1樓：緣份
說的無用我問不酸怎麼辦才會酸，你說這個有球用
四川泡菜不酸了怎麼辦？
2樓：將微笑送給悲傷
四川泡菜不酸了找到原因就能解決。鹽多就在泡一些菜進去。
一般四川泡菜到了時間不酸有幾種常見原因：
1、溫度過低十五度以下，溫度太低厭氧菌群無法正常生成，因此不酸也是常理之中；
2、鹽多了，鹽分過多，就會導致泡菜推遲發酵或不發酵，試問鹹菜發酵的您見過幾個！建議鹽水比例（【16度以下6% 就是一斤水30克鹽】 【17——25度7% 就是一斤水35克鹽】 【26度以上8% 就是一斤水40克鹽】度指的就是環境溫度）
3、泡菜水中缺乏促發酵材料，比方說：蘿蔔、新鮮辣椒、姜、蒜；
4、用的不是專用泡菜罈子，專用泡菜罈子具有自動排放發酵氣體的能力，同時又可避免空氣進入到泡菜罈子裡面，泡菜厭氧菌群需要無氧環境，同時又需要釋放因厭氧菌群繁殖活躍產生的發酵氣體。這個並不是說其他容器就不行，其他容器需要定時快速開啟蓋子人工放氣，以免發酵氣體無法排放，引發的泡菜停止發酵！
5、第一次做泡菜加入了不該加的食材，比方說：大白菜，大白菜釋放出的亞硝酸鹽和粘液，這兩樣就足可以破壞厭氧菌群的正常繁殖，以至於導致泡菜變質！再說大白菜是所有蔬菜中亞硝酸鹽含量最高之一！
不建議做泡菜用！
3樓：匿名使用者
停止放鹽，根據你取食情況2-3個月，以後只能放少許的鹽，以前我都是這樣的。同時馬上放150克左右的糧食白酒進去，10天以後再放50克，連續兩月就能恢復。
4樓：匿名使用者
泡菜不酸了，就說明你的泡菜罈子裡鹽太多了，每次放鹽時一定要少量得放，要根據泡菜的味道來放，感覺菜太酸，就多放一點鹽，味剛好就少放，這段時間加菜後一定要少放鹽。
5樓：匿名使用者
你是不是把鹽放多了，鹽多了泡菜就會不酸，就沒有前幾次酸。
6樓：匿名使用者
鹽放多了，在加點菜就好了
四川泡菜湯，不酸怎麼辦。。。
7樓：匿名使用者
泡菜要泡很久很久的那種老酸菜，以前我們家罈子裡面有那種起碼一年了的那種，做出來就比較酸，稍微加幾個泡海椒，酸辣酸辣的，還有，加醋的話味道就不大一樣了。
8樓：匿名使用者
@辣子驢 放點白醋 本帖發自天涯社群手機客戶端 ----------------------------- 謝謝
為什麼我的四川泡菜不鹹也不酸？
9樓：匿名使用者
可以找泡菜特別好吃的人家要點老壇水加在你的罈子裡！
或者賣點好吃的泡菜放在你家罈子裡！！！
四川泡菜湯，不酸怎麼辦，我做的四川泡菜為什麼不酸呀
泡菜要泡很久很久的那種老酸菜，以前我們家罈子裡面有那種起碼一年了的那種，做出來就比較酸，稍微加幾個泡海椒，酸辣酸辣的，還有，加醋的話味道就不大一樣了。 辣子驢 放點白醋 本帖發自天涯社群手機客戶端 謝謝 我做的四川泡菜為什麼不酸呀? 愛若小翼 你時間太泡短了,冬天發酵時間要長些,建議你過半個月再開壇...
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