。加10%的瓊脂溶液(瓊脂為瓜量的0.5%)。

用檸檬酸調節其ph值到3.1--3.5之間。

然後將蔗糖、澱粉糖漿、蜂蜜混合調成濃度為50%的糖液,與瓜汁混合送入真空濃縮鍋,進行濃縮。將濃縮的產品趁熱注入潔淨的聚丙烯包裝盒內,待冷卻凝結後,即可封盒**。

紅葡萄酒果凍〔自己在家制作〕

魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯

準備工作:

將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中,泡漲15分鐘左右。

鍋中放水和砂糖,文火加熱並攪拌,砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開,放冷後置於冰箱中冷卻。

做法:1、製作果凍底料

● 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌,砂糖溶解後離**,利用餘熱的將魚膠煮溶;

● 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾(這是為了製作高度透明的果凍);

2、加入紅葡萄酒

● 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合,晾涼;

3、用冰箱冷卻,裝盤完成

● 倒入內側已過了水的果凍模內,擺到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中約冷卻3小時;

● 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下,將果凍取出盛於器皿中,澆上果汁並用水果裝飾。

下面**裡還有n種做法,就不一一貼了,自己去看

參考資料:http://guangtouwz.blogchina.com/4326070.html

9樓:幻幻小妖

用qq糖啊,我前幾天就做了~~~~

牛奶加熱,然後把qq糖放進來,慢慢攪拌,讓糖融化,然後放進冰箱冷藏,兩三個小時,就可以吃了。

比例是300ml牛奶+70gqq糖(正好一袋),覺得qq糖可以少一點,下次用500ml+70g試一試,糖少了會軟軟的凝不起來,多了影響口感。上好佳棉花糖也可以。主要是利用軟糖中的明膠。

牛奶加熱,然後把qq糖放進來,慢慢攪拌,讓糖融化,然後放進冰箱冷藏,

加熱的時候注意不要讓奶沸騰,我是用微波爐加熱了兩分鐘,奶熱了又沒沸騰,可以讓糖快點融化。

10樓:

主要是瓊脂和食品膠不要讓它沸騰

會影響成品的透明度和口感

比例一定要掌握好

瓊脂太多會很硬不好吃

只用食品膠就可以了

不好意思比例我不能告訴你因為我忘了 嘿嘿

11樓:

你可以買那種果凍粉,操作比較容易,口感也不錯哦。把適量的果凍粉倒入容器中,用水衝開,攪拌均勻,置涼,放入冰箱就可以了,很簡單的

12樓:

也可以把果動融化了,加入水果汁.

13樓:王者榮耀南橘

果凍也能自己做沒有新增劑 寶寶放心吃做法簡單0失敗

14樓:仉興有佟卯

準備:純牛奶200ml,qq糖11粒,葡萄乾少許。

將牛奶和qq糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到qq糖化開後,將液體倒入容器

內,撒入少許葡萄乾。

冷卻後放入冷藏室。

因為我是晚上做的,早上從冰箱裡取出後,一切就ok了。

真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。~好好吃的。

有機會的話,大家都可以試一下。而且最主要的是:一點也不花時間,做起來很方便。

15樓:改暎逯海凡

牛奶果凍

材料準備:

1、牛奶

2、一包棉花糖

(袋裝,各大超市均有銷售)

3、水果

(種類不限,看個人喜愛)

製作方法:

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)

5、3個小時後,從冰箱取出後.....就做好啦!

晶瑩剔透,吃到嘴裡的感覺也很象果凍,

略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

番茄果凍

主料:番茄汁

輔料:瓊脂

調料:白砂糖

做法:番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍涼;

明膠用半杯溫水溶解後,和番茄汁拌勻,倒入模型內待冷卻;

