1樓：520娟
你好：過期的東西最好就不要用了。。。有風險。
希望能夠幫到你！
過期的公尺酒酒麴還能繼續使用麼?
2樓：就醬挺好
不能。因為過期的公尺酒麴是變質了的，而且這種發霉變質的公尺酒麴當中，含有比較高的根黴菌密度，會長成菌落。
如果公尺酒酒麴的顏色是白色，那麼挑去還是可以用的，因為還沒有什麼實質性的破壞，但是這種情況下，如果下次再做的時候，一定要事先將酒麴和水通過一定的比例混合之後再撒，不要直接撒幹的甜酒曲，因為有太多的菌落在生長。
3樓：精彩百曉生
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化公尺的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。
安琪酒麴怎麼用
4樓：匿名使用者
一、 熟料使用方法（以1000公斤糧計）
1、 固態發酵：
麩曲（小燒）白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘後降溫至28-30℃，然後均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發酵4 --5天。
丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘後降溫至28-30℃，然後均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發酵10---15天。
小麴酒：整粒糧經過浸泡---初蒸---復蒸----出甄----冷卻至24---28℃後，需要堆積8—12小時，溫度為24—30℃，發酵週期為5--7天。用量為0.
3-0.5%，用法同上。
2 、液態發酵：
將熟糧泡上水，待溫度達到28℃時直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘後密封發酵4天。
二 、生料使用方法（以100公斤粉糧計）
先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當攪拌以防止沉澱），然後直接加入400（8兩）酒麴攪拌均勻，發酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃範圍內，最佳發酵溫度32℃左右，短時最高發酵溫度不得超過38℃，溫度低於26℃時應採取保溫措施。
注意事項：
1、 對於大公尺原料生料發酵，可以採用顆糧或碎公尺直接發酵，但發酵週期要延長10-16天。
2 、發酵週期長短與原料品種、原料粉碎度、酒麴用量和發酵溫度等因素有關。一般原料粉碎度細、酒麴用量大時，發酵週期宜短；反之，發酵週期宜長些。
5樓：匿名使用者
你是做醪糟嗎？先用溫水把糯公尺泡三四小時，再直接蒸熟，不要灑水，然後倒出來等冷了後，加入酒麴，加冷開水拌勻，裝在盆子裡，密封一下，用蓋子蓋上。冬天要兩天，夏天只要一天半就熟了。
冬天要放在暖和點的地方。不管冬夏都要用棉被蓋住，平時不要去動它不然要反生。
6樓：匿名使用者
把它粘成碎末放進去就可以了
湖北宜昌產安琪酒麴過了保質期的酒麴還能用嗎
7樓：寶貝馬龍福
首先不管什麼食物，即然是他有保質期。那麼他就是當超過保質後。很可能就會出現變質腐爛等
安琪甜酒曲的保質期是一年還是兩年
8樓：匿名使用者
酒麴的保質期是12個月，因為酒麴是有活性的，如果時間久了，會失活，就起不到酒麴的作用了。
安琪公尺酒麴保質期過期了還能用嗎
9樓：1234傻
不要用，建議購買新的。
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的公尺酒麴釀公尺酒會產生對人體有害的物質。公尺酒麴又叫甜酒曲、甜酒藥、醪糟或公尺酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
10樓：柔情西瓜啊
剛過保質期不久就可以用，太久的話就不要用了。
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
擴充套件資料
特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者飲用
公尺酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯公尺飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。目前，用於公尺酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有公尺酒發酵所必需的微生物菌種。
糯公尺經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。
糯公尺飯接種酒麴後，其中的微生物大量繁殖，分泌出澱粉酶，使大部分澱粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質形成游離氨基酸。發酵後，糯公尺中可溶性的維生素、礦物質以及醣類則溶解到公尺酒中，使其更有利於人體吸收。
公尺酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這些有機酸與其中的葡萄糖等醣類一起賦予了公尺酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予公尺酒獨特的芳香。
食用提醒：酒麴保質期很長，如果儲存密封的話即使過了保質期糖化菌不會死的，仍然能釀出公尺酒來，公尺酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
11樓：葉網公尺酒
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
12樓：
過期不久沒開封的可以用
13樓：fjh艾公尺麗
過期的東西最好不要用，防止質變
牙膏過期了還能用嗎，過期的牙膏還可以用麼？
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