1樓：匿名使用者
最好再買一塊鹹肉，燒醃篤鮮。
排骨與切成麻將大小的鹹肉一起焯水洗淨。回
將竹筍切成滾刀塊焯水。答
三者放在一起，加料酒。燒滾後改為小火煲，大約一小時後試味後就ok了，如不夠鹹則加鹽。
注意點：鹹肉不放也沒問題，但這樣燒是絕配。
2樓：放肆而又執著
竹筍燒排bai
骨的做法
把幹du竹筍用開水zhi浸泡30分鐘以上dao
排骨砍成小塊，回
洗乾淨，瀝水。竹筍切一厘答公尺長的小塊備用
鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香
大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽
中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉
燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可
裝盤，撒上蔥花
小貼士1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。
2，鍋裡放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。
3，加入水後，注意觀察。如果排骨還沒有燉爛，就多燉一會。注意鍋不要燒乾，水不夠，可再加點。因為大家用的竹筍也不一樣，燉的時間自己掌握。
4，竹筍也可換成胡蘿蔔，切滾刀，也特別好吃。不過要少加點糖，因為胡蘿蔔本身就有甜味。
5，我用的這個筍乾做出來很清香，不像很多竹筍是用硫磺薰過的。所以推薦推薦。是浙江產的。
竹筍和排骨怎樣做好吃
3樓：命中註定的
筍子燒排骨
材料排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許
做法1 排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。
2 燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗乾淨濾乾。
3 燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入薑片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹
筍一起翻炒均勻。
4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左
右至排骨肉變軟。
5 揭開鍋蓋收汁即可。
排骨燒竹筍怎樣做好吃
4樓：范爺教做菜
用料 ：竹筍 150g 排骨 500克 姜 25克 八角（大料）2個 排骨（或五花肉） 500克 花椒 數粒 小蔥 20克 桂皮 1塊 八角（大料）3枚 冰糖 5粒 鹽 雞精 老抽 一小勺 生抽 一小勺 水 一小碗 蔥花
做法把幹竹筍用開水浸泡30分鐘以上
排骨砍成小塊，洗乾淨，瀝水。竹筍切一厘公尺長的小塊備用鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽
中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可
裝盤，撒上蔥花
竹筍怎麼做好吃
5樓：白晝明媚
做成胡蘿蔔炒竹筍好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅蘿蔔一根、竹筍適量、鹽適量、生抽適量、油適量、辣椒粉適量、調味鮮適量。
1、首先把竹筍放開水裡氽熟。
2、用刀把竹筍，胡蘿蔔切好，放一旁備用。
3、接著往鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入胡蘿蔔，快速翻炒。
4、放入竹筍絲和鹽，炒勻。
5、然後倒入適量的生抽，辣椒粉，調味鮮，炒勻。
6、盛出，這樣就完成了。
6樓：姬覓晴
準備材料：竹筍350克、胡蘿蔔50克、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽4克、青椒1個、黃酒1茶匙、生粉1茶匙
1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製20分鐘；
2、把胡蘿蔔、竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲；
3、熱鍋倒油；
4、熱油倒入豬肉絲煸炒至變色撈起；
5、再把青椒煸炒至變色撈起；
6、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔素煸炒至出香味加鹽調味；
7、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟；
8、最後把青椒絲倒入翻炒均勻後熄火出鍋；
9、裝盤上桌即可食用了。
7樓：焦巴兒
材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
小訣竅1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
相關炒肉 筍炒
8樓：樂筆曉新
【排骨燒筍】
食材明細：
豬排骨 600克 ，
竹筍 300克 ，
大蒜 1個 ，
大蔥 一根 ，
生薑數片 ，
乾辣椒 5-6個 ，
醬油 適量 ，
黃酒 一勺 ，
花椒 10粒 ，
雞精 5克 ，
鹽 適量 ，
生抽 半勺 。
做法：1.竹筍剝去老葉，焯水去掉苦澀味。
2.將大蒜、姜、蔥、花椒準備好。
3.將辣椒切段備有。
4.將切好的排骨，放入開水裡焯水。燒開一會即可。
5.焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。
6.炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒，辣椒爆香。
7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後，加入醬油，鹽。再烹入少量黃酒。
8.上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的竹筍，繼續翻炒。
