1樓：香豬豬啦啦啦
煮玉公尺的時候不要蓋鍋蓋，在水中加入少量的糖或者鹽，這個可以控制色素溶入水中回。
做法如下：答
材料：玉公尺2個
步驟：1、將玉公尺最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮。
2、將老葉子從根處掰斷。
3、剝掉外皮的玉公尺，用剪刀將前面的鬚子剪掉。
4、把玉公尺挨個擺入高壓鍋中。
5、加水，最好能沒過玉公尺。
6、水開15分鐘就熟了。
7、煮好的玉公尺最好馬上夾出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉公尺的水中，否則玉公尺的味道就不濃郁了。
8、出鍋後把外皮扒掉即可。
2樓：匿名使用者
如果玉公尺
進過水煮還不變色，或許本身就是水果玉公尺，更本就沒煮過，只是樓內主不知道。
在煮玉公尺的時容候加入少許色拉油（幾滴）也能保持綠色，但不是完全的保持綠色。肯定有褪去的，（我也不知道原理，你可以自己去試試）
有人說煮玉公尺的時候放點碘鹽，出鍋的時候迅速放到涼水裡面，也能保持綠色，我沒實驗過你可以去試試。
3樓：匿名使用者
那個沒關係的，這樣煮出來的玉公尺很香!
煮玉公尺時去外皮煮和包著外皮煮有什麼區別啊？哪種更好呢？
4樓：匿名使用者
包著煮好些~
去掉外皮之後，容易把公尺粒煮爆，水就進到公尺粒裡，味道就不好吃。
而且，去掉外皮的玉公尺，煮好之後如果一次沒全吃完，放在外面，容易變硬，口感就變差了。包著外皮的話，可以保證水分~~
這是我的意見，沒有考究過科學原理…………
5樓：mm佳兒
包著煮好些，而且玉公尺的絲還可以用來煮水喝，對身體有好處！把皮扒了煮就不那麼好吃了
6樓：百度使用者
帶皮煮好：1、煮熟拿放相對衛生。2、玉公尺皮有它特有的香味，帶皮煮能把香味煮出來。3、一次吃不完便於儲存。
7樓：匿名使用者
去皮煮的．我們家都是去皮的．帶皮的有一股清香，我們是把皮放在鍋底，玉公尺放在上面煮，還有就是蒸著吃，沒有那麼多水份，回去試一下就知道那一種更適合你的口味！
8樓：李路賓
去掉外皮的好吃,因為水分可以充分的滲入,讓味道更加的鮮美
9樓：匿名使用者
帶皮煮容易煮出香味來。而且一定要新鮮。最好不要隔夜。吃不完下次再煮。
10樓：匿名使用者
我們家都是蒸著吃，有沒有皮都可以，感覺味道更香甜哦
11樓：匿名使用者
我們都是去皮煮的，從來沒聽過連皮煮的
12樓：匿名使用者
包著豬好吃,我頂樓主
13樓：匿名使用者
包著煮比較嫩呀,好吃
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