1樓：baby愛在風中
低筋麵粉 280g
奶粉 30g
公尺酒水 150g
雞蛋 1個（50g左右）
紅糖 30g
桂花糖 2大勺
乾酵母 3g
植物內油 15g
鹽 1.5g
做法稱量好各種材料
容將公尺酒水、麵粉、奶粉、紅糖、桂花糖、乾酵母、植物油和鹽依次加入盆中，混合攪拌均勻，揉至光滑，也就是俗稱的三光。如果有廚師機或者麵包機更加好，全部倒進去一股腦攪拌就好了
溫暖的地方靜置發酵至1.5倍大，或者放在冰箱裡發酵一整晚。
此時烤箱可以預熱170°c。取出麵糰排氣，分為50g左右乙個的劑子，揉圓，放置鬆弛十五分鐘。壓扁擀平，擀成中間厚邊緣薄的大餅。
放入烤箱中烤15分鐘，大工告成，放涼後就可以享用了。
老麵法餅的做法與配方
老麵法餅怎麼做
2樓：匿名使用者
製作方法
1:中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
2：發酵後的麵糰，可以早上早起10分鐘先把麵糰揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是為了揉麵的時候，手不會太冰。和麵包不同，不怕麵糰的筋性被破壞，麵糰可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻乙個是讓麵糰柔軟，乙個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發麵糰，週日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。
不完全回溫的麵糰也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。
3：揉勻的麵糰分割成9份，或者12份，團成小圓麵糰後擀成餅狀，放案板上發酵20分鐘，注意：餅底部要撒乾粉防粘。
我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的麵餅烙熟即可。
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