9.之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收乾。起鍋前加入雞精
9樓：東來東往
您好！竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
竹筍各個部位鮮嫩程度不同。如嫩頭可用來爆炒;中部可切成筍片，炒著吃、燒著吃或作為菜餚的配料。個人的一些分享。謝謝！
10樓：最愛鄉里人
竹筍怎麼做好吃，關鍵是看你是喜歡什麼樣口味的，竹筍這道菜是我們都非常熟悉的也比較喜歡吃的一道菜，它是個天然食品，綠色食品沒有增加一點防腐劑的東西，所以無論你怎麼做它都好吃， 像竹筍在我們這個地方一般的是炒著吃炒臘肉特別好吃，所以你要問怎麼做，這個還得根據你的口味來，你喜歡吃什麼的口味就怎麼做。
11樓：lw66大順
各人有各人的口味和喜好，不可統一。個人認為，竹筍炆豬肉最美味。竹筍瘦物，豬肉是肥物，兩者相遇，即**間美味。竹筍吸收了豬肉的肥味，豬肉少了油膩多了筍味，相得一章，自然美味。
12樓：江湖笑徽
我覺得竹筍涼拌的好。再放一點辣。
13樓：匿名使用者
可以放在骨頭湯裡特別鮮或者紅燒肉一起燒
14樓：語文阿康
我喜歡吃清炒的，清爽。加點耗油味道更好。
15樓：甲玉巧仰琴
先用鍋炒幹，再放油下去，炒一會，放點生薑，要有姜，才好味道的，放點水下去，邊炒，邊放水，不是煮的哦，是炒。如果有肉，最好放點肉，這樣更加美味。
調料：鹽，有肉的話，最好下點醬油，這樣好味。下幾粒白糖，作為調味的。不下也沒事。
岸婆，我是這樣弄的，很好吃的哦。
16樓：奉宜修支品
1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。
2.把竹筍晾半乾後切5cm的段備用
3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ml水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。
《這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裡脆脆的，帶著肉香。略帶點酸，很開胃》
17樓：錢浚翟和
我的回公升答是：竹筍和豬肉一起紅燒好吃。
18樓：襲綸孛珍
炒肉絲加酸菜
要燜到爛一點
時間長點等到酸菜的
味道入筍後加點澱粉勾芡
出鍋！~這做法比較適合不吃辣
吃酸的人！~
19樓：森元斐真媚
清炒.......j講竹筍切片然後開水飛三到五分鐘
撈起用冷水衝透。生薑切片
下油鍋爆炒，再放入蒜段蒜苗。接著放入竹筍炒熟即可。一定要熟但不能過火。
竹筍怎樣和排骨做好吃
20樓：超級友情的界限
步驟1.先將排骨斬件焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。
6.水快收乾時加入辣椒翻炒片刻。
小貼士炒的時間不能太久。
竹筍燉排骨怎麼做好吃
21樓：豬仔紅色
朋友從老遠寄了些竹筍過來，估計快遞的費用要比竹筍貴，感動。
就來個竹筍燉排骨吧。
食材主料
竹筍250g
排骨1根
輔料青紅椒
適量水發木耳
適量冬菇
適量蒜頭
適量大料
適量香葉適量鹽
適量步驟
1.先將排骨斬件焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。
6.水快收乾時加入辣椒翻炒片刻。
小貼士炒的時間不能太久。
22樓：符翠柯聽雙
冬筍燉排骨
原料：豬排骨500克，冬筍150克，醬油20克料酒5克，鹽4克味精3克，白糖5克蔥8克，姜5克澱粉5克，油50克。
做法：①冬筍切較厚的片。蔥切段，姜切塊
②炒鍋上火，放油將蔥、姜和筍片放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可
竹筍排骨湯
製作方法:
主 料：
竹筍,豬排
輔 料：
姜主料：綠筍，排骨
1、排骨加薑片先煮開，再調小火，煮二十分鐘半個時。
2、倒入綠筍煮開，再煮五六分鐘就可以了。
筍燉排骨怎麼做好吃
23樓：匿名使用者
竹筍bai燉排骨的做法步驟
1竹筍洗淨du
2竹筍切片
3水開後，加入適量zhi的鹽，倒dao入竹筍焯下水。專4鍋裡的水開後，加點鹽屬，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。
6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。
7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒乾，直到鍋裡都是油為止。
10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。
12大火燒開後，轉小火慢燉。
13小火慢燉到湯汁收乾，加入適量的雞精，即可出鍋~
竹筍炒豬肉怎麼做好吃，鮮竹筍炒豬肉的家常做法
1.瘦肉切好備用 2.準備bai 食材 竹筍 超市du買的，已zhi經是被汆水過的 3.熱鍋熱油 dao4.倒入豬肉 5.翻炒內 6.肉快熟的時候容加入竹筍 7.翻炒 8.調入鹽和味精 9.加入蠔油，炒兩三下 10.出鍋即可食用 小貼士竹筍不可以和墨魚一起吃哦，會降低鈣的吸收！竹筍燜豬肉怎麼做如何做...
竹筍怎麼做好吃
竹筍炒肉絲 原料 竹筍適量，豬精肉適量，生薑適量，紅辣椒適量，鹽適量，油適量，玉公尺澱粉適量，葡萄酒適量。做法 1.竹筍 豬精肉備用。2.豬精肉，切肉絲，加玉公尺澱粉攪拌均勻。3.竹筍切片焯水後備用。4.油鍋燒熱加入紅辣椒生薑絲爆香。5.加入拌好的肉絲炒散。6.倒入竹筍片和適量的葡萄酒炒均勻。7.加...
排骨怎麼做好吃啊，排骨怎麼做好吃
豌豆燜排骨。主料豌豆 鮮 250克 排骨300克 胡蘿蔔30克 香芹20克。輔料油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽1湯匙 蠔油1茶匙 料酒1茶匙 香蒜1根 薑蒜15克。豌豆燜排骨的做法。排骨切小塊，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，薑切片，紅蘿蔔切片。排骨腩肉加入鹽，糖，生抽，料酒抓勻，醃製20分鐘。起鍋，放...