1樓：林夕的微笑
醃製步驟
鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水版，在水中放入蔥薑片權，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備乙個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。
放些花椒和乙個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
2樓：易12天
耗時15分鐘以
bai內
口味du
辣味難度
普通1. 將鳳爪zhi用水多次沖洗，瀝乾水dao分，去掉指甲回
2. 鍋中加適量水，放十幾答顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
3. 水開後，把處理好的鳳爪放進去
4. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
5. 用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了
6. 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口
7. 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
8. 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去
9. 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度
10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
11. 加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
12. 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
秘製鳳爪的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：半夏半暖
1.準備鳳爪，蜂蜜，冰糖，蔥薑，白芝麻，乾辣椒，八角，香葉。
2.鍋內倒入料酒，半小勺鹽。
3.鍋底水起小水泡，把鳳爪倒入。
4.再煮的過程中鍋表面會有白沫出現，拿小勺掠出。
5.煮20分鐘撈出。
6.把撈出的鳳爪加入蜂蜜，使每個鳳爪都裹好蜂蜜。
7.把裹好的蜂蜜炸一下。
8.炸製金黃出鍋。
9.鍋內做水。加入蔥薑，白芝麻，乾辣椒，八角，香葉，一碗花椒水。
10.把鳳爪倒入鍋內。加入鹽，雞精，料酒，蠔油各一勺，冰糖一小把。
11.燉鳳爪，水開了轉小火燉。燉時水面上會出現白沫，拿小勺掠去。
12.收汁裝盤，撒上小蔥末和白芝麻即可。
鳳爪泡椒怎麼做法，鳳爪做法大全泡椒
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。鳳爪做法大全泡椒 一 傳統泡椒鳳爪。雞爪500g，西芹150g，姜 野山椒各100g，乾紅辣椒50g，鹽 味精 白糖 江公尺酒 花椒 八角 茴香。雞爪剪掉指甲，掌心有繭子的去掉，清洗乾淨，...
在家怎麼做泡椒鳳爪泡椒鳳爪的家常做法
主料鳳爪500克 泡椒1份 輔料食鹽 1茶匙白糖 1茶匙白醋 2茶匙白酒 3茶匙香葉 5片八角 2個桂皮 少許花椒 10克蔥 10克乾辣椒6根姜 10克蒜 10克泡椒 適量泡椒鳳爪的做法 1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中 2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感...
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到乙個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...