1樓：老龍頭
葡萄糖發酵=二氧化碳+乙醇
沒有氣泡，說明正常的發酵沒有進行，可能存在一樓所說的異常發酵，或者沒有任何發酵發生。
2樓：手機使用者
從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出幹白。從賞味期來看，由於幹白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比幹白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。
根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於幹白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑑賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。
無論如何，紅色，尤其是張裕解百納乾紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的幹白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
從顏色看：
紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
自釀葡萄酒二次發酵有白沫
正常的，發酵是把bai糖轉化為du乙醇和二氧化zhi碳的過程，味dao 道偏甜是發酵沒有內完全，白沫是發酵時產生 容二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發酵大約要乙個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6 10分之一的糖。正常，將白沫用小網子撈出來即可。之後繼續封裝發酵。葡萄酒是用新...
自製葡萄酒二次發酵是什麼樣子的，自製葡萄酒二次發酵要注意什麼
二次發酵肯定會產生氣體並冒泡 厭氧發酵，蓋緊蓋子 加蛋清是澄清酒體用的 可以不用滅菌直接喝，如果煮了就變味了 第一次釀葡萄酒，第二次發酵瓶蓋要擰緊嗎？可以用塑料瓶裝嗎？自製葡萄酒第二次發酵成功要怎麼裝瓶?如果是短期內存放，可以選擇塑料瓶，但在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理...
葡萄酒怎麼終止發酵
載高繆正 做甜酒最好的辦法是完全發酵一部分葡萄汁，然後再發酵結束後勾兌入一部分葡萄原汁。終止發酵一般可以新增so2 低溫處理。 白酒技術資料 提高酒度，把葡萄酒原汁加酒精，提高至25度左右，發酵會終止。葡萄酒原汁用巴氏滅菌，達到終止發酵 雜菌汙染的目的。 深圳酒一搜文化傳媒 中斷葡萄酒的發酵過程是一...