待其凝固,即可倒扣出食用。

特別推薦--做果凍

呵呵,超級簡單,超級好吃

準備:純牛奶200ml,qq糖11粒,葡萄乾少許。

將牛奶和qq糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到qq糖化開後,將液體倒入容器

內,撒入少許葡萄乾。

冷卻後放入冷藏室。

因為我是晚上做的,早上從冰箱裡取出後,一切就ok了

16樓:席雰於蘭澤

咖啡果凍

配料:果凍:明膠塊8塊(12克)水1、5杯,速溶咖啡2大匙,精製砂糖60克。

糖漿:水1/2杯,砂糖30克,白蘭地少量,鮮奶油適量。

操作:將明膠塊一塊塊放入水中,攪拌15分鐘左右。製作糖漿,將糖獎的水和砂糖放入鍋中,加熱至砂糖溶化並黏稠後熄火冷卻,加入白蘭地。

1、將果凍中的水和速溶咖啡、精製砂糖放入鍋中加熱。

2、加入攪拌好的明膠,攪勻煮至溶化。

3、熄火後趁熱沿內側倒入用潤溼過的平底模具中,放入冰箱冷凍約2小時。

4、取出已凝固的果凍切成方塊,裝杯後加入糖漿和鮮奶油調節甜度。

果凍泥怎麼做?

17樓:一舊雲

材料:小蘇打、水、容器等。

1、首先要準備一個容器,用勺子挖兩勺食用小蘇打。小蘇打一般家裡廚房裡就有。如果家中廚房裡沒有小蘇打的話,超市也是有賣的。

2、倒入一些水到容器中將小蘇打溶化,最好是熱水,而且水不要太多,要做一份飽和的小蘇打溶液。

3、接下來,在容器中倒入洗潔精,洗潔精的牌子任意,主要用它來增加水晶泥的潤滑程度。這款洗潔精還是自帶顏色的,所以這款水晶泥連色素都省了。

4、接下來放入**眼鏡護理液可以使**成形。如果沒有眼鏡護理液的話,可以放硼砂水,或者放某些品牌的洗衣液也是可以的。

5、剩下的事情就是不停的攪拌了。你會發現不一會兒容器中的溶液就會變得粘稠了。這時我們的水晶泥已經成形了,但它並不透明。

6、水晶泥之所以不透明,是因為在攪拌的時候混進去了很多的氣泡,所以要把它放到容器中靜置2天左右,讓氣泡自然消失。容器最好是密封的,如果不密封的話水分會蒸發,水晶泥會變幹。

7、差不多2天后,就得到了一款非常清澈透明的水晶泥啦,看上去像不像水晶啊。

18樓:匿名使用者

01、首先要準備一下材料:玻璃杯1個,洗衣液適量,液體膠水1瓶,勺子 。

02、以勺子為計量單位,先取一勺洗衣液和三勺水放入準備好的玻璃杯中,這個濃度一定要調好,這一步最關鍵。

03、攪拌均勻後,就要加入適當的液體膠水,如果調製的液體比較粘稠膠水就少放一些,如果調製的液體過於稀,我們可以多加入一些膠水。

04、最後一步是不停的攪拌,挑選出成型的水晶泥,把多餘的水分過濾掉,然後用手捏一捏,根據自己的需要來調整。

19樓:匿名使用者

用料:糖適量 ,火龍果1個,黃桃1個,葡萄9顆,西瓜1塊,冰粉粉適量,水適量

1、自己喜歡的水果切成丁。

2、水加白糖煮開即可。(甜度根據自己喜好)3、倒入冰粉粉。(冰粉粉和水比例1:50)4、這個過程是需要將果凍泥不斷攪勻。

5、攪好冰粉粉的甜品倒入模具中。

6、放上自己喜歡的水果,放冰箱冷藏至凝固即可。

7、脫模後的果凍。

20樓:火山acan丶

材料:1、碗

2、半碗液體膠水

3、三滴卸妝水

4、三滴甘油

5、一滴黃色色素

6、兩滴綠色色素

方法步驟:

步驟一:首先,咱們要準備一個容器,然後在裡面加入半碗液體膠水。

步驟二:然後,在加入比膠水多兩倍的清水。

步驟三:再加入三滴的卸妝水。

步驟四:然後再加入三滴的甘油。

步驟五:再加入一滴黃色色素和兩滴綠色的色素。

步驟六:攪拌均勻之後,再加入硼砂水成形之後再倒扣脫模。果凍泥就成功了。

果凍是怎麼做的,果凍泥怎麼做?

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