四川泡菜罈子裡起了好多白花花,怎麼辦,還要得不

2021-03-29 03:03:47 字數 2954 閱讀 6438

1樓:匿名使用者

白花就是雜菌,不管的話會越來越多,不要攪拌,把罈子傾斜,將上面一層帶白沫的慢慢趕出罈子,然後將罈子上面沾的弄乾淨,先用涼開水洗乾淨手再弄。放點青花椒或者紫蘇,放幾個大蒜,要洗乾淨,用開水衝一遍放涼在進壇,再一蓋子白酒。過兩天再看,還不行,就得重新做,留一點乾淨原汁,將罈子洗乾淨開水過一次,晾乾,放冷開水,放原汁,放菜。。。

過不了多長時間就好了。放菜一定要洗乾淨用開水衝一次放冷進壇,這是殺雜菌。

2樓:匿名使用者

本人就是地地道道的四川人,很簡單買一罈子洗淨先,然後就是要不用冷水(就是自來水),要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡(燒水的鍋不能有油,這很重要)。鹽放多少要看你的水有多少,比做菜的鹽要多一些,然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕,然後就是生薑要老的,多放一點沒關係,花椒也放一點,接下來就更簡單了,我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆(要嫩的哦老的泡了就不脆了)、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且還不要泡葉子)、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒(隨時都可以泡,因為可以拿泡椒炒菜,很好吃的)。。。。。。很多菜都是可以泡來吃,冬天罈子裡一般都不會生花,就是夏天很容易就會生花,只要每天去攪一攪就沒事了,罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要,要是沒有壇瓶水了就會進空氣,進了空氣泡菜就會臭風了,而且還不能有油這一點一定要注意了,剛起的鹽水泡的菜不是很香,那也不是一天兩天的事,時間長了就會越來越香的。

雖然我說的不好,但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的,最後就是祝你成功了!

3樓:掬小小豬

可以吃。

用勺子把上面的白毛盛出去,然後再菜壇里加點鹽即可。

一、防止泡菜長白黴的方法:

泡菜壇沿應該盛涼開水或加10%以上食鹽的涼開水,是經常換水,防止空氣中的細菌進入罈子裡,防止泡菜長白黴。

撈泡菜的筷子要專用,不能沾油膩和其它汙漬。

在泡菜壇中放一些花椒,可防止白黴生長。

泡菜壇中放少量燒酒和鮮薑片、大蒜、苦瓜等,可抑制產生白黴。

二、泡菜長白花的原因

醃菜時使用生水;

罈子密封不夠好,有細菌進入滋生白花;

另外可能是罈子沒有處理乾淨;

壇沿邊的水沒有經常更換。

4樓:匿名使用者

這個問題很好解決哈。先把浮在表面的花打掉,然後就是放1-2兩黃酒或者釀造的白酒即可很快除去。但要記住,手上有生水不可入菜壇,要保持壇弦子的水清潔,就不會生花啦

5樓:匿名使用者

可以要的,只是有點發白 洗洗就好了 我家就經常醃製的。泡菜不夠水或者密封不夠。

6樓:匿名使用者

買幾根新鮮的竹筍(冬筍、苦筍都行),剝去老筍殼,放進泡菜壇裡,保證再也不會生花了

做四川泡菜罈子裡水面上漂有一層白花正常嗎?泡菜的口感及其它方面都正常,用不用處理,應該怎麼辦?

7樓:天涯∮麟兒

家庭醃菜,表面容易產生一層白膜是黴斑。這主要是是由於容器的密閉性不夠好,是空氣進入泡菜的罈子,使裡面的黴菌生長。如不及時去掉, 會使醃菜腐爛、變質。

出現這種情況,先應該注意密閉。然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方, 並且在菜缸內 灑一些白灑, 或者加一些洗淨切碎的蔥頭、生薑, 然後把菜缸密閉3~5天, 白膜即可消失.

回答完畢!

8樓:匿名使用者

四川泡菜 很正常 不耽誤你食用的

從小吃四川泡菜 每回開啟罈子 都會看見上面漂有一層百花 可吃起來沒有任何影響!

通常你要覺得不想看見這些白的 加一點白酒就好了

我做的四川泡菜罈子裡起白色的一層膜,怎麼處理

罈子裡的泡菜起了白色的東西,怎麼辦還能吃麼?

9樓:雙生花曾經

泡菜罈子起白怎麼辦,只需壇裡丟點“它”,再也不生白花!

10樓:匿名使用者

倒點高度白酒殺菌,把泡菜壇放到陰涼處。平時注意別讓泡菜水沾油,夾菜的時候最好有專用的筷子,一般沒問題的

11樓:匿名使用者

能吃,是因為你那個罈子裡進油了,建議換鹽水

12樓:匿名使用者

你的泡菜壞了啊!你要做看下我空間的泡菜做法929568869

13樓:散打王高

屁話放酒進去罈子菜會壞掉!

泡菜罈子生花了怎麼辦

14樓:匿名使用者

泡菜罈子生花了解決:

1、加點白酒。可在壇中調入些白酒,再蓋好密封碗,過兩天就會有所好轉。

2、放上一塊麥芽糖,再蓋上蓋子,這樣2-3天后,酸菜壇裡的白花就會慢慢消失不見了。

15樓:匿名使用者

是什麼長白色的東西了吧?1.是你的鹽放少了,2.

泡菜罈子不能用生水筷子和手去裡面拿菜。3.罈子口邊不能幹水。

讓空氣進入罈子去。4.如果有以上情況;罈子裡面就會長白色的飄物。

5.解決方法就是,把罈子裡面的泡菜拿出來,再把罈子的酸水倒進鍋裡面燒開。放冷,再放進罈子去,然後把泡菜放進去,就可以了 。

16樓:匿名使用者

泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。

17樓:雙生花曾經

泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花(起白)怎麼辦

四川泡菜罈子裡起了白沫子怎麼辦

18樓:tao濤

把上面的白毛用勺子稱出去,然後再菜壇里加點鹽,堅持每天用筷子在菜罈子裡攪拌兩至三次,就能解決長白毛問題了。不能用帶油的筷子攪動。

19樓:匿名使用者

沒關係的,我在家裡看到過,也吃了,現在人都還是好好的!

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