1樓:陸一飛阿飛
原料調配味精用水化開再加入。澱粉打漿用水化開化勻,再用蒸汽吹,邊吹邊攪拌,要燙手,要稠,待透明狀即可。如要彩色魚片,可加入適量食用色素。
打漿搓條把原料、調味配料與漿粉同時放人打漿機內,再把熱漿逐漸加入,打漿約20分鐘,待均勻後,取出倒入木箱中,用布蓋好保溫,然後分次在木桌上搓條子,要搓得結實,中間不得有微孔,條子直徑5厘公尺為宜。蒸煮把條子排在蒸箱架上約蒸煮1小時,然後放在桌板上冷卻12小時。冷卻切片把冷卻條子放進0~2°C預冷庫內約30小時,待發硬至棒狀即可用切片機切片,厚度為1公釐。
乾燥將切好的魚片風吹、日曬或烘乾即為成品。營養分析龍蝦片含有碳水化合物、脂肪、蛋白質及鈣、鉀、鎂、鐵等營養元素,具有蝦的營養功能,可補充豐富礦物質。炸龍蝦片,冷油小火,就可以將龍蝦片扔下去了。
等它膨脹出來了就可以瀝油出來了。火一定要小,否則會僵掉的
一般總在炒蔬菜前弄這個龍蝦片。
三調羹油,務須多,能沒過龍蝦片即可。
火要小,油溫不要過高。
龍蝦片一片一片的下。膨脹發開,即搛出瀝油。
這樣弄,炸一大盆也很快的。
餘油正好用來炒蔬菜,一點不浪費。
2樓:彩雲伴大海
龍蝦片是以新鮮蝦肉、潔白細膩的澱粉為原料。經水調後,呈透明液狀,無混濁。經油氽成熟後,膨脹達3~4倍,具天然蝦香,入口酥脆、鬆化、無硬渣、滋味鮮美。
龍蝦片怎麼做
3樓:匿名使用者
龍蝦片 介紹:
龍蝦片是以新鮮蝦肉、潔白細膩的澱粉為原料。經水調後,呈透明液狀,無混濁。經油氽成熟後,膨脹達3~4倍,具天然蝦香,入口酥脆、鬆化、無硬渣、滋味鮮美。
龍蝦片 營養分析:
龍蝦片含有碳水化合物、脂肪、蛋白質及鈣、鉀、鎂、鐵等營養元素,具有蝦的營養功能,可補充豐富礦物質。
龍蝦片 相關性群:
一般人群均可食用
龍蝦片 製作指導:
製作過程要求精細,從投料、打漿開始,注意漿層均勻,濃稀適度;拌粉和麵務求勻透而無塊粒;擠壓、搓條必須粗細一致,表面光滑,底板平整,不出氣孔;蒸煮嚴格掌握時間、火候,既要熟透,又不能過熟;切片要求表面光潔,厚薄均勻,無刀紋及連刀;烘片注意控制熱量,使蝦片受熱均勻,逐步散發水分,以期**平直,不開裂或粘連。呈半透明,表面有光澤,可見雲紋,並略有蝦肉細微顆粒,片形完整,大小厚薄均勻,無搭連片、碎裂片。
如何自己炸龍蝦片
4樓:落雨斐
冷油小火,就可以將龍蝦片扔下去了。 等它膨脹出來了就可以瀝油出來了。火一定要小,否則會僵掉的
一般總在炒蔬菜前弄這個龍蝦片。
三調羹油,務須多,能沒過龍蝦片即可。
火要小,油溫不要過高。
龍蝦片一片一片的下。膨脹發開,即搛出瀝油。
這樣弄,炸一大盆也很快的。
餘油正好用來炒蔬菜,一點不浪費。
5樓:春雨綿綿你聽
油要微溫,不能太大就好了,要是不熱的話龍蝦片也炸不開的.
龍蝦片的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓:匿名使用者
好佳龍蝦片,葵花籽油
做法1.把油燒熱後放入一片龍蝦片,等炸起來,翻面,炸透就可以了。
2.不能全部倒入,那樣炸出來不均勻,有的會過火,有的還沒炸透,我是用了個小鍋,一片一片地炸。
免油炸龍蝦片怎麼做如何做好吃
7樓:原創**夢工廠
在盤子上分散放少一些龍蝦片 因為預熱會膨脹
微波爐一分鐘到一分半左右 每家情況不同建議多試幾次完成
香酥龍蝦片怎麼做好吃
8樓:草頭草頭
食材明細
龍蝦片100克,
油500克
鹹甜口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
香酥龍蝦片的做法步驟
1在超市買的龍蝦片。
2油燒熱,200度左右,每次放入3-4片,完全膨脹即撈出,控油冷卻裝盤。原味可直接食用,或者蘸番茄醬等,依個人口味調製
油炸龍蝦片的做法步驟圖,油炸龍蝦片怎麼做
9樓:一路上飛馳
你好,這個只需將油放入鍋中六成熱,放入幾片蝦片待浮起馬上盛出,繼續炸下一批,最後炸完放入白糖即可。
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我還真想和龍蝦粥 不過啊。本人。哎 告訴你做法吧 做法 1.先煮好一大鍋白粥，然後把材料a和全部倒入白粥中，因為海鮮比較容易煮熟，先用大火把粥煮開，現改用中小火煮，並同時用湯勺拌動以防沾底。2.續放入鹽 料酒 雞精拌勻 3.起鍋後根據個人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜覺得好就把分數給我咯 主料 龍蝦 ...