1樓：止博員英楠
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃
2樓：賞石是聽筠
主料鳳爪
小公尺椒花椒
白醋白酒調料鹽
味精白胡椒操作步驟：1鳳爪躲開去，剪掉指甲待用。2鍋裡加水，開了以後倒進鳳爪，在放八角生薑除腥味。
3倒進鳳爪開了7分鐘後撈出鳳爪，放進冷水中放小水沖40分鐘去油（衝的時間越長越好，鳳爪儲存的時間就越久）4用一容器放入純淨水，放鹽
味精胡椒
白醋兩滴白酒（最好用雙鉤）（調出來的味道偏鹹鮮，鮮的味重一點）八角香葉香蔥
少許5鳳爪撈出瀝乾，放進調好的湯汁裡就好了10小時以後就可以享用了
3樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
4樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
5樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
6樓：盧霜從馳文
先買一瓶泡椒、這個超市有、倒在鍋裡加鹽加味精、用開水泡、放一邊冷卻、用清水把洗乾淨的雞爪煮熟、熟了就好、不要煮爛、然後取出、放在已經冷卻的調料裡泡、一般要泡七到八個小時、建議隔天就開始做、那麼第二天就可以吃了、提醒一下、調料水的口味一定要重些、不然泡出來的爪子沒什麼味道
7樓：生邁尚欣美
泡椒鳳爪,將雞爪煮熟,放進泡菜裡,泡菜裡有辣椒,竹筍,香料等,泡個十多天就可以咯.
8樓：水忠隱浩穰
前言泡椒雞爪也應該是大家很喜歡的一道小食了，但是雞爪就不知道是不是新鮮的，所以自己動手豐衣足食
材料主料：雞爪400g；
輔料：泡椒適量、花椒適量、白醋適量、八角適量、薑片適量、蒜片適量泡椒雞爪
1雞爪先洗淨切成小塊，這樣比較容易入味，吃起來也方便2八角花椒薑片冷水
3雞爪放進去冷水開始煮，水開後煮10分鐘
4撈起用冷水沖洗乾淨
5準備蒜片和花椒
6放入洗乾淨的雞爪
7泡椒和泡椒水
8適量白開水，因為泡椒水不夠
9白醋適量，放冰箱靜置1天
10泡的越久越入味喲
9樓：文修令恨真
哇我最愛吃這個了，我來看看答案
有好答案通知我聲，謝了
泡椒雞爪的做法
10樓：福梓維塗昭
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
11樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
12樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
13樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
泡椒雞爪的做法？
14樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
15樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
16樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
雞爪500克
請點選輸入**描述
泡椒200克
調料食鹽
1大勺姜
4片八角
1個花椒
15粒料酒
1大勺泡椒水
500毫公升
香葉1片
泡椒鳳爪的做法
1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味請點選輸入**描述
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾請點選輸入**描述
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉請點選輸入**描述
4.調入鹽，大火燒開轉中小火
請點選輸入**描述
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火請點選輸入**描述
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼
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7.準備乙個玻璃的容器，放入一層泡椒
請點選輸入**描述
8.再將沖洗過的雞爪放入
請點選輸入**描述
9.再放入一層泡椒
請點選輸入**描述
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用
17樓：北京新東方烹飪學校
原料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小公尺辣、白醋、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、雞爪改刀涼水下鍋。
第2步、加料酒，加蔥薑，花椒大料，桂皮，香葉。
第3步、煮二十分鐘。
第4步、撈出過涼水放適量容器中。
第5步、加帶燙的小公尺辣，加小公尺辣，鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。
18樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
自製泡椒鳳爪的方法最詳細的做法誰有？
19樓：天黑去求婚
是**商拉克煩惱拉卡史蒂芬
20樓：哈哈欠為你違逆
泡椒鳳爪的做法
1.將雞腳剪去指甲，剁成小塊，用水浸泡半小時。
2.鍋中回加水，放入薑片、鹽、八角、花答椒、料酒，水開後投入浸泡過的鳳爪，撇出浮沫，將煮好的雞腳撈出。
3.涼水沖泡鳳爪，將花椒、鹽倒入盆中，放入泡椒，加入適量開水、薑片、白醋調好泡椒水。
4.將泡好的鳳爪放入泡椒水中，攪動翻幾次，泡椒鳳爪就完成啦。
泡椒鳳爪如何製作方法
21樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
22樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
23樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
泡椒鳳爪的配方
24樓：手機使用者
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
25樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多4條
26樓：捷學岺賀昭
材料:雞爪1斤小公尺椒半斤
花椒、大料，7-8個蒜瓣，5克鹽，800ml熱開水6片檸檬片、10ml白酒、3克雞精
製作步驟：
1雞爪1斤洗乾淨切小去掉指甲，將雞爪焯水（加點料酒加點薑片和蔥結去腥氣）煮上10-15分鐘看個人喜好了
2撈出晾涼（若加入冰水中激一下的話，口感會帶脆嫩感）
3小公尺椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放點
4大盆中加入適量花椒和大料，7-8個蒜瓣，5克鹽，衝入800ml熱開水，冷怯後將小公尺椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和10ml白酒，再加3克雞精，攪拌勻。
5將晾涼的雞爪子投入其中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。
其他做法參考
27樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
28樓：問問你的心
你最好有礦泉水,這樣泡的不起白末,上面的方法都不錯,我泡過.
29樓：匿名使用者
[所需材料]
材料：大鳳爪數個 配料：山海椒、花椒 調味料：老罈泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量
[烹飪過程]
1、 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）
7、裝盤。
[備註]
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
30樓：吾家鬧鬧
介紹乙個調料不用太多的.
配料:食鹽,一瓶泡椒,涼白開,花椒,白酒
1.將雞爪洗淨剪去指甲,然後破開,放入沸水中煮熟(不要太長時間)2.撈出雞爪,用涼水迅速冷卻,這樣可以使雞爪脆嫩.並控乾水分待用.
3.將泡椒整罐倒入大容器中,再加入少許花椒料酒,適量鹽,放入雞爪,加入涼白開.
4.封好容器,放入冰箱中,隔夜便可食用.
注意,泡椒最好到超市購買,且挑選**較貴的(因為本人不懂得如何挑選好的野山椒只能從**判斷)
剩下的泡椒可以撈出來炒菜.比如山椒牛肉絲,山椒雞胗.
鳳爪泡椒怎麼做法，鳳爪做法大全泡椒
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。鳳爪做法大全泡椒 一 傳統泡椒鳳爪。雞爪500g，西芹150g，姜 野山椒各100g，乾紅辣椒50g，鹽 味精 白糖 江公尺酒 花椒 八角 茴香。雞爪剪掉指甲，掌心有繭子的去掉，清洗乾淨，...
在家怎麼做泡椒鳳爪泡椒鳳爪的家常做法
主料鳳爪500克 泡椒1份 輔料食鹽 1茶匙白糖 1茶匙白醋 2茶匙白酒 3茶匙香葉 5片八角 2個桂皮 少許花椒 10克蔥 10克乾辣椒6根姜 10克蒜 10克泡椒 適量泡椒鳳爪的做法 1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中 2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感...
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一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到乙個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...