1樓：匿名使用者
不能喝。
公尺酒會繼續發酵，酒味越來越濃， 甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月。
公尺酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。公尺酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。
每公升公尺酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
2樓：北極星荒島
不能。自釀公尺酒吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月。自釀公尺酒存放了三年，時間過長了，酒會受到微生物入侵，導致變質，出現酸味。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，在天氣很熱的情況下製作，一段時間就要喝要不然很快就壞了。
3樓：匿名使用者
低度太淡了52度以上密封完整沒事的，酒是陳的香
自家做的公尺酒放在冰箱多久過期
4樓：鄭又菱
散公尺酒放在冰箱裡幾天是可以喝的。
糯公尺酒在夏天常溫下，只要幾天就變質了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能儲存七天左右，放冰箱就更長了。
散稱公尺酒放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，最長乙個月。慢慢吃，其味無窮。
自製糯公尺酒可以放多久
5樓：匿名使用者
自製糯公尺酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。糯公尺酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是，開封後的公尺酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起公尺酒水的變質跟酒精的公升溫。
做公尺酒的時候，時間長了不會變質麼
6樓：丫頭d稀飯
1.煮熟的公尺在酒麴的一系列作用下生成乙醇，就是酒精，有抑制其他菌種生長的作用
2.拌了酒麴以後的公尺飯中酵母菌大量繁殖，大量消耗澱粉、蛋白質等營養成分，就好比先占領了這些資源，其他菌種即使有，也因為晚來一步，寡不敵眾，難成氣候。
你的問題的關鍵就在於：1被酒麴發酵了的公尺飯就是公尺酒 2不加酒麴被別的黴菌發酵了的就叫搜飯 3公尺酒裡有少量其他黴菌也還是公尺酒 只是質量不好 4搜飯裡即使掉進去一點酒麴也還是搜飯 只不過也許能聞到點酒味
自製糯公尺酒保質期是多久
7樓：匿名使用者
自製糯公尺酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。糯公尺酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是，開封後的公尺酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起公尺酒水的變質跟酒精的公升溫。
8樓：漢糯公尺酒最正宗
春夏做了就吃，別存。
秋冬可以放乙個月，但是沒有殺菌的話，會一直老化。
我們的經驗是，一是降溫（比如放冰箱），控制酵母菌的活性，二是殺菌封藏，但殺菌非專業人士不好做，一不小心就毀了。
過期的甜酒曲還能做公尺酒嗎
9樓：凹凸小田螺
每種東西都有乙個保質期，過期了的甜酒曲最好不用。
甜酒曲甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
甜酒曲作用
甜酒釀是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的公尺酒饅頭、浙江金華的公尺酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
10樓：1個人失憶
袋裝的我不清楚，市場上賣的像衛生球一樣的酒麴放好幾年也能用。
公尺酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理公尺啊
11樓：豌豆貓耳朵
把沒發酵的糯公尺再次上鍋蒸30分鐘，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面介紹做法：
準備材料：糯公尺1000克、甜酒曲按照酒麴說明和糯公尺來配比、冷開水適量
製作步驟：
1、把失敗沒發酵的糯公尺重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鐘，糯公尺蒸透明即可
2、酒麴放入冷開水中攪拌均勻
3、糯公尺蒸好以後自然冷卻至35-40度溫的感覺
4、溫溫的糯公尺浸泡酒麴水放入事先洗淨的玻璃容器中，注意一定不要弄到油在裡面
5、放入玻璃容器裡攪拌均勻壓平
6、壓平後中間用筷子留乙個洞
7、蓋子蓋緊密封
8、用被子或毯子包住玻璃容器，放在陰涼處，夏天2天，冬天3-4天即可發酵
9、公尺酒做好了，放入冰箱冷藏即可
12樓：匿名使用者
再蒸一下,蒸熱,放到不燙手的時候再拌入酒麴,讓它發酵,注意保暖,別冷了也別太熱了. 1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出公尺酒；3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使公尺飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做公尺酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯公尺飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做公尺酒要求糯公尺飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的公尺酒那還不乾乾的哦 實在無法補救，公尺只能扔掉了哦。
家庭自釀公尺酒變酸怎麼辦，自製的公尺酒酸了怎麼辦
我想bai可能是酒麴放的比例不合適。du 甜公尺酒，又稱zhi甜酒釀.一 原料 1 糯公尺dao500克.2 發酵劑 回 白酒藥半顆 約答80克 或稱酒餅丸。一般是小袋包裝 球或塊狀 中國多數店內都有售。二 製作方法 1.先將淘好的糯公尺加水浸5 6小時,再淘洗一次後,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮....
自釀醇公尺酒的做法，自釀醇公尺酒怎麼做好吃，自釀
步驟1 首先泡糯公尺，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨 3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右 用手摸不燙手 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟公尺混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點 出酒了那裡才能看...
自釀糯公尺酒的做法步驟圖，自釀糯公尺酒怎麼做
1 將4 6斤糯公尺放在冷水裡浸泡兩到三個小時。2 用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯 用別的容器蒸也可以 3 用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾 也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺 4 用乙個大瓷盆，裝滿溫開水 盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多 5 將乙個酒藥...